שרשור תוצאות בישולי sous vide

[urisavor]

(עוד ניסיון מוצלח)

[urisavor]

(המשך)
בתיבול: (אפשר להיות כאן מאד יצירתיים)
- חומץ (1/3 עד 1/2 מהנפח)
- מים ( 2/3 עד 1/2 מהנפח)
- מלח
- פלפל אנגלי
- שום
- זרעי חרדל, שמיר, כוסברה וכד'
- פלפל חריף

התוצאה: הלשון הכבושה רכה מאד - ניתן כמעט למרוח על לחם; מתפוצץ מטעמים;

[rotman24]

לא הבנתי ,
אתה מבשל את הלשון ללא תבלינים בכלל ואחרי זה מוסיף תיבול וחומץ?

[urisavor]

@rotman24
·
כן, זה מה שעשיתי הפעם.
בפעם הקודמת תיבלתי לפני הבישול - התוצאה היתה דומה עד זהה.
המתכונים הקלאסיים שמצאתי ברשת דרשו החמצה לפני הבישול.

[rotman24]

@rotman24
·
כן, זה מה שעשיתי הפעם.
בפעם הקודמת תיבלתי לפני הבישול - התוצאה היתה דומה עד זהה.
המתכונים הקלאסיים שמצאתי ברשת דרשו החמצה לפני הבישול.

...

אה זה ממש מוחמץ?

איך אתה מחמיץ את הבשר?

[urisavor]

כאמור, משרה בתחמיץ ליומיים-שלושה, במקרר.

[rotman24]

@urisavor


אההה , הבנתי.
אנסה את זה מתישהו