הללויה, מחכה לי QUEST במטבח

tal_r · שליחה 22/04/2011 22:25

המשכת עוד 16 דקות אחרי פיצוץ שני

ב- 210 מעלות !

מה קיבלת שם בסוף ? פחמים ? תן תמונה של התוצאה...

lior_a · שליחה 22/04/2011 22:30

זהו שכשבדקתי לא ראיתי שהם משחירים אז הנחתי שאני לא מזהה נכון את הפיצוץ השני.
ברור שיש כאן בעיה עם הזמנים.
אני מנסה להבין אם זה נובע מהאוורור או האמפר או שניהם.

התייחסתי באמפר להמלצה על פי המשקל ולא עברתי אותה. יתכן שכמו שאומר כפיר הייתי צריך להעלות
מעל ההמלצה למשקל. לא ברור לי אם כך מה טיבה של ההמלצה

tal_r · שליחה 22/04/2011 22:39

lior_a כתב:זהו שכשבדקתי לא ראיתי שהם משחירים אז הנחתי שאני לא מזהה נכון את הפיצוץ השני.
ברור שיש כאן בעיה עם הזמנים.
אני מנסה להבין אם זה נובע מהאוורור או האמפר או שניהם.

התייחסתי באמפר להמלצה על פי המשקל ולא עברתי אותה. יתכן שכמו שאומר כפיר הייתי צריך להעלות
מעל ההמלצה למשקל. לא ברור לי אם כך מה טיבה של ההמלצה
...

לדעתי הבלתי מקצועית כמובן הטמפ' בחוץ בשעה 21:00 יצרה עבורך מצב מורכב קצת...

אם אינני טועה 200G = 3.5A

לעניין המאוורר, כשאתה כותב 3, למה אתה מתכוון ?? 7.5 ??

lior_a · שליחה 22/04/2011 22:48

לא.
לא התייחסתי ל 4.5 כנקודת 0 ולכן 3 היה 3. זו כנראה טעות חמורה.

לגבי השעה, זה היה אחר הצהריים אבל באמת היה קריר. כנראה שהפולים לא הגיעו לטמפרטורה
וכמו שתיאר זאת כפיר- נאפו ולא נקלו.

נקודת המוצא שלי כנראה שגוייה. הפרמטר של הטמפרטורה חייב לבוא במקביל לזמנים.

tal_r · שליחה 22/04/2011 23:04

נקודת האפס של המאורר כפי שכתוב במדריך היא כאשר המאורר מסתובב אבל אתה כבר
לא רואה את הלהבים שלו וזה מטושטש... צריך לפתוח למעלה ולהסכל על המאורר ולסובב לאט
לאט את בורר המהירות (למרות שמסומן עליו בצבע ירוק בחנתי את העניין)

הגעתי למצב הזה כאשר הסימון הירוק נמצא מול בורר האמפרים... זאת נקודת האפס שלי...

המאוורר לא יורד מנקודה זאת (אלה אם יהיה פרופיל שבו נסגור מאוורר לפרק זמן על מנת
לגרום לעליה יותר מהירה בטמפ')... בכל מקרה חוק אצבע, מאוורר על מצב 0 מרגע שמפעילים
חום בקולה...

lior_a · שליחה 22/04/2011 23:35

דבוטאנט כתב: בזמן הקרור ממשיך להיפלט עשן מהפולים בסידור שלהם למעלה עם כף העץ? אם כן אז אין מה לשבור את הראש על הצינור ונוותר על מחשבה לקלות בבית.
...

הנה קישור למדריך התקנת צינור להוצאת העשן מחוץ לבית. לי פשוט יותר להוציא את הקולה החוצה.

http://www.home-barista.com/home-roasti ... 12631.html

tal_r · שליחה 22/04/2011 23:57

את הקליות הבאות אעשה בחוץ, מתכונן להעמיד את הקולה על איזה שולחן/עגלת עץ ייעודית לעניין
שתכלול גם מקום לירוקים וכד' שאוכל לנייד אותה החוצה לקליה וחזרה פנימה לאחסון...

אה ועוד דבר, לגבי כבל החשמל, המליצו לי לא להתעסק עם מעביר מהאנגלי לישראלי במכשיר
עם הספק גבוהה, פשוט חתכתי את התקע האנגלי והתקנתי במקומו תקע ישראלי איכותי.

lior_a · שליחה 23/04/2011 0:01

והארקה?

tal_r · שליחה 23/04/2011 0:22

lior_a כתב:והארקה?
...

אין שום בעיה, הרי בכבל יש לך הארקה (הבעיה במעביר שהגיע עם הקולה שהוא לא כולל הארקה)
בתקע הישראלי אתה מחבר את שלושת החוטים שיש בכבל המקורי (שחור=אפס, לבן=1, ירוק=הארקה)

את החוט הירוק החיצוני לגוף צריך לנתק על ידי הוצאת הבורג, הוצאת נעל הכבל והחזרת הבורג.

lior_a · שליחה 23/04/2011 0:27

משגע אותי עניין טיפוס הטמפרטורה האיטית.
על כמה אמפר עבדת? שיחקת איתו?

nimitzg · שליחה 23/04/2011 8:08

lior_a כתב:הנה הפרופיל המדויק של 200 גרם:
זמנים טמפרטורה פעולה

0:00 175 הכנסת פולים 3.75A אוורור 3
12:00 180 מאוורר על מקסימום ל20 שניות וחזרה ל 4.5
...

פה הטעות הראשונה שלך ליאור:
אם אתה מתכון ליישם את השיטה של חימום מקדים ולאחריו הגברת מאוורר
אז מרגע הפעלת הקולה ועד לקבלת צבע חום בהיר ועדין המאוורר צריך להיות במצב 0
ל 200 גרם אתה צריך כ 4 אמפר לדעתי אבל 3ץ75 גם יכול לעבוד.
רק לאחר קבלת צבע פולים חום עדין עדין ויציאה של עשן מהקולה שנראית לעיין
יש לפתוח לזמן קצר (20 שניות זה טוב) את המאוורר לעוצמה מלאה ואז להחזיר אותו ל 4.5.
לפני פיצוץ ראשון או קצת אחריו (כשהטמפרטורה מטופסת לכוון 210 ) תוריד עוצמה ב 20%
למשך מספר דקות.
עקוב בעיין אחרי צבע הפולים ותקשיב גם לפיצוצים.
הוצא את הפולים כשהנתונים הרצויים הושגו.

nimitzg · שליחה 23/04/2011 8:10

תסתכל על הפרופיל קליה שפרסמתי לאחרונה (התערובת דורשת שיפור אז אליה אל תתייחס)
אבל הפרטים הטכניים דיי מספקים.
חוצמזה, יש לך את הטלפון שלי אתה יכול לצלצל.

דרך אגב...מתי אתה מתכוון להתחיל לשתות את ה 15 קילו שקלית עד עכשיו ??!!!

nimitzg · שליחה 23/04/2011 8:53

ליאור/טל
חוץ מה QUEST , לא מצאתי אף שירשרור לגביי הציוד הנוסף שלכם?
מכונה? מטחנה?
אני מניח שאתם לא קולים את הקפה רק לשם הקליה...או שאני טועה...
מסקרן לדעת...ולדמיין איזה קפה יזלוג מהמכונות שלכם ובאיזה טעם...שתפו...

lior_a · שליחה 23/04/2011 9:15

nimitzg כתב:ליאור/טל
חוץ מה QUEST , לא מצאתי אף שירשרור לגביי הציוד הנוסף שלכם?
מכונה? מטחנה?
אני מניח שאתם לא קולים את הקפה רק לשם הקליה...או שאני טועה...
מסקרן לדעת...ולדמיין איזה קפה יזלוג מהמכונות שלכם ובאיזה טעם...שתפו...
...

צודק.
באמת עוד לא כתבתי בשרשור הכרות.
אצלם את הציוד ואעדכן.

lior_a · שליחה 23/04/2011 9:18

nimitzg כתב:
lior_a כתב:הנה הפרופיל המדויק של 200 גרם:
זמנים טמפרטורה פעולה

0:00 175 הכנסת פולים 3.75A אוורור 3
12:00 180 מאוורר על מקסימום ל20 שניות וחזרה ל 4.5
...
פה הטעות הראשונה שלך ליאור:
אם אתה מתכון ליישם את השיטה של חימום מקדים ולאחריו הגברת מאוורר
אז מרגע הפעלת הקולה ועד לקבלת צבע חום בהיר ועדין המאוורר צריך להיות במצב 0
.
...

שוב חייב לוודא שהבנתי אותך.
מצב 0 מאוורר הוא מבחינתך 4.5?
עבדתי לפי הפרופיל שלך אבל כנראה שלא הבנתי אותו נכון.

אני חייב לחזור מספיק מוקדם מ"פעילות שבת" עם הילדות כדי להספיק לעשות עוד מנה (את האחרונה של אתמול אני
חושב שאתן לפח לטעום).

nimitzg · שליחה 23/04/2011 10:34

מצב 0 = מאוורר במצב 0

טלפן אליי נדבר

אני הולך לבצע קליה חזורת של התערובת שפירסמתי בשינויים קלים.
אבצע גם מדידות זמנים שיהיה לך כרפרנס.

tal_r · שליחה 23/04/2011 11:28

נמרוד,

מתוך המדריך של הקולה:

[left]
(Before using with
different socket, double-check the number position of the lowest level on
the knob. The procedure is as followings: Open the cover of the cooling
chamber and take out the filter cup and the plate for placing the cup.
After that, the wind blower can be found. Then, very slowly, turn the
knob to the right to make the fan revolve. Right at the moment when the
fan can not be seen clearly, the position is the lowest blow level
[/left]

במידה והמאורר לא עובד במצב זה כבר מתהליך החימום, מד ה- ET לא יקרא נכון את הטמפ' וזאת
מאחר ואין זרימת אוויר חם בתוך התוף (או שאני לא מתרגם נכון)

כמו כן,

[left]
Low blow level is required during the preheating. ˙No
oven can stand the dry-burning when it is empty unless the temperature
is low. ˙Therefore, when the drum is empty, do not let the temperature
exceed 250° for too long (under low blow level)
[/left]

tal_r · שליחה 23/04/2011 12:19

משטחים קטנים אבל אפשר להבין...

משמאל לימין: הודי, אתיופיה, ברזיל

tal_r · שליחה 23/04/2011 12:19

הברזיל (אי אפשר לשים יותר מ- 3 תמונות בפוסט ?)

nimitzg · שליחה 23/04/2011 12:41

tal_r כתב:
כמו כן
[left]
Low blow level is required during the preheating. ˙No
oven can stand the dry-burning when it is empty unless the temperature
is low. ˙Therefore, when the drum is empty, do not let the temperature
exceed 250° for too long (under low blow level)
[/left]
...

עד כאן הכל בסדר...אני לא מגיע ל 250 בחימום הראשוני.. אלא ל 195C

הללויה, מחכה לי QUEST במטבח

Re: פרופיל הקלייה של 200 גרם. היכן הטעות?

Re: פרופיל הקלייה של 200 גרם. היכן הטעות?

דוגמיות הקליה

ברזיל סרדו