זרימת קפה

barakdan · שליחה 11/04/2010 12:53

hosq כתב: חוצמזה, נסה דחיסה כבדה (אני מקווה שטמפר יש לך ולא הצעצוע מפלסטיק שהגיע עם המכונה)
...

זה הדוחסן שלי. מספיק טוב?....

ס ת ם

שליחה 11/04/2010 14:05

תנסה דוחסן כזה. הוא הולך מצויין עם המטחנה של כפיר

[img2=550x733]http://emp.byui.edu/SATTERFIELDB/Gethse ... Press2.JPG[/img2]

שליחה 11/04/2010 14:10

יונתן, הרגת אותי

כפיר_ש · שליחה 11/04/2010 15:38

scoop9 · שליחה 11/04/2010 17:02

הסתדרה לי הזרימה של הקפה אם אתם מעוניינים לשמוע חברים..
מה שפשוט אני עושה כרגע זה משתמש אך ורק בראש הכפול משחרר מים לפני דוחס טוב טוב ויוצא אחלה קפה... דרך אגב אני שותה עכשיו איליי ואני מת עליו הוא ממש טעים במיוחד לקפוצינו!
שתי שאלות נוספות... דבר ראשון אחרי שאני מוציא את הידית לאחר שירד הקפה לפעמים הקפה עוד רטוב ואפילו עם מים קצת עליו ואפילו פעם אחת הוא נדבק
ללמעלה של המכונה והידית של המכונה היתה ריקה... חחחח משו הזוי! למה זה?
דבר שני אני מקציף טוב יש לי ניסיון בתחום אבל בסילביה החלב לא יוצא ממש רותח הוא יוצא חם אבל לא חם חם וכבר הכד רותח והחלב עושה רעש של חנוק !
מה עושים?

hosq · שליחה 11/04/2010 23:53

...לומדים להקציף עם הסילביה
אתה כנראה מכניס את הסטימר עמוק מידי וקרוב לדופן הכד מה שמרתיח את החלב והכד
הסטימר צריך להיות בערך במרכז פני החלב, חצי ס"מ בפנים פלוס מינוס
איזה כיף לכפיר שלא צריך להתעסק עם השטויות האלה - אנרגיות ה K6 מקציפות באופן אוטומטי כל חלב ברדיוס מטר, באיבחת דוזר קלילה
השמועות אומרות שלאחרונה האניטה טוחנת את הקפה בעצמה, מהפחד

כפיר_ש · שליחה 12/04/2010 9:53

לא הקפה נחלט מעצמו בלי האניטה והחלב כבר מוקצף כשאני משחרר את הפקק של הקרטון ... (צ'אק נוריס זוכר?)

שליחה 12/04/2010 10:38

ל scoop מה שעושה את רוב ההבדל בין החליטות הוא כמות הקפה.
אם לא שמת מספיק קפה העוגה תצא רטובה אם שמת יותר מדי היא תצא רטובה למעלה ויבשה למטה.
כל זה בהנחה שמדובר באותה דרגת טחינה ובדחיסה חזקה.
גם לי קרה בהתחלה שהעוגה נדבקה, תדחס חזק יותר.
יש כמה פקטורים שמשפיעים על הקפה (כמות קפה, דרגת טחינה, דחיסה) - בהתחלה לא מדייקים בכולם ואז התוצאות משתנות.
אבל תוך כדי התהליך נופלים על אחלה קפה לפעמים וזה מה שנותן כח להמשיך...
הקצפה בסילביה די קלה אחרי שקולטים שלא צריך להתעסק יותר מדי הסטימר. תנקז את המים תוך כדי חימום, תתחיל סהטימר טבול כ 1 ס"מ ואז תעלה קצת ללפני פני השטח.

שח_מט · שליחה 12/04/2010 11:54

קרמריקה כתב:שמעת את זה בוודאי כבר הרבה פעמים, אבל קנה מטחנה טובה. האמן לי, אם אתה לא משתמש במטחנה יכולת לרכוש מכונה גם ב600 ש״ח ולקבל תוצר דומה. רכשת מכונה מצויינת, אל תפריע לעצמך להנות ממנה עד הסוף.
...

נצל"ש אפשר המלצה למטחנה שלא צריך משכנתא?
תודה מראש,
שח

barakdan · שליחה 12/04/2010 12:25

scoop9 כתב: דבר שני אני מקציף טוב יש לי ניסיון בתחום אבל בסילביה החלב לא יוצא ממש רותח הוא יוצא חם אבל לא חם חם וכבר הכד רותח והחלב עושה רעש של חנוק !
מה עושים?
...

עוד הערה חשובה שלמדתי: אם אתה מכין קפוצינו ליותר מזוג ואז אתה צריך סיבוב נוסף של הקצפה, לפני ההקצפה או החליטה השניה שחרר את הקיטור שמצטבר כדלקמן: פתח מעט את ברז הקיטור והפעל את כפתור החליטה מבלי להכניס את הידית. יצא לך קיטור רב מצינורית ההקצפה עד שתתחיל זירמת מים. מוכן לסיבוב נוסף!

דני

שליחה 12/04/2010 13:32

שח_מט כתב:
קרמריקה כתב:שמעת את זה בוודאי כבר הרבה פעמים, אבל קנה מטחנה טובה. האמן לי, אם אתה לא משתמש במטחנה יכולת לרכוש מכונה גם ב600 ש״ח ולקבל תוצר דומה. רכשת מכונה מצויינת, אל תפריע לעצמך להנות ממנה עד הסוף.
...
נצל"ש אפשר המלצה למטחנה שלא צריך משכנתא?
תודה מראש,
שח
...

מכיוון שזה רלוונטי גם לפותח השרשור, גם אענה לך פה (להבא עדיף בדר"כ לפתוח שרשור חדש).

בעיקרון אתה יכול ללכת על הזולה ביותר שאתה מוצא (גם יד שנייה בהחלט בא בחשבון) מבין אלו:
Iberital, Lelit Pl 53, Nemox LUX, Rancillio Rocky

מדובר על סביבות 1000 ש"ח, כשאפשר למצוא לעתים מציאות בפחות מזה.

scoop9 · שליחה 12/04/2010 14:47

מה עם הi-2 של אסקאסו איך היט בתור מטחנה.? באלף שקל חדשה...

כפיר_ש · שליחה 12/04/2010 14:49

מעולה, אם לא מדובר על המיני וזה 1000 שקל קח בלי למצמץ.

יש לה סכינים קוניים 38 מ"מ כמו בלליט וכיוון טחינה רציף.

שליחה 12/04/2010 15:16

אופס... שכחתי אותה וממש שלא בצדק. דווקא מהקוניות היא הפייבוריטית שלי. מטחנה מצויינת.

scoop9 · שליחה 12/04/2010 20:20

זה לא המיני זה נקרא i-2 זה אותו הדבר?

כפיר_ש · שליחה 12/04/2010 20:37

כן ולא, הדסקיות אותו הדבר (38 ממ קוניות), ה I2 כבדה וגדולה יותר ויותר יציבה ומיכל הפולים שלה יותר גדול.

המיני ממש קטנה (בגודל של הלליט) ומאוד קלילה ...

שליחה 12/04/2010 20:52

נדמה לי שב-i2 יש גם טיימר, שאין במיני.

scoop9 · שליחה 12/04/2010 22:21

טוב תקשיבו חברים אני חייב למצוא פתרון לסלסלה הבודדת של הסילביה זה לא נעים כל הזמן להוציא 2 מנות ולזרוק כואב הלב וחוץ
מזה שהעוגיה בראש הכפול יוצאת רטובה ועם מלא מים למעלה!
פתרונות?

שליחה 12/04/2010 22:28

פתרון לסלסלה הבודדת קיבלת באשכול בדמות רכישה של הסלסה הבודדת של לה מרזוקו בקפה ג'ו. גם סביר להניח שהרבה סלסלות בודדות של מכונות E61 אחרות יתאימו.

זה שהעוגייה יוצאת רטובה עם הרבה מים למעלה מעיד על כך שאתה לא שם מספיק קפה בסלסלה. תטחן מעט גס יותר ותמלא את הסלסלה יותר. לחילופין, זה עשוי להעיד שהקפה מראש טחון גס מדי.

שליחה 12/04/2010 22:53

יש לך שרשור שלם על פתרונות מנה בודדת בסילביה: http://www.htcafe.co.il/vt101192
בקיצור: או שתקנה מסננת בודדת של להמרצוקו מקפה ג'ו או שתקנה מרוני בקפה רות אחת מ 2 הסלסלות שהוא מציע.
כנראה שאתה לא שם מספיק קפה בכפולה. תטחן עד שכל הסלסלה תתמלא ואז תיישר ותדחס.

זרימת קפה

[b]סקופ ענק, צילום ציוד הקפה של יונתן[/b]