מכונת קפה כרומקס 180D

[כפיר_ש]

יופי תתחדש !

[Hollllow]

תודה רבה.

הכנתי קפה מעולה היום

דרך אגב, אפשר לשאול מזה בדיוק טמפר?

תודה.

[כפיר_ש]

דוחסן לקפה שאיתו דוחסים את הקפה הטחון בידית ... פעולה זו מאוד חשובה ומהווה פרמטר מהותי להוצאת קפה טוב.

קבל לינק לטמפר מקצועי:

http://www.coffeeman.co.il/sg_product~910248~28~52.htm

[Hollllow]

מממ .. אוקיי.

אפשר לקבל טיפים להכנת אספרסו טוב?

שמתי לב שכאשר אני מוציא את הידית נשארים לי דיי הרבה מים בפנים. וכאשר אני מרוקן את ידית הפסולת לא יוצאת בצורה העגולה אלא בצורה מופזרת.

תודה.

[דבוטאנט]

תהיה עקבי בכמות הקפה, דחס תמיד הכי חזק עם הטמפר.
העוגייה לא תצא לך סופר יבשה כי אין לך שסתום תלת כיווני (אבל זה לא אומר שהקפה לא ייצא טעים).
רוב הסיכויים ששמת פחות מדי קפה.
תגיע ל 30 מ"ל אספרסו ב 25 שניות בערך ואז אתה בכיוון.

[moti_r]

Hollow, אני אתן לך שני טיפים:

1. צריך הרבה סבלנות עד שמגיעים לקפה מעולה ממש. זו עקומת למידה, וצריך להנות מהדרך. מיום ליום אתה תרגיש שיפור, ויהיה לך יום טעים בכוס.
2. יש כאן בפורום המון טיפים. זה פורום קפה, כך שאם תחפש לאחור תמצא הרבה שאלות ותשובות ומידע שאנשים תרמו. ממליץ לך פשוט לדפדף בעמודים אחורה ולקרוא.

אם יש שאלות ספציפיות - נשמח לענות בכיף!

[Hollllow]

תודה כולם, אני אקרא ואלמד.

תודה עוד פעם

[Hollllow]

היי לכולם,

יש לי בעיה, לוקח לי כ 12 - 15 דקות להכין קפוצינו ואני בטוח שאני עושה משהו לא בסדר.

הנה הפעולות שאני מבצע:

1. פותח את המכונה. מאחר ואני מכין רק כוס אחת ביום אני סוגר אותה כל יום. האם זה משנה בכלל, אולי כדאי להשאיר אותה פתוחה כל הזמן.
2. טוחן קפה לתוך הידית
3. דוחס את הקפה הכי חזק שאני יכול
4. מכניס את הידית למכונה ולוחץ על כפתור המים החמים
5. מאחר ואני אוהב קפה חזק ולא רוצה להשים הרבה חלב אני משאיר את המים זורמים כדקה וחצי כדי ש40% מכוס תתמלא.
6. מוציא את הידית ולוחץ על כפתור הקיטור
7. מחכה שהנורית תדלק
8 משתמש בכוס הנירוסטה שלי עם קצת חלב ומתחיל להקציף כדקה - דקה וחצי
9. שופך את החלב לתוך כוס הקפה
10. מנקה הכל

כפי שציינתי למעלה לוקח לי כ 12 עד 15 דקות. בנוסף לכל זה, לא כל פעם יוצא לי קפה חזק וטוב. ובכלל רק כאשר יש לי הרבה חלב להקציף יוצא לי קצף טוב.

יש לכם רעיונות / טיפים?

תודה רבה

[moti_r]

5. מאחר ואני אוהב קפה חזק ולא רוצה להשים הרבה חלב אני משאיר את המים זורמים כדקה וחצי כדי ש40% מכוס תתמלא.
\

...

חס וחלילה!!
קפה אמור לזרום במשך 25 שניות, ולא חשוב אם מדובר במנה אחת (סלסלה אחת ו-30 מ"ל קפה) או מנה כפולה (סלסלה כפולה ו-60 מ"ל קפה).

אם לוקח לקפה שלך להחלט דקה וחצי, זה אומר ש:
- אתה טוחן מאוד מאוד מאוד דק
- הקפה שלך שרוווווווווף לגמרי, וגם חמוץ וגם דלוח

אתה חייב לשאוף ל-25 שניות חליטה. אם אתה רוצה בכל זאת לדלל את הקפה ("יותר קפה, פחות חלב") מבלי לחלוט עוד ועוד מנות, אתה יכול להוסיף מים חמים. זה נקרא "אמריקנו".

[Hollllow]

קודם כל תודה רבה על התגובה.

דבר שני, יש לי מטחנת גאגייה WPM.
איזה טחינה להגדיר שהכי מתאימה לקפוצינו / אמריקנו?
Fine - 5 - 10 - 15 - 20 - Coarse
?

[hosq]

יש לך או גאגיה, או WPM
ואני מקווה בשבילך שלא גאגיה MM
תתחיל בדק ברמה כזאת שתחנוק את המכונה ויהיה טפטוף, אחכ תעלה בעובי. אתה צריך להגיע למצב של 50-60 CC בחצי דקה.מעבר לכמות הזו, זה לא קפה שנחלט, אלא סתם מים מלוכלכים. תחשוב על תרכיז ששמת בו יותר מידי מים, מה קיבלת? דוקא משהו מדולל ומגעיל.
חוצמזה, גם לי לוקח 10 דקות להכין הפוך, גם כי אני איטי ולוקח את הזמן, וגם כי זה טקס ארוך.
רוצה משהו חזק באמת? מנה כפולה של קפה, טחון דק ודחוס חזק, ככה שבחצי דקה תקבל רק 30-40 CC . הוסף מעט חלב, כחצי כוס. תענוג. אני קורא לזה עידוצ'ינו.

[moti_r]

אני לא מכיר מטחנת GAGGIA WPM.
יש מטחנה בשם WPM אבל היא לא מיוצרת ע"י GAGGIA.

האם זו המטחנה?
http://www.coffeeman.co.il/pl_product~900796~30~0.htm

אם כן, אז היא מסוגלת לטחון בקלות לאספרסו.


בוא נתחיל כך:
1. קודם כל, עליך לבדוק כמה זה 60 מ"ל מים. הדרך הכי פשוטה היא לשקול כוס ריקה על משקל מטבח. אח"כ מלא מעט מים ושקול שוב. אתה רוצה להגיע למצב שמזגת 60 מיליגרם של מים (שהם 60 מ"ל).
2. עכשיו כשהבנו כמה זה 60 מ"ל, שפוך את המים וזכור את הקו. אנחנו רוצים לחלוט קפה עד שיגיע לקו הזה, וזה אמור לקחת בדיוק 25 שניות.
3. טחן קפה לתוך הסלסלה הכפולה ודחס הכי חזק. חלוט.
4. אם החליטה היתה איטית יותר מ-25 שניות, אתה צריך להגדיל את עובי הטחינה. זה אומר לזוז לכיוון ה-COARSE במטחנה. נסה שוב.
5. אם החליטה היתה מהירה יותר מ-25 שניות, אתה צריך להקטין את עובי הטחינה. זה אומר לזוז לכיוון ה-FINE במטחנה. נסה שוב.

זהו. כשתגיע ל-25 שניות, טעם את הקפה ודווח תוצאות.

[hosq]

בעקרון, כוס אספרסו זה כ 60 CC, אפשר למלא כוס כזו במים לשפוך לכוס שרוצים להכין בה ולראות.

[moti_r]

זה במידה ויש כוס אספרסו...

[Hollllow]

מוטי זאת כן המטחנה שיש לי.

תודה רבה על העצות אני אנסה ואדווח

[Hollllow]

דרך אגב, אפשר טיפים על הנושאים הבאים:

1. פותח את המכונה. מאחר ואני מכין רק כוס אחת ביום אני סוגר אותה כל יום. האם זה משנה בכלל, אולי כדאי להשאיר אותה פתוחה כל הזמן?
8 משתמש בכוס הנירוסטה שלי עם קצת חלב ומתחיל להקציף כדקה - דקה וחצי, רק כאשר יש לי הרבה חלב להקציף יוצא לי קצף טוב. איך אפשר להוציא קצף טוב כאשר יש קצת חלב?

תודה

[moti_r]

אין שום בעיה להשאיר את המכונה דולקת, אבל האמת שאין שום סיבה לכך.
המכונה מגיעה למצב עבודה תוך 10 דק' (אתה יכול ממש להרגיש שהגוף כולו, כולל הפלסטיק, חם ומוכן).
אפילו אני, שמשתמש במכונה שזמן החימום שלה הוא חצי שעה, לא משאיר את המכונה דולקת כל היום.

לגבי ההקצפה:
אין לי נסיון מספיק בהקצפה עם גאג'יה, אז אחרים יוכלו לתת לך טיפים יותר טוב ממני.
אבל באופן כללי, קשה מאוד להקציף כמות קטנה של חלב, כי הוא מתחמם מהר בטרם אנחנו מספיקים להקציף אותו.

כשאני צריך להקציף כמות קטנה, אני בד"כ דוחף לתוך החלב המון המון בועות גדולות (ע"י פתיחת הקיטור עד הסוף והכנסת הצינורית ממש מס' מילימטרים בודדים לתוך החלב).

מתקבל קצף לא משהו (יותר דומה לסבון מאשר לקצף), אבל זה עדיף על חלב חם.

אולי למישהו יש רעיון יותר טוב...?