בניית קולה תוף ביתי?

Barak_zo · שליחה 06/03/2013 18:04

האמת שהכנסתי פולים ב180 מעלות... אני די בדילמה אם להנמיך את התוף לכיוון מקור האש, היו כבר קליות טובות...

כפיר_ש · שליחה 06/03/2013 20:38

להכניס פולים ב 180 זה בסדר (אפשר גם ב 200) השאלה כמה זמן הטמפרטורה צונחת לאחר הטעינה ומתי המגמה מתהפכת, אם מקור החום לא מצליח להפוך את המגמה אחרי 1.5-2 דקות אז כנראה שהוא קצת חלש.

אוויר משחק פה תפקיד מאוד חשוב ועוזר בתהליך הקליה כי הוא מוביל אוויר חם ממקור החום דרך הפולים ולמעשה הפולים נקלים גם במגע עם התוף וגם על ידי האוויר.

בזמן טעינת הפולים כדאי לפתוח איוורור חזק לדקה כדי למתן ירידת טמפרטורה ושמירה על et יחסית גבוה ואחר כך עד הפיצוץ הראשון אפשר להפעיל בעוצמה יחסית נמוכה רק כדי להניע אוויר סביב הפולים ולסייע בקליה.

מפיצוץ ראשון אפשר להגביר יותר איוורור לעוצמה בינונית כדי להוציא עשן ומוץ עד סוף הקליה, שחק עם העוצמה וראה מה הכי טוב.

נסה לתחום את הקליה לזמנים שציינתי באופן הבא:

ייבוש עד 4 דקות (150 מעלות פולים)
פיצוץ ראשון 8-9 דקות (195 מעלות פולים)
פיצוץ שני 12-13 דקות (220 מעלות פולים)

הבהרות נוספות:

אם קשה לך לעמוד במסגרות הזמנים שציינתי או להגיע למשהו קרוב בדקה לפה ולשם יש בעיה כנראה של מקור חום חלש ו/או איוורור.

ייתכנו מדידות קצת שונות בכמה מעלות בקולה שלך בעיקר בגלל מיקום הטרמוקפלים והטרמומטר.

לא חייבים להיכנס לפיצוץ שני גם בקליות עבור אספרסו, אפשר לעצור טיפה לפני ולקבל קפה מצוין.

אם אתה רוצה להגביר קצת מתיקות ע״ח חמיצות אפשר לנסות ולמשוך את פרק הזמן לאחר הפיצוץ הראשון בדקה נוספת על ידי משחק של עוצמת החום ועוצמת האיוורור אבל בזהירות ולוודא שטמפרטורת הפולים לא נעצרת וממשיכה לעלות אם כי בקצב איטי יותר.

בהצלחה, צריך המון ניסוי וטעיה כדי ללמוד ...

מיץ_פטל · שליחה 07/03/2013 13:53

כפיר_ש כתב: ...
צריך המון ניסוי וטעיה כדי ללמוד ...
...

מסכים לגמרי!

ברשותי קולי סמי מקצועי מג'יולינו (קולה סאמפל) שאני מודה כי לא התנסתי עימו מספיק.

כרגע אני קולה בזמנים ארוכים ממה שציין כפיר (פיצוץ ראשון אני משתדל לתזמן לדקות 13-16 ואחר כך מנסה להאריך את הזמן עד לפיצוץ שני) ואת הקליות אני מסיים לאחר כ- 20 דקות. אני מרוצה מאוד מהתוצאות, אבל אנסה מתישהו לקצר את זמני הקלייה ולבדוק את ההשפעה על התוצאה.

במידת האפשר, אשמח אם נגרו או שטוד יוכלו להתיייחס לזמני הקלייה...

בהצלחה.

כפיר_ש · שליחה 07/03/2013 14:13

אני מניח שאתה מרוצה מהתוצאות כי יש הרבה גוף ומתיקות אבל מנסיוני החמיצות ממש נחלשת בקליות ארוכות כאלה והקפה שטוח יותר.
מה שיפה בתוף שגם בקליה יחסית קצרה עדיין יש מלא גוף, מתיקות וחמיצות מתונה.

אני כרגע מנסה לפתח פרופיל שיחזיר יותר חיוניות לקפה ומנסה למצוא את האיזון בין אורך הקליה, עוצמת האוויר בשלבים השונים וכו'...
אחרי שנה עם הקולה שלי אני יכול לומר שלמרות ההתקדמות הרבה שעשיתי אני כל הזמן ממשיך ללמוד ולעשות שינויים (אבל זה גם כיף).

מיץ_פטל · שליחה 07/03/2013 15:57

תודה כפיר.

אני מרוצה, אבל כמובן שאין לי למה להשוות כי את רוב הקליות ערכתי בפורמט הזה (חוץ מהשתיים הראשונות שהסתיימו לאחר 8 דקות... והיו טובות).
באופן כללי, החמיצות פחות מדברת אלי והבלנדים שמוכיחים את עצמם בכוס (אני לא קולה חד זני) הם בעיקר עם נוכחות אפריקאית מאסיבית.

אבל, אכן, צריך להמשיך ולהתנסות...

Barak_zo · שליחה 10/03/2013 12:37

קודם כל, תודה רבה על הכל!!!!!
זה ממש לא יתואר כמה אני לומד פה...

הנמכתי את קולה שלי לכיוון מקור החום, כעת התוף בגובה של 10 ס"מ מהלהבה.

מגיע ל250 מעלות בערך ב 10 דקות.

חיממתי את הקולה טוב וטענתי בערך 300 גרם פולים: קוסטה ריקה, קולומביה ואתיופיה.

פיצוץ ראשון 15 דקות, פיצוץ שני בערך 18.5-19.5 דקות... סיום קליה בערך 20 דקות

יוצא קפה מדהים!!! זליגה כמו של שמן, קפה מלא בגוף, המון טעמים שלא דמיינתי לעצמי שבכלל קיימים, קרמה עשירה מאד

אני מוריד בפני כולכם את הכובע, תהליך הלמידה הוא אמנם איטי, אבל לגמרי משתלם...

אני ימשיך לעדכן בהתקדמות

shtud · שליחה 10/03/2013 12:46

אני חושב שרוב החום בורח לך, צריך קצת בידוד.

כפיר_ש · שליחה 10/03/2013 13:33

תנסה לרדת עוד 5 דקות כלפי מטה ברוב השלבים, תעבוד יותר עם אוויר.

שמח לשמוע שאתה מרוצה...

מיץ_פטל · שליחה 21/03/2013 2:44

Barak_zo כתב:קודם כל, תודה רבה על הכל!!!!!
זה ממש לא יתואר כמה אני לומד פה...

הנמכתי את קולה שלי לכיוון מקור החום, כעת התוף בגובה של 10 ס"מ מהלהבה.

מגיע ל250 מעלות בערך ב 10 דקות.

חיממתי את הקולה טוב וטענתי בערך 300 גרם פולים: קוסטה ריקה, קולומביה ואתיופיה.

פיצוץ ראשון 15 דקות, פיצוץ שני בערך 18.5-19.5 דקות... סיום קליה בערך 20 דקות

יוצא קפה מדהים!!! זליגה כמו של שמן, קפה מלא בגוף, המון טעמים שלא דמיינתי לעצמי שבכלל קיימים, קרמה עשירה מאד

אני מוריד בפני כולכם את הכובע, תהליך הלמידה הוא אמנם איטי, אבל לגמרי משתלם...

אני ימשיך לעדכן בהתקדמות
...

מצטער, פיספסתי את ההתפתחות.
יופי, נשמע מעולה, זה פחות או יותר לוח הזמנים שאני קולה לפיו. גם אני מאוד מרוצה מהתוצאה. עם זאת, ננסה מתישהו, בעצת כפיר, לתזמן את הקליות כך שיהיו מהירות יותר...

תשמיך להצליח ודווח תוך כדי הלמידה

מגדל_קפה_קולומבי · שליחה 28/05/2013 9:13

זה לא בדיוק תורם לדיון כי זה לא חלק ממנו, אבל אני ממש נהנה לקרוא את השירשור הזה ולראות מה חדש בו כל כמה זמן, האמת היא שהייתי עסוק בטירוף החודשיים שלושה האחרונים וזה השירשור היחיד שביקרתי בו מפעם לפעם בעיקר מהסלולארי.