אני שוב מפרסם לינק למאמר מעניין שכתבתי

פורום תערובות קפה וקליה ביתית, איפה לקנות, איך להכין ואיך לקלות
NEGRO פותח השרשור
סמל אישי של משתמש
עוסק בתחום קפה
עוסק בתחום קפה
תגובות: 1098
הצטרף: אפריל 2010
מיקום: אלישיב
נתן תודות: 95 פעמים
קיבל תודות: 252 פעמים

שליחה #21 

כבר צריך ללכת לישון אז אני אתן את דעתי.
כמובן שצריך לראות אבל לפי מה שאמרת אני משער שהפיצוץ ה1 שלך חלש ואיטי, זמן הקלייה שלך לדעתי ארוך ממה שצריך, אני לא ארחיב יותר מדי.
תנסה לקלות בטמפרטורה יותר גבוהה, התוף זכוכית של הג'ין מושפע מאוד מרוח ומסביבה חיצונית ולכן תנסה לשמור אותו מחשיפה לרוח.
אם תוכל תעלה סרטון וידאו של הקלייה שלך ואז נוכל ללמוד כולנו ולהעלות השערות.
חשוב לראות עוד המון פרמטרים ולבחון אם האיוורור שלך תקין, לדעתי בג'ין יש מעין פילטר, באמת שאני לא קליתי עם ג'ין אף שראיתי כמה קליות שחבר ביצע איתו אבל לא התעמקתי, זה היה בתחילת הדרך אני מודה.
חשוב שפיצוץ 1 יהיה בעל עוצמה כיוון שבחלק זה קיים נידוף גבוה של לחות מהפול, ושוב מומלץ לשקול לפני ואחרי את משקל הפולים, זו אינדיקציה מעולה לרמת קלייה ולהתנהגות הפולים.
לילה טובבבבבבבבבבבבבבבב
גלעד שמחי
מומחה לקליית קפה

http://negro.co.il/

NEGRO פותח השרשור
סמל אישי של משתמש
עוסק בתחום קפה
עוסק בתחום קפה
תגובות: 1098
הצטרף: אפריל 2010
מיקום: אלישיב
נתן תודות: 95 פעמים
קיבל תודות: 252 פעמים

שליחה #22 

אין בעיה מוטי אני מבין ומקבל. אני אנסה לעזור כי אני יודע כמה מידע טוב חסר בארץ.
כמה שאוכל כמובן
גלעד שמחי
מומחה לקליית קפה

http://negro.co.il/

NEGRO פותח השרשור
סמל אישי של משתמש
עוסק בתחום קפה
עוסק בתחום קפה
תגובות: 1098
הצטרף: אפריל 2010
מיקום: אלישיב
נתן תודות: 95 פעמים
קיבל תודות: 252 פעמים

שליחה #23 

עוד משהו למוטי, לפי מה שאתה מתאר הפיצוץ שלך צריך להיות חזק ומהיר, לא חזק ומתמשך, האם כך הדבר?
גלעד שמחי
מומחה לקליית קפה

http://negro.co.il/

יוסיסופר
חבר ותיק
חבר ותיק
תגובות: 2220
הצטרף: נובמבר 2009
נתן תודות: 1 פעם
קיבל תודות: 193 פעמים

שליחה #24 

מוטי.
הפיצוץ הראשון הוא גם פונקציה של טמפרטורה,כשאני מכוון ל-240 מעלות,הפיצוץ הראשון אכן מגיע לאחר כ-13 דקות וקצת,ב-220 מעלות,זה נע בן 14 ל-15 דקות,תלוי בזן וביובש.

אגב,שמתי לב שלכל אחד מהקולים הרבים שמסתובבים אצל חברי הפורום,יש זמני קליה שונים,וזמן הגעה לטמפרטורה רצויה משתנה ממכשיר למכשיר,ולכן מסקנתי,שהבקרים בכל אחד מהקולים מתנהג אחרת,יש כאלו שטוענים שהם מגיעים לטמפרטורה אופטימלית,בזמן וטמפרטורה שונים מאשר האחרים.

כפיר_ש
סמל אישי של משתמש
חבר מביא חבר
חבר מביא חבר
תגובות: 4726
הצטרף: ינואר 2010
מיקום: מרכז
נתן תודות: 260 פעמים
קיבל תודות: 559 פעמים

שליחה #25 

אכן יש הבדלים בין הקולים, של מוטי קולה מעט מהר יותר משלי (כדקה הבדל).

יש הבדלים בין קליות, לעיתים המכשיר מגיע ל 235 מע' ולעיתים מתקשה לעבור את ה 230. אני קולה רק בתוך הבית (עם צינור שירשור שמוציא את העשן) לכן אין שום פרמטר חיצוני שמשפיע על הטמפ'.

הפיצוץ הראשון בג'ין הוא בהחלט ארוך ומתמשך ולא מדובר על משהו חזק ומהיר אלא פיצוצים שנפרשים על כדקה לפחות.

joncafe
סמל אישי של משתמש
גורו קפה
גורו קפה
תגובות: 2335
הצטרף: נובמבר 2009
מיקום: קנדה
נתן תודות: 124 פעמים
קיבל תודות: 102 פעמים

שליחה #26 

NEGRO כתב:כפיר ש , בניסיונותי הראשונים גם לי קרה שקלייה בהירה יצרה קפה בוסרי, אני לא חושב שאתה מתכוון לחומציות אלא בוסריות, לי זה קרה בגלל איוורור לא מספיק, עודף הלחות שהצטברה האט את עליית הטמפרטורה של הפולים ופגעה בהתפתחות הקלייה.
אני לא יודע באיזה מכשיר אתה קולה אבל זו הערכתי.
...
זה נכון לקליה בתוף סגור. זה לחלוטין לא נכון לקליה בג'ין שכל הזמן נסנם אויר טרי ומפנה את האויר מהתוף. יש לקליה עם אויר חם הרבה חסרונות - הצטברות לחות ובעיות מעבר חום בתוף אינן אחדות מהן!
Everything should be made as simple as possible, but not simpler

NEGRO פותח השרשור
סמל אישי של משתמש
עוסק בתחום קפה
עוסק בתחום קפה
תגובות: 1098
הצטרף: אפריל 2010
מיקום: אלישיב
נתן תודות: 95 פעמים
קיבל תודות: 252 פעמים

שליחה #27 

אני מקבל את טענותיו של JONCAFE, אם תוכל תנסה להסריט קלייה שלך,אני אשמח לראות.
ישי עוד השערות אבל זה לא ייגמר,אסור לי להציע עזרה אז אני מחכה לסירטון.
יום מצוין
גלעד שמחי
מומחה לקליית קפה

http://negro.co.il/

hosq
סמל אישי של משתמש
כתב קפה
כתב קפה
תגובות: 5016
הצטרף: נובמבר 2009
נתן תודות: 54 פעמים
קיבל תודות: 288 פעמים

שליחה #28 

NEGRO - תודה על הרצון הטוב ועל תרומת הידע, כמעט תמיד אני לומד עוד משהו ממה שאתה כותב
מעניין מה הדין לגבי קולים אטומים לאויר כמו החביתוש
what's next?

NEGRO פותח השרשור
סמל אישי של משתמש
עוסק בתחום קפה
עוסק בתחום קפה
תגובות: 1098
הצטרף: אפריל 2010
מיקום: אלישיב
נתן תודות: 95 פעמים
קיבל תודות: 252 פעמים

שליחה #29 

יש לי חביתוש ואני ממש לא משתמש בו, יש לי כמה הסגות מהמכשיר אבל אני מעדיף לא לפרט אותן, מי שנהנה לקלות איתו אז זה מעולה, אני לא חושב שחביתוש הוא אטום לאוויר אבל זזה נכון שחורי יציאת האוויר שם קטנים, אבל,לדעתי בעקבות שטח המגע הגדול עם הפולים והחום הרב של התוף, מביא לאיבוד לחות רצוי ,אני לא נתקלתי בניסונותי איתו בטעמי בסר גם בקליות יחסית בהירות, אבל נתקלתי בהמון אי אחידות בקלייה ואי יכולת לשלוט בה .
החום הגבוה של התוף הביא למצב שהפולים היו בצבע כהה יחסית לפנים הפול.
כמו כן עקב החוסר אוורור (יציאה קטנה של אוויר מהקולה) ,אצלי בכל אופן הייתה קפיצה יחסית מהירה בין פיצוץ 1 ל 2 מה שמביא להתפתחות מהירה של הקלייה ולא רצויה מבחינתי.

אם אני הייתי יכול הייתי מוסיף לחביתוש מעין מערבל או דפנות שקועות, העיקר ליצור ערבול יותר טוב וכן הייתי מעלה את מהירות הסיבוב כך שהפולים יהיו הרבה באוויר ולא כל הזמן במגע עם הדפנות.
יום מצוין לכולכם
נערך לאחרונה על ידי NEGRO ב 23/06/2010 19:39, נערך פעם 1 בסך הכל.
גלעד שמחי
מומחה לקליית קפה

http://negro.co.il/

hosq
סמל אישי של משתמש
כתב קפה
כתב קפה
תגובות: 5016
הצטרף: נובמבר 2009
נתן תודות: 54 פעמים
קיבל תודות: 288 פעמים

שליחה #30 

זרוק בפנים בורג גדול וערבב באגרסיביות וללא הפסקות לכל אורך הקליה, ולא יהיו בעיות אחידות
אכן, יש בעיה של קליה מהירה מידי בין פיצוץ ראשון לשני, שמחמירה מאוד כשיש חוסר אחידות כמו אצלך. אני היום די בקביעות מקבל שקט של דקה-שתיים בין הפיצוצים. פעם השתמשתי בשיטה בה באמצע פיצוץ ראשון פתחתי את הקולה ונשפתי פנימה (אוורור ידני...), זה גם עזר להאריך את הזמן, יש כאלה שעדיין משתמשים בזה.
what's next?

שלח תגובה

חזור אל “תערובות קפה וקלייה ביתית”