שרשור ה Sous Vide הגדול

שליחה 04/12/2016 13:20

גם אני הייתי בסיטואציה הזו ולא לקחתי סיכון, אם אלו לא שקיות מיוחדיות לסו-ויד, לא קונה, לא מהמר על הבריאות שלי. יש הבדל בין שמירת מזון בואקום לבישול בשקית בטמפרטורות שלעיתים מגיעים ל 80-90 מעלות ולעיתים לשעות ארוכות.

שליחה 04/12/2016 15:28

כן, זה מה שחשבתי. ואחרי קריאה של שעתיים בסוף הלכתי על הסט הזה:

https://www.amazon.de/gp/product/B006DEF7LY/
https://www.amazon.de/gp/product/B00GSWU8VK/

מפאת חוסר מקום על השיש מרוב צעצועים. מקווה לתוצאות טובות.

rotman24 · שליחה 04/12/2016 20:18

shuali כתב:כן, זה מה שחשבתי. ואחרי קריאה של שעתיים בסוף הלכתי על הסט הזה:

https://www.amazon.de/gp/product/B006DEF7LY/
https://www.amazon.de/gp/product/B00GSWU8VK/

מפאת חוסר מקום על השיש מרוב צעצועים. מקווה לתוצאות טובות.
...

תעדכן איך האקדח ואקום הזה.
יש לא מעט שמחפשים פתרון זול יותר למכשירי ואקום.

richrach · שליחה 05/12/2016 7:23

במכשיר זה נדרש להשתמש בשקיות מיוחדות ?
https://www.amazon.com/FoodSaver-Vacuum ... food+saver

שליחה 05/12/2016 9:06

ברב המכשירים הללו חייבים שקיות מחורצות. מה שאני עשיתי כשרכשתי את שלי הוא לשלוח שאלה ליצרן ששלח לי בתגובה תשובה מפורטת. ממליץ לך לעשות אותו דבר:

http://www.foodsaver.com/vacuum-sealers ... 4-P00.html

שליחה 05/12/2016 10:13

richrach כתב:במכשיר זה נדרש להשתמש בשקיות מיוחדות ?
https://www.amazon.com/FoodSaver-Vacuum ... food+saver
...

·זה מכשיר אמריקאי עם מתח אמריקאי, למה לא לרכוש מכשיר מאחד האמזונים באירופה? יש מבחר די גדול

alon24 · שליחה 05/12/2016 16:36

נשברתי, הזמנתי אננובה SOUSVIDE

עכשיו שקיות - מישהו קנה כמות ורוצה להתחלק? כלומר אין לי דרך לווקום - יש שקיות זיפ אבל מתאימות לאוכל?
(אני עדיין לא חושב על מכונה לוואקום)
תודה

rotman24 · שליחה 05/12/2016 18:31

alon24 כתב:נשברתי, הזמנתי אננובה SOUSVIDE

עכשיו שקיות - מישהו קנה כמות ורוצה להתחלק? כלומר אין לי דרך לווקום - יש שקיות זיפ אבל מתאימות לאוכל?
(אני עדיין לא חושב על מכונה לוואקום)
תודה
...

אתה יכול להשתמש בשקיות זיפלוק בעקרון.

אני למשל השתמשתי בשקיות קוקי לפני שקניתי מכונת ואקום , אבל לא הייתי סומך על השקיות האלו בבישול ארוך בטמפ' גבוהה (כמו למשל 24 שעות 85 מעלות)

שליחה 05/12/2016 20:31

כשיגיעו השקיות זיפ שקניתי מגרמניה, אחלוק את חוות הדעת.

שליחה 22/12/2016 22:57

הגיעו כל הצעצועים סוף סוף אחרי עיקובים במכס.

והצעצוע העיקרי.

https://www.amazon.de/gp/product/B00GOHBORG

(ניסוי כלים, בסופש)

rotman24 · שליחה 23/12/2016 0:42

shuali כתב:הגיעו כל הצעצועים סוף סוף אחרי עיקובים במכס.

והצעצוע העיקרי.

https://www.amazon.de/gp/product/B00GOHBORG

(ניסוי כלים, בסופש)
...

תתחדש!

למה כזה ולא אנובה?

שליחה 23/12/2016 0:54

rotman24 כתב:
...
...
תתחדש!

למה כזה ולא אנובה?
...

·אני מכין בעיקר נתחים גדולים (3-5 קילו) או כמויות של קטנים - לפעמים במקביל. דורש מיכל גדול מדי בשביל היכולות של האנובה. בכל מקרה נסיון ראשון אבצע על נתח אסאדו של קילו וחצי, רק כדי "לבדוק את המים"

rotman24 · שליחה 23/12/2016 21:21

shuali כתב:
...
...
·אני מכין בעיקר נתחים גדולים (3-5 קילו) או כמויות של קטנים - לפעמים במקביל. דורש מיכל גדול מדי בשביל היכולות של האנובה. בכל מקרה נסיון ראשון אבצע על נתח אסאדו של קילו וחצי, רק כדי "לבדוק את המים"
...

סתם שתדע , האנובה יכולה להחזיק עד 19 ליטר.
כשאני מבשל בכמויות כמו שציינת אני מבשל בציידנית שקניתי במיוחד בשביל זה וזהו עובד מעולה.

שליחה 25/12/2016 22:10

rotman24 כתב:
...
...
תעדכן איך האקדח ואקום הזה.
יש לא מעט שמחפשים פתרון זול יותר למכשירי ואקום.
...

·
פשוט מעולה, לא מבין למה צריך משהו יותר מזה.
יש לי שקיות ב3 גדלים שמתאימות פלוס מינוס לכל דבר אפשרי שרוצים להכין. האקדח מוציא 100% מהאויר בתוך כ10 - 20 שניות (תלוי בגודל השקית). נשאר אטום ב100% במהלך הבישול.

10\10 ממני על נוחות, איכות ותוצאה

rotman24 · שליחה 25/12/2016 22:53

shuali כתב:
...
...
·
פשוט מעולה, לא מבין למה צריך משהו יותר מזה.
יש לי שקיות ב3 גדלים שמתאימות פלוס מינוס לכל דבר אפשרי שרוצים להכין. האקדח מוציא 100% מהאויר בתוך כ10 - 20 שניות (תלוי בגודל השקית). נשאר אטום ב100% במהלך הבישול.

10\10 ממני על נוחות, איכות ותוצאה
...

ואתה בעצם צריך לשטוף את השקית לאחר השימוש?

שליחה 25/12/2016 23:02

rotman24 כתב:
...
...
ואתה בעצם צריך לשטוף את השקית לאחר השימוש?
...

·או לשטוף או חד פעמי. אין בעיה לשטוף אם מדובר באחסנה של ירקות \ פירות אבל לא הייתי שוטף ומשתמש שוב בבשר \ חלב \ דג (בטח שלא אחרי בישול של 10 שעות)
בכל אופן, הזמנתי 3 חבילות של שקיות בגדלים שונים בעלות כוללת של 190 שקלים (מגיעות 20 שקיות מכל גודל) ככה שיצא לי עלות של כ3 שקלים לכל שקית זיפ לוק. לא משמעותי כשאתה מכין נתחים של200- 300 שקלים

*עם האקדח מגיעות גם 20 שקיות, ומתאם אוטם יין (למקרה ורוצים לשמור במקרר ולמנוע חמצון מהיר).

rotman24 · שליחה 26/12/2016 0:25

shuali כתב:
...
...
·או לשטוף או חד פעמי. אין בעיה לשטוף אם מדובר באחסנה של ירקות \ פירות אבל לא הייתי שוטף ומשתמש שוב בבשר \ חלב \ דג (בטח שלא אחרי בישול של 10 שעות)
בכל אופן, הזמנתי 3 חבילות של שקיות בגדלים שונים בעלות כוללת של 190 שקלים (מגיעות 20 שקיות מכל גודל) ככה שיצא לי עלות של כ3 שקלים לכל שקית זיפ לוק. לא משמעותי כשאתה מכין נתחים של200- 300 שקלים

*עם האקדח מגיעות גם 20 שקיות, ומתאם אוטם יין (למקרה ורוצים לשמור במקרר ולמנוע חמצון מהיר).
...

מגניב.

אולי נפתח דיון יעודי לתוצאות של בישולי סו ויד?

שליחה 26/12/2016 0:32

rotman24 כתב:
...
...
מגניב.

אולי נפתח דיון יעודי לתוצאות של בישולי סו ויד?
...

·לך על זה

אעלה את הפיילוט שלי

rotman24 · שליחה 26/12/2016 0:47

shuali כתב:
...
...
·לך על זה אעלה את הפיילוט שלי
...

התחלתי

http://www.htmag.co.il/vp2556977#2556977

alon24 · שליחה 28/12/2016 17:28

איזה סוג של איזה חברה שקיות, זיפ לוק אתם קונים
הלכתי למקססטוק והיו זולים, אבל פתאום חשבתי אולי לא כדאי בהכי זולות שיש, אז איזה אתם קונים