תערובות קליה מומלצות

שליחה 25/02/2010 14:33

אני רואה שאני חייב לשים ידיים על הודו פלנטיישן. היה לי ממש בתחילת הדרך, ולא אהבתי אותו.
אבל נראה שהוא משמש בהרבה מאוד תערובות.

שליחה 25/02/2010 18:38

moti_r כתב:אני רואה שאני חייב לשים ידיים על הודו פלנטיישן. היה לי ממש בתחילת הדרך, ולא אהבתי אותו.
אבל נראה שהוא משמש בהרבה מאוד תערובות.
...

לאט לאט אתה מתחיל לקבל את הדברים שלי.
קודם פרופיל הקליה, עכשיו ההודי - בסוף עוד תקנה וויביאמה, תעבור ל-Hardware, ותבוא לגור בצפון...

שליחה 25/02/2010 19:44

על הכל אני מוכן להסכים, למעט ה-hardware

אגב, ניסיתי שוב את פרופיל הקליה. בפעם ראשונה קיבלתי קליה נהדרת, בפעם השניה קיבלתי קליה מאוד בהירה. אפילו דעה_עכורה אמרה שזה בהיר מדי בשבילה... היום שתיתי. מזעזע

כפיר_ש · שליחה 27/02/2010 20:20

ולגבי ההודי, לטעמי התימני עדיף לתערובות ...

בתערובת הנ"ל אני מניח שהסנטו דומינגו תורם את רוב הגוף ולאו דווקא ההודי.

כפיר_ש · שליחה 27/03/2010 20:11

תערובת טעימה שקליתי לאחרונה:

100ג' סנטו דומינגו (אמיגו).
50ג' קניה AA (אווא).
50ג' גואטמלה אנטיגואה (אמיגו).
50ג' ימן מוקה (אמיגו).
15ג' מונסון מאלאבר (אמיגו).

235 מע' בג'ין, 15.7-15.8דק' (FC).

טעים,פירותי. הקניה תורם המון לתערובת ...

omrir · שליחה 16/06/2010 21:15

פלגיאט שעלה יפה - פרק ב'

בסניף "קפה ג'ו" שסמוך למקום העבודה שלי יש שני יתרונות לחובב אספרסו טוב:

1. הקפה טעים ועשוי היטב.
2. פולי הקפה הקלויים מאוכסנים במכונה עתידנית ומגניבה (מצ"ב תמונה), כל סוג בשרוול פלסטיק גדול עם שם הזן. בלחיצת כפתור, המכונה מנפקת כמה סוגים של תערובות, ויכולה גם לטחון את הפולים ללקוחות שרוצים לקחת הביתה קפה, ואין להם מטחנה.

במקביל, גם הסניף עצמו משתמש במכשיר. אחת לכמה זמן, אחד העובדים לוקח קופסה, מכוון את המכונה למצב "ג'ו" - ומעביר את התערובת אל המטחנה שבעמדת הבריסטה.

במצב הזה, לא קשה במיוחד לראות אילו זנים מתרוקנים מהמכונה: קולומביה סופרמו, גואטמלה, קוסטה ריקה וטנזניה. יותר מזה: אפשר לראות ש"עמודת" הקולומביה מתרוקנת בערך פי 2 משאר הצינורות.

הסיטואציה הזו לא איפשרה לי למנוע מעצמי לנסות לקלות קצת "ג'ו" תוצרת בית.

אמנם לא קליתי את הזנים בנפרד כפי שנראה שנעשה בתערובת המקורית, אבל זה ההרכב שניסיתי:

40% קולומביה סופרמו (אמיגו)
20% קוסטה ריקה (אמיגו)
20% גואטמלה אנטיגוה (אמיגו)
20% טנזניה (קופי טיים)

וזו תערובת משובחת! טעימה, מלאת גוף, ארומטית ועשירת-קרמה. למרות ריבוי הזנים המרכז-אמריקניים בתוספת אפריקה - היא בכלל לא חמוצה, להיפך.

מומלץ!

שליחה 16/06/2010 21:25

מעולה!!

מבטיח לנסות בקרוב.
תודה!

ntzachi · שליחה 30/12/2010 21:41

תערובות מצוינת לקפוצינו

30% ברזיל סנטוס
30% קולומביה סופרימו
15% ימן עדני
15% ניו ג'יני
9% אוגנדה
1% שרי AB

קליה עד תחילת פיצוץ שני.
אני אישית קליתי כל זן נפרד למעט הרובוסאה (אוגנדה + שרי)

תערובת מתוקה, ארומטית ,שוקולדית מומלצת !

doron_boogie · שליחה 08/06/2011 22:35

קליתי: 50% גוואטמלה שהמרירות השוקולדית של הזן מאד טעימה לי,
50% קוסטה ריקה - לטעמי אחד הזנים המוצלחים. חמיצות מאד עדינה, יינית ולאחרונה אני מרגיש בו גם וניל.

נגיעה בפיצוץ שני על 235 מעלות. אני חושב שהיה עדיף אפילו להגיע כמעט עד פיצוץ שני ולא ממש להגיע עליו, אבל אני לא רוצה להסתכן.
לטעמי מאד מוצלח. עדין וטעים גם באספרסו וגם בקפוצ'ינו. תחושה נקייה וטעם מזמין.
קראתי לתערובת הזו 'שוקו-וניל'.

dgent · שליחה 01/10/2012 23:12

נפתחה חנות קפה מול הבית ואשתי הביאה קפה טרי טרי משם, מקווה שזה בסדר באנגלית :
60 % Brasilien Bob-o-Link, Mococa, natural
20 % Guatemala Volcanic San Marcos, Kooperative APPAECE SHB EP, washed
20 % Ecuador Zamora Kooperative ACRIM, washed

ואני חייב להודות שהתערובת ממש טעימה (ולכן פרסמתי

.

Amirman · שליחה 26/05/2013 20:43

[interest]פרסום עצמי אסור - מרטין [/interest]

korney · שליחה 23/06/2013 22:04

שלום לכולם,
והנה עברו כמה שנים מאז אני מתעסק עם הקפה.
משך שנים אלה אני למדתי הרבה על הנושא בין אם זה מאנשים כאן,בהרצאות באינטרנט ,אין ספור מאמרים וכו'.
כול הזמן הזה אני חיפשתי את התערובת האקספרסו האהובה אלי אך ללא הצלחה.
אינני יכול להגיד שזאת הייתה דרך קצרה. משך זמן זה אני הרכבתי 22 תערובות שונות ומשונות אשר הכילו מ2 זני קפה עד שישה. עם כול אחת מן התערובות שיחקתי משחקים ארוכים. שיניתי אחוזים,זמן קליה,קניתי אותו סוג קפה אצל כמה מוכרים(אני חושש שמקור בארץ הוא אותו דבר).
עבר הזמן,תערובות התחילו להיות מסובכות ומשונות(מזל שכל קליה רשמתי בקפידה ומדדתי זמנים אם סטופר).
כבר התחלתי לאבד תיקווה אך לפתע מצאתי חנות קטנה של אטיופים ובה מכרו אטיופיה סידמו ו קולומביה .
לא שלא ניסיתי את הסוגי קפה אלה בעבר. חלק גדול מן התערובות שלי היה מבוסס עליהם אך ללא הצלחה.
בגלל שקפה היה נראה לי מאוד טרי,יפה וזול יחסית למחירי שוק,החלטתי לקנות כמה מאוד גרם מכול אחד וחיקיתי בסבלנות עד שאני אגמור את הקפה שעדיין היה לי.
קליתי את שניהם בניפרד 50/50,לפי מסורת הותיקה שלי במכשיר פופקורן. עם השנים קיבלתי מיומנות וחוש טעם וריח ועצרתי כול קליה 5 שניות בתוך פיצוץ שני. תקוות להצלחה לא היו לי אך כבר במהלך הקליה זיהיתי שוני בין הקליה של קפה שאני קונה לבין קפה זה. זמנים היו שונים(החדש היה ארוך טיפה יותר - 4 דקות 57 שניות לאומת 4 ו-10. צלילים ששני סוגי קפה אלה השמיעו היה יותר חד ורואש . פיצוץ שני,מטיבו חלש יותר,היה נשמה הרבה יותר ברור.
נתתי לתערובת "לנוח" משך יום וטעמתי בלי להיתעפק.
ממממממממממממממממממממממ יממייייייי!!!!!!!!!!!!!!
לא נראה לי שיש עוד משהו דובר רוסית שיושב וכותב "מאמרים" בשפה שהיא לא שפת האם שלו רק בשביל להחליף חויות!
הקפה יצאה טעים מאוד. למרבה הפלא,כבר אחרי יום,אני ואישתי הגשנו מתיקות טבעית,ריח וטעם של שוקולד.
קפה כבר היה כמעט מאוזן.
יום בעבודה חלף מהר מאוד . חזרתי הביתה ומייד הכנתי לנו אקספרסו אחרי יומיים שלאחר הקליה.
תוצאה היתה הרסנית!!! קפה עוד יותר טעים !!! הטעם אחרי רודף אחרי כבר כמה שעות!
כבר לא יודע מה לצפות מחר

כרגע אני יכול להגיד שסוף-סוף מצאתי את הכפה שלי ואני מתחלק איתכם בחוויה.
שנים של חיפושים אך האמת היתה מתחת לאף!

אינני יודע מה יקרא כאשר אחליף את EXPOBAR ב-ELEKTRA ואתחיל לבצע קליה במחשיר רציני- למשל BOMORE : )
ערב נעים לכולם ותנסו,תנסו ועוד פעם תנסו!

rano · שליחה 24/06/2013 6:16

תודה על השיתוף וההשקעה בכתיבת עברית, קורני.
האם אתה יכול לציין באילו שני זנים השתמשת?

שליחה 24/06/2013 6:56

korney, אני אחרי האספרסו של הבוקר, והפוסט הזה שלך עשה לי חשק לעוד אחד.
הצפת קפאין!

איזה כיף לקרוא את ההתלהבות הזו

korney · שליחה 24/06/2013 20:13

rano כתב:תודה על השיתוף וההשקעה בכתיבת עברית, קורני.
האם אתה יכול לציין באילו שני זנים השתמשת?
...

לגבי זנים כתבתי(אך כנראה לא שמתה לב):
1. אטיופיה סידמו
2. קולומביה סופרימו.

ושיהיה לבריאות!

korney · שליחה 24/06/2013 20:19

moti_r כתב:korney, אני אחרי האספרסו של הבוקר, והפוסט הזה שלך עשה לי חשק לעוד אחד.
הצפת קפאין!
איזה כיף לקרוא את ההתלהבות הזו
...

לבריאות!

bitfield · שליחה 13/09/2013 22:45

35% בורונדי
30% סידמו
25% אתיופיה דג'ימה
10% קונגו (רובוסטה)
קלייה כהה יחסית.
יצא מעולה - גוף מלא, סמיך, שילוב מאוזן של מרירות ומתיקות. נטול חמיצות לחלוטין.

bitfield · שליחה 24/11/2013 15:13

בורונדי באמיגו
דג'ימה אצל ניר קפה עולה בחצור.
סידמו נדמה לי שאצל דאדא אבל אולי אני טועה וזה גם באמיגו.

danimili · שליחה 24/11/2013 21:15

bitfield כתב:בורונדי באמיגו
דג'ימה אצל ניר קפה עולה בחצור.
סידמו נדמה לי שאצל דאדא אבל אולי אני טועה וזה גם באמיגו.
...

עשית מזה תערובת?

אהה-רון · שליחה 28/07/2014 6:46

קליתי השבוע :

קניה - קלייה יחסית בהירה.
אתיופיה סידמו - קלייה כהה, עצירה על השיש בתחילת פיצוץ שני.

שילוב של שניהם בתערובת של 60% / 40%, פעם לכאן ופעם לכאן.

יופי של תערובות.
אני מתחיל בלגימה של האספרסו ואח"כ מוסיף חלב.
---

ומה אתם עשיתם השבוע ? ומה התחדש אצלכם בתערובת ?
אשמח לשמוע.