שרשור ה Sous Vide הגדול

[rotman24]

@Huber
·

ראיתי עכשיו את זה :

https://www.amazon.com/gp/product/B00GG ... X2G5UN6UA3

זה יוצא 72$ ל 66.6 מטר

[Huber]

היה מעניין אם זה לא היה משלב גם גליל קטן של 20 ס"מ. ה 30 ס"מ שרכשתי לי אישית היה הכי נוח לשימוש, ונראה לי ש 20 כבר יהיה צר מידיי להרבה שימושים. אבל יכול להיות שלמישהו אחר יהיה שימוש לזה

[rotman24]

היה מעניין אם זה לא היה משלב גם גליל קטן של 20 ס"מ. ה 30 ס"מ שרכשתי לי אישית היה הכי נוח לשימוש, ונראה לי ש 20 כבר יהיה צר מידיי להרבה שימושים. אבל יכול להיות שלמישהו אחר יהיה שימוש לזה

...

חשבתי שכדאי שיהיה עוד גודל בשביל שאריות מזון קטנות יותר.. אתה חושב שזה מיותר וכדאי ללכת רק על 30 ס"מ?

תודה

[ra]

https://www.amazon.com/Commercial-Barga ... od+Storage

יש גם כזה

[rotman24]

https://www.amazon.com/Commercial-Barga ... od+Storage

יש גם כזה

...

כן אבל פה המשלוח מאד יקר ואם תקנה יותר מ 1 תקפוץ כבר לתחום של תשלום המיסים מה שיקפיץ לחלוטין את המחיר , לא משתלם.

[Huber]

...

...

חשבתי שכדאי שיהיה עוד גודל בשביל שאריות מזון קטנות יותר.. אתה חושב שזה מיותר וכדאי ללכת רק על 30 ס"מ?

תודה

...

·

אני לא יודע מה הצרכים שלך, אז אין לי תשובה חדש משמעית. צנסה ותראה, זה לא כזה הימור גבוה

[rotman24]

...

...

·

אני לא יודע מה הצרכים שלך, אז אין לי תשובה חדש משמעית. צנסה ותראה, זה לא כזה הימור גבוה

...

צודק

[rotman24]

...

...

·

4 כאלו עם משלוח יוצא כ 190 ש"ח, שזה כ 48 ש"ח לגליל, בהנחה שגודל שקית ממוצעת היא כ 40 ס"מ זה יוצא כ 15 שקיות לגליל, בעלות של 3.3 ש"ח לשקית. עדיין יוצא יותר משתלם להזמין בארץ מסתבר. פה שקית של 30 על 60 ס"מ (שזה מעל הממוצע שחישבתי) יוצאתי לי 2.45 ש"ח, והיתרון בשקית לעומת גליל היא שצריך לסגור רק צד אחד ולא 2 (נוחות עבודה).

הזמנתי 100 שקיות של 30 על 60 מהמרכז למכונות מזון וזהו.

...

איך הזמנת? אין באתר שלהם אפילו אזכור לשקיות האלו...

[Huber]

התקשרתי, חזר אלי נציג ובוצעה הזמנה.

[rotman24]

התקשרתי, חזר אלי נציג ובוצעה הזמנה.

...

המחיר כולל משלוח או שיש עלות נוספת?

[Huber]

הבחור שהתקשר אמר שיגיע אלי, אבל זה בצפון, לא יודע מה קורה בהזמנות באיזורים אחרים בארץ.

[rotman24]

הבחור שהתקשר אמר שיגיע אלי, אבל זה בצפון, לא יודע מה קורה בהזמנות באיזורים אחרים בארץ.

...

טוב , אני רואה שיש להם משרד בתל אביב דיי קרוב לאזור שאני נמצא בו כל יום , מקסימום אקפוץ אליהם לקחת.
אני חושב שגם אזמין את ה 60 ס"מ , מניח שאפשר לחתוך אותן ולהלחים מחדש אם רוצים גודל קטן יותר...

[rotman24]

@Huber

האנובה הגיעה היום
עד שתגיע מכונת הואקום , איפה אפשר לקנות שקיות זיפלוק או כל שקית אחרת שאפשר לבשל איתה סו ויד? חייב לנסות את המכונה...

[Huber]

...

...

טוב , אני רואה שיש להם משרד בתל אביב דיי קרוב לאזור שאני נמצא בו כל יום , מקסימום אקפוץ אליהם לקחת.
אני חושב שגם אזמין את ה 60 ס"מ , מניח שאפשר לחתוך אותן ולהלחים מחדש אם רוצים גודל קטן יותר...

...

·

קיבלתי אתמול את השקיות הללו, וכן - לסטייקים למשל זה ענק, אבל כפי שציינת, אפשר להלחים ובמה שנשאר להשתמש שוב לבישול הבא.

לגבי שקיות זיפ לוק - ראיתי שמוכרים באושר עד (מישהו פירסם פעם), לא יודע אפא עוד . ד"א, לא חייב וואקום, אפשר לבשל גם בשקית קוקי אפילו אם אין זיפלוק (ככה עשיתי בבישול הראשון, פחות נוח מוואקום אבל עובד), רק צריך להוציא את האוויר ככל האפשר ולוודא שהפתח לא נכנס למים:




ד"א - המחיר שנתנו לי במרכז למכונות מזון היה מחיר לפני מע"מ - יש לשים לב (הם עובדים עם עסקים, כנראה שזה טבעי להם).

[rotman24]

@Huber

אישתי קנתה שקיות כאלו. רשום לא לבישול. השאלה היא אם כן יעמוד בחום של 70 מעלות..

[Huber]

@Huber

רשום לא לבישול.

...

·אני חושב שענית לעצמך, לא? אני לא הייתי לוקח סיכון.

[rotman24]

...

...

·אני חושב שענית לעצמך, לא? אני לא הייתי לוקח סיכון.

...

החזרתי וקניתי קוקי בגס במקום

[urisavor]

מתכון השבוע (שלי):
http://www.seriouseats.com/recipes/2016 ... ecipe.html

תמונות מהביצוע:

[rotman24]

@urisavor

זה נראה טוב!!
יש לך נסיון עם אסאדו ל 24 שעות?

[urisavor]

@rotman24
·
לא, עוד לא היה לי העונג, אבל נשמע כמו פרוייקט ראוי לסופ"ש הקרוב.
יש לך רעיון למתכון?