יבוש הפולים בג'ין לפני קליה

שליחה 28/01/2012 20:10

השבוע ביום שלישי קליתי תערובת נהדרת, עם קפה של אמיגו, לפי הפרופיל שהפך להיות הפרופיל הקבוע שלי:

5 דק' חימום על 200 מע'
הכנסת פולים
3.5 דק' יבוש על 150 מע'
5 דק' על 225 מע'
3 דק' על 250 מע' (הקולה עולה ל-242 בערך, אבל החלק החשוב הוא שגוף החימום עובד כל הזמן)
כאו מתחיל פיצוץ ראשון
הורדה ל-240 מע' עד לכניסה לפיצוץ שני
קירור בחוץ על תבנית קרה

נתתי לקפה לנוח בחוץ 16 שע' בערך, ואז סגרתי בצנצנת עם שסתום ליום וחצי.

קיבלתי את אחת התערובות הכי טעימות שהיתה לי בבית. מדהים ממש!
עמוק, עגול ובלי טיפונת חמיצות אופיינית.

קפה נהדר.

חבר'ה, מי שמחזיק בג'ין ולא מנסה את הפרופיל הזה - ממש מפסיד!

lumberjack · שליחה 28/01/2012 20:25

השתמשתי בפרופיל הזה, אין ספק שמתקבל קפה הרבה יותר מאוזן

מוטי תשתף בתערובת בבקשה.

שליחה 28/01/2012 20:36

האמת שאני לא זוכר בדיוק

נדמה לי שזה היה משהו כמו:
75 גר' קולומביה
75 גר' פלנטיישן
50 גר' פרו
50 גר' בורונדי

(כתבתי שהכל מאמיגו, אבל הבורונדי מהצפון. ראיתי שאמיגו הביאו בורונדי עכשיו, אני מנחש שהם דומים מאוד).

שליחה 29/01/2012 9:21

ניסיתי פרופיל מאוד דומה, ולמרות שהייתי מאוד סקפטי מתחילת השרשור, אני חייב להודות - ההבדל מאוד מורגש.
הקפה מקבל אופי שונה, וכמו שמתארים הוא הרבה יותר עגול והרבה פחות קיצוני בטעמים שלו, ואפשר לומר שגם יותר דומה לקלייה מסחרית.

אני מניח אגב, שלא תמיד זה טוב, ויהיו חד זניים שיפסידו מזה. אבל לתערובות זה מושלם.

שליחה 29/01/2012 13:16

אני חוזר ואומר: מי שלא מנסה את הפרופיל הזה - ממש מפסיד!!

eldza · שליחה 30/01/2012 22:05

מוטי, אם הבנתי נכון מקריאה של 7 עמודים, זה מה שאתה ממליץ:

5 דק' חימום על 200 מע'
הכנסת פולים
3.5 דק' יבוש על 150 מע'
5 דק' על 250 מע' (הקולה עולה ל-242 בערך, אבל החלק החשוב הוא שגוף החימום עובד כל הזמן)
כאו מתחיל פיצוץ ראשון
הורדה ל-240 מע' עד לכניסה לפיצוץ שני
קירור בחוץ על תבנית קרה
...

צריך עוד קצת פרופורציה כי בג'ין קשה לי לשמוע את הפיצוצים, כמה זמן לוקח עד פיצוץ שני ?

gedkoz · שליחה 30/01/2012 22:50

כנראה ירון צודק בקשר לחד שניים בפרופילי ״יבוש״ .... וגם אני כמו מוטי ממליץ לכל בעלי ג׳ן להתנסות בזה.
eldza זה הפרופיל, ופיצוץ ראשון מגיע ממש לפי הכתוב, ושני כ שתים וחצי דקות אחרי...

שליחה 31/01/2012 5:35

יאפ, הוא מגיע ממש בנקודה הנכונה - כשמשתמשים ב-240 גר' ירוק.

אתמול קליתי סיבוב כזה. בטעות שמתי 250 גר' וגם היה מאוד קר.
אני לא יודע איך הקור משפיע כי הקולה הרי חם כשהפולים נכנסים, אבל הפיצוץ הראשון איחר בחצי דקה בערך.

eldza · שליחה 31/01/2012 6:25

תודה

עזי · שליחה 31/01/2012 22:32

הכנתי עכשיו ספל אספרסו לאחר קלייה עפ"י הפרופיל שהציע מוטי. זה היה ללא ספק האספרסו הטוב ביותר שהוציאה המכונה שלי.
אבל, אני לא בטוח שאצליח להתמיד עם השימוש בפרופיל מפני שהוא דורש בייביסיטינג לג'ין לאורך כל הקלייה לעומת השגר ושכח הרגיל. בד"כ אני מפעיל את הג'ין וחוזר לאחר 13 דקות לעקוב ולעצור בתחילת הפיצוץ השני (הזמנים משתנים מקלייה לקלייה מפני שאני קולה בחוץ ותלוי בטמפרטורת הסביבה).

שליחה 01/02/2012 6:22

יופי!!

תענוג לשמוע.

לגבי הפרופיל: אני מסכים, גם אני התרגלתי לכיף של ה"שגר ושכח" בג'ין, ועכשיו צריך לעמוד לידו וזה מציק.
אפשר, לא בקלות, לחבר אליו ארדואינו ולייצר פרופיל קליה על הארדואינו שישלוט בג'ין.

אולי איזה אבשי אחד ירים את הכפפה

eldza · שליחה 02/02/2012 6:45

בכל זאת הזמנים לא מסתדרים לי
בשיטת "הפעל ושכח", הקליה אורכת אצלי כ-15.5 דקות.
בפרופיל של מוטי,
3.5 ד' על 150 + 5 על 250 + כ- 2.5 ב- 240 עד פיצוץ שני נותן 11 דקות.
כמובן שב-11 דקות הקפה לא היה מוכן ונאלצתי להמשיך.
מה אני מפספס?

שליחה 02/02/2012 7:04

סליחה, טעיתי בתיאור ושכחתי שלב, בפוסט הזה שהבאת בציטוט והסתמכת עליו!

לפני כן בשרשור תיארתי נכון...

סורי!

הנה הרשימה המסודרת:
[left]

Preheat to 200 °C
[00:00] 150 °C
[03:30] 225 °C
[08:30] 250 °C
[11:30] 240 °C (first crack)
[14:00] (second crack, pull out)
[/left]

שליחה 02/02/2012 19:19

מצאתי אפליקציה נחמדה לאייפון שעוזרת לעקוב אחר תהליך הקליה:
http://itunes.apple.com/us/app/seconds- ... 78811?mt=8

היא מאפשרת להכניס אינטרוואלים של זמן, לתת לכל אחד שם (נתתי לכל אחד שם שהוא הטמפ' של השלב בקליה) והיא סופרת זמן ומתריעה כשעוברים בין השלבים.

באופן כזה, לא צריך להיות לחוצים ולהביט כל הזמן בשעון, אלא אפשר לתת לאייפון לצפצף כשצריך, ואז רק לגשת לקולה ולשנות טמפ'.

החסרון היחיד: בגלל מגבלות האייפון, היא לא עובדת אם מכבים את המסך. יש להשאיר את המסך דולק לאורך הקליה.
לא נורא, עדיין שימושי.

eldza · שליחה 02/02/2012 19:24

שוב תודה

שליחה 02/02/2012 20:35

moti_r כתב:מצאתי אפליקציה נחמדה לאייפון שעוזרת לעקוב אחר תהליך הקליה:
http://itunes.apple.com/us/app/seconds- ... 78811?mt=8

היא מאפשרת להכניס אינטרוואלים של זמן, לתת לכל אחד שם (נתתי לכל אחד שם שהוא הטמפ' של השלב בקליה) והיא סופרת זמן ומתריעה כשעוברים בין השלבים.

באופן כזה, לא צריך להיות לחוצים ולהביט כל הזמן בשעון, אלא אפשר לתת לאייפון לצפצף כשצריך, ואז רק לגשת לקולה ולשנות טמפ'.

החסרון היחיד: בגלל מגבלות האייפון, היא לא עובדת אם מכבים את המסך. יש להשאיר את המסך דולק לאורך הקליה.
לא נורא, עדיין שימושי.
...

תודה, נראה טוב.
דרך אגב, זה לא בגלל מגבלות האייפון, אלה מגבלות של המפתח...

שליחה 02/02/2012 21:24

אתה בטוח?

לדעתי iOS לא מאפשר לאפליקציות לרוץ ברקע, אלא אם הן GPS, VOIP ועוד קטגוריה אחת ששכחתי.

עד כמה שאני יודע הדרך היחידה לבצע את זה היא להרים שרת שישלח נוטיפיקציות כשאינטרוואל נגמר, ואז תקבל פופאפ מהאפליקציה, כשקליק עליו יפתח אותה (כמו ש-whatsapp מתנהגת).

שליחה 02/02/2012 22:42

moti_r כתב:אתה בטוח?

לדעתי iOS לא מאפשר לאפליקציות לרוץ ברקע, אלא אם הן GPS, VOIP ועוד קטגוריה אחת ששכחתי.

עד כמה שאני יודע הדרך היחידה לבצע את זה היא להרים שרת שישלח נוטיפיקציות כשאינטרוואל נגמר, ואז תקבל פופאפ מהאפליקציה, כשקליק עליו יפתח אותה (כמו ש-whatsapp מתנהגת).
...

גם קול אפשר להעביר ברקע.
כמובן שהאופצייה החסכונית יותר, היא להשתמש בנוטיפיקציות.

מיץ_פטל · שליחה 14/02/2012 9:44

קליתי לפי הפרופיל הזה.

הקלייה יצאה מעולה והטעם שמיימי - עגול, מלא ועשיר. טוב לאין שיעור מקליות ה"שגר ושכח" על טמפרטורה אחידה בהן השתמשתי עד כה בג'ין. בתחילת הפיצוץ השני הפולים היו בהירים יותר מאשר בדרך כלל וזה מצויין בעיניי.
הקפה הירוק שלי הוא כרגע טרי יחסית (התנפלתי לפני כשבועיים על האחים סלמאן בירכא ויצאתי משם עם יותר מ- 20 קילו - תענוג!) כך שייבשתי למשך 4 דקות בהתחלה.

התערובת בה אני משתמש כעת היא תערובת הבית עליה כתבתי בעבר (עם הורדה קלה באחוז הרובוסטה):
40% ברזיל סרדו
40% אינדיאן פלנטשיין
15% אתיופיה דג'ימה
5% רובוסטה ג'אווה

תערובת זו משמשת כמעט באופן בלעדי לאספרסו אך מתאימה לדעתי גם לקפוצ'ינו.

תודה למוטי ולחברים על הנסיונות והדיווח המעמיק על הפרופיל הז\ה.

nimitzg · שליחה 14/02/2012 14:44

מיץ_פטל כתב:קליתי לפי הפרופיל הזה.
הקלייה יצאה מעולה והטעם שמיימי - עגול, מלא ועשיר. טוב לאין שיעור מקליות ה"שגר ושכח" על טמפרטורה אחידה בהן השתמשתי עד כה בג'ין. בתחילת הפיצוץ השני הפולים היו בהירים יותר מאשר בדרך כלל וזה מצויין בעיניי.
הקפה הירוק שלי הוא כרגע טרי יחסית (התנפלתי לפני כשבועיים על האחים סלמאן בירכא ויצאתי משם עם יותר מ- 20 קילו - תענוג!) כך שייבשתי למשך 4 דקות בהתחלה.

...

הפרמטרים של הקליה נשמעים נכון ומזכירים לי מאוד את הקליה שביצעתי אתמול.
גם לי הייבוש ארך בין 3 ל 4 דקות (תלוי בזן)
הקליות אצלי הסתיימו באזור ה 14:40 עד 16:30...שוב , תלוי בזן.

התערובת שבניתי אתמול כללה:
35 אחוז קולומביה סופרימו
40 אחוז בורונדי
10 אחוז אתיופיה סידאמו
15 אחוז תערובת של סומטרה+דג'ימה