איחסון פולי קפה

tiptipon · שליחה 04/10/2021 10:36

שלום חברים
אני צריךהמלצה לאיחסון פולי קפה
כיום אני שומר את הפולים במקפיא ממלא את מיכל הפולים במכונה ומחזיר למקפיא
האם זה נכון ?
העבר היה לי מיכל איחסון קן שנשבר לי ומאז לא חיפשתי מחליף
האם כדאי להישאר עם ההקפאה או לעבור למיכל וואקום ?

Gilan · שליחה 04/10/2021 11:44

04/10/2021 10:36
tiptipon כתב: האם כדאי להישאר עם ההקפאה או לעבור למיכל וואקום ?
...

מצטרף לשאלה
אני מאחסן בשקיות היעודיות ולאחר פתיחה במקפיא בlock&lock

kaplaey2 · שליחה 04/10/2021 11:48

יש קופסאות וואקום שמיועדות לאחסון פולים, אפשר לרכוש בחנויות המתמחות או להזמין מחו"ל
אפשר לאחסן בשקית עם שסתום הוואקום, ועדיף במקום קריר ומוצל (מזווה סגור, וכדומה...)
יש אנשים שפשוט זורקים להקפאה, אבל קחו בחשבון שבזמן ההפשרה הלחות יכולה לפגוע בטיב וטריות הפולים.
כל אחד ומה שהוא מעדיף אין נכון ולא נכון, הניסיון פה הוא הקובע.

אהה-רון · שליחה 04/10/2021 15:24

השתמשתי בקופסאות ואקום והפסקתי.

מכניס את הפולים למקפיא בקופסת פח, ומוציא כול בוקר את 'מנות היום' לקופסא בחוץ. אם אני ממהר אני מחמם קצת את הפולים בתוך הסלסלה על מכונת הקפה.

boren · שליחה 04/10/2021 15:26

אני לא אוהב קופסאות וואקום כי בשאיבה חזקה אפשר להגיע איתן למצב שבו ה-CO2 מהפולים נפלט מהר יותר, מה שמאיץ את ההתיישנות שלהם. חימצון זה לא הפרמטר היחידי.

אני מעדיף צנצנות של AirScape שכוללות בוכנה שדוחפת את רוב האוויר החוצה. למשל כזו:

https://www.amazon.com/Airscape-Glass-w ... ZVP5Z?th=1

הקפאה זה פתרון טוב כשרוצים לשמור כמות גדולה יחסית של פולים לשימוש מאוחר (למשל חודש או חודשיים אחרי). זה לא פתרון נוח ביום יום, כי צריך לתת למיכל או לשקית להגיע לטמפרטורת החדר לפני שפותחים אותה, אחרת הפולים מתמלאים בלחות כתוצאה מקונדנסציה.

דור_א · שליחה 04/10/2021 23:16

חבל שזה מפורסם כאן, בלוח... ולא במקום שמיועד לו...
בכל מקרה,

רע מאוד להוציא פולים מהקפאה או מהמקרר ולהעבירם ישירות להופר. זה הדבר הכי גרוע לעשות לפולים. לחות
גם להשאיר פולים מספר ימים בהופר, גורע משמעותית מטריותם.
על אחת כמה וכמה, אסור להשאיר פולים בהופר במכונות עם מטחנה מובנית! (הם מתחממים עם המכונה).

שמירת פולים בשקית אטומה במקפיא - מקפיאה את מצבם.
שמירת פולים בכלי/שקית אטום במקרר - מאריכה את חיי המדף שלהם.
יש אבל...

השיטה שלי (נותנת מענה כולל לשימוש ביתי - מספר מועט של שוטים ביום):

*רוכשת רק פולים מקלייה טרייה (עם תאריך קלייה), שסגורים בשקית אטומה.
*שבועיים מיום הקלייה (כשהפולים מוכנים לשימוש), אם אני לא משתמשת בשקית, מכניסה אותה סגורה כפי שהיא להקפאה - הקפאת מצב הפולים

*יום לפני שמגיע תורה, מוציאה אותה מהמקפיא, משאירה אותה סגורה

כדי שהפולים ירדו לטמפ' החדר ללא לחות.
*כשהפולים בטמפ' החדר, מחלקת אותם בין מבחנות וסוגרת אותן בפקק - בכל אחת מידת הSD בה אני משתמשת (18גר' בדרך כלל).
*את המבחנות הסגורות, מכניסה למקרר - מאריך את חיי המדף של הפולים

*אם נשארים פולים שטרם הוכנסו למבחנות, מעבירה אותם למיכל אלומיניום מסוג איירספייס - מוציאה את האוויר, ומכניסה גם אותו למקרר. הוא נותר סגור עד שיש צורך למלא את המבחנות מחדש.
*תמיד בפינת הקפה, יש כמות מבחנות שמשמשות ליום אחד.
*על כל מבחנה שהשתמשתי בה, מוציאה אחרת מהמקרר.

Gilan · שליחה 05/10/2021 10:31

04/10/2021 23:16
דור_א כתב: חבל שזה מפורסם כאן, בלוח... ולא במקום שמיועד לו...
בכל מקרה,

רע מאוד להוציא פולים מהקפאה או מהמקרר ולהעבירם ישירות להופר. זה הדבר הכי גרוע לעשות לפולים. לחות

...

עבור מה שאני טוחן באותו רגע לא אמורה להיות בעיה עם זה?
הרי יש כאלו המשפריצים על הפולים לפתרון בעיות חשמל סטטי - מן הסתם זה מוסיף לחות ואין עם זה בעיה?

zovirax · שליחה 05/10/2021 11:11

@boren
אתה שופך את השקית חדשה לקופסא הזאת ששלחת , וכל שימוש לוקח ממנה X גרם ומחזיר לארון?

boren · שליחה 05/10/2021 11:17

אני מעביר ממנה פולים למיכל קטן שמספיק ליום או יומיים. ממנו אני עושה single-dosing, או (כשמארח) מעביר כמות של כמה שוטים ישירות להופר ומשתמש בטחינה on-demand.

zovirax · שליחה 05/10/2021 11:22

ומה עושה עם השקית?

boren · שליחה 05/10/2021 11:43

אני משתמש במיכלי AirScape בעיקר לפולים שאני קולה בעצמי (באטצ'ים של 300 גרם). כשאני מזמין קפה קלוי (בד"כ סוגים של חד זני מיוניקו) אני שומר אותם בשקיות שלהם, שכוללות שסתום חד כיווני. אני מצמצם את השקיות כך שלא יהיה בהן אוויר מיותר.

דור_א · שליחה 05/10/2021 20:44

Gilan,
אם אתה מוציא ומשתמש מיד זה בסדר.
לא כמו שכתבו כאן - לחמם על המכונה...

Gilan · שליחה 06/10/2021 17:02

@דור_א

אמרת שמה שאני מציע יוביל לבעית לחות.
לחות היא בעייתית לאורך זמן לא אם הפולים נפגשים איתה רגע לפני הטחינה.
מה הבעיה בלטחון פולים קפואים? עד שהטחינה נגמרת הם כבר מתחממים מהפעולה גם ככה.

boren · שליחה 06/10/2021 17:13

אם שקית של פולים מתמלאת בלחות זה גורם לפולים להתיישן יותר מהר. לעומת זאת אם מדובר על מבחנה בודדת שמיועדת לשימוש מיידי אז אין אספקט של התיישנות, ואולי יש בכך אפילו תועלת כי מדובר במאין RDT. גם היו מי שטענו כאן בפורום בעבר שיש יתרונות אחרים לטחינה של פולים קפואים, אבל אני לא זוכר מה הם ואין לי כוונה לנסות. כל ההתעסקות עם מבחנות היא מעבר למה שמתאים לי לעשות.

דור_א · שליחה 06/10/2021 17:43

רק להבהיר, שאני דיברתי על טחינה בטמפ' החדר ושל פולים שירדו אליה מהמקרר.
טחינה מידית מהמקרר - גם טוב.
מהמקפיא - לא יודעת.

boren · שליחה 06/10/2021 17:52

לא מצאתי את הדיון בפורום שבו אנשים המליצו על טחינה של פולים קפואים, אבל לפני מספר שנים התפרסם מחקר מדעי בנושא שטען שזה משפר את הטעם ויש גם סיכום קצר בכתבה בניו יורק טיימס. אם הקפה שלי היה שמור במבחנות לא הייתי מהסס לנסות את זה. אני לא רואה שום חיסרון, מלבד אולי שזה מאמץ קצת יותר את המטחנה. זה לא המקרה שבו פותחים שקית שיצאה מהמקפיא, לוקחים כמות פולים קטנה ובינתיים השקית עצמה מתמלאת בלחות. פתיחה של מבחנה בודדת מהמקפיא לא משפיעה על פולים אחרים, רק על אלה ששמורים בה.

דור_א · שליחה 06/10/2021 20:42

זה תמיד המבחן. הטעם. לנסות ולהחליט

tiptipon · שליחה 08/10/2021 15:21

אני מבין שנכנסתי לעולם האיחסון לא חשבת שיש כל כך הרבה לחשוב

בקיצור אני משתמש במוכנה אוטומטית saeco syntia שיש לה תא איחסון לפולים ממלא אותו ומשתשמש עד שנגמר ושוב ממלא
אני שותה כל יום קפה או שניים
מה שאתם אומרים אני צריך לשים כמות קטנה יותר של פולים המכונה
ואת השאר לאחסן היכן הכי נכון ?

boren · שליחה 08/10/2021 16:32

אם את השאר תאחסן במיכל AirScape זה כבר יהיה שיפור על פני לתת לפולים להתיישן במכונה, היכן שהם חשופים להרבה אוויר. לחלופין לאחסן אותה בשקית שבה הם הגיעו ולצמצם אותה כך שלא יישאר בה הרבה אוויר גם יהיה בסדר.

ואם אתה קונה שקיות גדולות (נניח של 1 ק"ג) אז חלק אותן למספר שקיות קטנות ואחסן אותן במקפיא. רק שים לב לא לפתוח שקית כזו לפני שהיא מגיעה לטמפרטורת החדר.

tiptipon · שליחה 08/10/2021 16:39

עזרתם לי מאוד
תודה רבה ושבת שלום