אשכול לכול חובבי עישון הבשר

[psibeast]

אני מעשן כבר מעל שנה, והרב המוחלט יוצא נפלא ללא שום סדנה. כל המידע כיום נמצא ברשת, לדעתי אין צורך בסדנאות.

...

יש ערך מוסף לסדנא. כמה שיהיה מידע כתוב וברור, לראות בעיניים מקצוען עושה את זה, לקלוט ניואנסים שלא תמיד כתובים, והכי חשוב - לטעום בסוף את התוצרים כדי להבין איך אמורה להראות התוצאה.

כשהתחלתי עשיתי סדנא אצל אלי גור ואני חושב שזה מאוד תרם לי מבחינת ההבנה. יש גם סדנאות שידועות כמומלצות אצל עידו לוי.

[Huber]

psibeast - יתכן, אני אישית לא חשבתי שזה מצדיק את הזמן והכסף, והתוצאות שאני מקבל מצוינות.

[molvy]

psibeast - יתכן, אני אישית לא חשבתי שזה מצדיק את הזמן והכסף, והתוצאות שאני מקבל מצוינות.

...

·(Y)

גם אני לא עשיתי סדנא אלא רק מהרשת (יוטיוב במיוחד) והתוצאות טובות מאוד

[noam3039]

[nadavkugman]

יש למשהו קישור לחישוב מידות הפתחים שיש לעשות לדוד שמש כדי לבנות מעשנת?

אני מעריך שהדוד באזור ה120 ליטר אולי קצת פחות

[zasada]

משיהו מכיר את המעשנה של ברדלי/Bradley? באופן כללי או באופן ספציפי את זו?

http://www.bradleysmoker.co.uk/index.ph ... moker.html

...

מאיפה הזמנתה את המעשנת?
מצאתי בamazon.com אבל זה 120V

[Almogc]

שלום חברים,

קיבלתי מתנה מעשנת מסוג Kamado של חברת לואיזיאנה - דגם 24".

מאוד קורץ לי מעשנת מסוג פילט שהינה אוטומטית לגמרי.
מצד אחד אני אוהב את ההתעסקות, מצד שני, הנוחות של המעשנה מסוג פילט מאוד קורצת.

יש כאן חברים עם ניסיון וחוות דעת לכאן או לכאן? (יתרונות חסרונות יתקבלו בברכה גם כן)

[shay1]

שלום חברים,

קיבלתי מתנה מעשנת מסוג Kamado של חברת לואיזיאנה - דגם 24".

מאוד קורץ לי מעשנת מסוג פילט שהינה אוטומטית לגמרי.
מצד אחד אני אוהב את ההתעסקות, מצד שני, הנוחות של המעשנה מסוג פילט מאוד קורצת.

יש כאן חברים עם ניסיון וחוות דעת לכאן או לכאן? (יתרונות חסרונות יתקבלו בברכה גם כן)

...

לא מכיר את הלואיזאנה אבל הקאמדו ברגע שאתה לומד לעבוד איתו (מה שמאוד פשוט) זה סוג של שגר ושכח.

[Almogc]

@shay1
·

הוא למעשה כמו ה Big Green Egg אם אתה מכיר....
כל הקאמדו אותו דבר עם שינויים קלים.

אכן הבנתי שברגע שלומדים אותו זה סוג של שגר ושכח, סתם קרץ לי הרעיון בפילט שאתה קובע טמפ ונגמר הסיפור.

[Shed]

שלום חברים,

קיבלתי מתנה מעשנת מסוג Kamado של חברת לואיזיאנה - דגם 24".

מאוד קורץ לי מעשנת מסוג פילט שהינה אוטומטית לגמרי.
מצד אחד אני אוהב את ההתעסקות, מצד שני, הנוחות של המעשנה מסוג פילט מאוד קורצת.

יש כאן חברים עם ניסיון וחוות דעת לכאן או לכאן? (יתרונות חסרונות יתקבלו בברכה גם כן)

...

לי יש טרייגר (טימברליין 850) ואני מפעיל אותה פעמיים או שלוש בשבוע (היו גם שבועות שיותר...). לדעתי אין סיכוי שהייתי נהנה ממנה בתדירות כזו גבוהה אם לא היה מדובר במעשנה עם נוחות שימוש מדהימה. כל מה שצריך לעשות זה ללחוץ על כפתור.

·

[shay1]

@shay1
·

הוא למעשה כמו ה Big Green Egg אם אתה מכיר....
כל הקאמדו אותו דבר עם שינויים קלים.

אכן הבנתי שברגע שלומדים אותו זה סוג של שגר ושכח, סתם קרץ לי הרעיון בפילט שאתה קובע טמפ ונגמר הסיפור.

...

אכן כן בדיוק כמו הBGE אני אישית עם קמאדו של טורוס ומאוד נהנה

[Huber]

גם אני רכשתי מעשנה אלקטרונית (של בראדלי במקרה שלי) בדיוק מאותה הסיבה, אין לי זמן וראש להתעסק עם גחלים, וויסותי טמפרטורה וכו. מאותה הסיבה אני כבר שנים עם גדריל גז ולא פחמים.

[Almogc]

תודה רבה.

אני מניח שבשלב ראשון אנסה להישאר עם הקאמדו ורק ככה אבין אם זה בשבילי או שעדיף לי מעשנה אוטומטית...

[Almogc]

...

...

אכן כן בדיוק כמו הBGE אני אישית עם קמאדו של טורוס ומאוד נהנה

...

·עכשיו שאני בודק שוב, נראה לי שיש לי בכלל גם טורוס

[Shtirlitz]

קראתי את כל 69 הדפים, יש פה כשרונות על!
אז אכניס את הכשרון (או האי כשרון) שלי.
קניתי במבצע הגדול לפני שנתיים מעשנת offset עם המשלח חינם. לקח לי רק שנתיים לפרוק אותה ובינתיים עמדה בחוץ. טוף נו, שיפצתי ועברתי בית, נולדה ילדה, ללא הייתה מרפסת ועכשיו יש הכל וגם יום העצמאות הלבד הראשון שלנו.
קראתי, למדתי, הפנמתי והחלטתי לעשות את הניסיון הראשון עם גוש שפונדרה קטן. הצתה עם עצי אורן רגילים, גושים של עץ זית יבש ששופל נכנס בו ונפל לעישון, RUB יבש לפי המתכון של Big Bad Beef Rub Recipe, מיכל מים למטה לריסון הפרשי טמפרטורה, התזת מים פעם בשעה לשפיגת עשן. מודה שלא שמרתי על טמפרטורה קבוע, זה נע בין 60 ל120 מעלות כי לא באמת הייתה לי אופציה להיות צמוד למעשנת.
התוצאה? מאוד יפה, אך מאכזבת. הבשר עצמו בחלק יצא גומי, השומן יצא אלוהי. לקח כ2.5 שעות, החום הפנימי היה הערך 60 מעלות.

[Shtirlitz]

המאמצתי ואכלתי.

[שי-כ]

@Shtirlitz
אסאדו צריך להגיע לחום פנימי של לפחות 90 מעלות (לרוב 92-96 תלוי מה מידת העשייה שאתה מעדיף).
בנוסף אורן וזית פחות מומלצים לעישון, הם יוצרים טעם מר.

בכל מקרה, ללמוד מעשנה צריך סבלנות והתנסות עד שמגיעים לתוצאות טובות. חשוב לא להתייאש.
בהצלחה