מפת בתי-הקפה של HTCafe

כפיר_ש · שליחה 16/02/2011 14:20

מוטי אני דווקא מבין למה היא לא נתנה לך לצלם אותה, באיזשהו שלב בעתיד התמונה שלה עם האספרסו היתה הופכת למקיאטו

eliel1010 · שליחה 16/02/2011 15:40

אני מאוד אהבתי את הסודה

מוטי אתה יכול להבין אותנו למה אנחנו כל כך נגד ארומה.
אפילו לך יש ביקורת אם ציון 1 על סניף ארומה בקניון חיפה, ואני יכול לקחת אותך לעוד לפחות 5 סניפים של ארומה בצפון שמניסיון שלי תקבל שם את אותה התוצאה שקיבלתה בקניון חיפה.
אבל, גם אני בביקורת האחרונה שלי על ארומה הופתעתי לטובה וקיבלתי אחלה ריסטרטו, נכון שהמפעיל לא ידע כלום בנושא אבל! הציוד היה מכויל כל כך טוב ונתנו להם בארומה כלים כל כך מעולים להכנת אספרסו טוב, שגם אני הצלחתי לקבל ריסטרטו שהפתיע אותי מאוד(חבל שלא צילמתי) (וחבל שגם אני לא קיבלתי סודה !

)

מה שאומר שלרובנו ארומה תמיד תזכר לרעה בגלל הניסיונות הקודמים, אבל אולי המצב הזה ישתנה לאט לאט אם הזמן בזכות השינויים הדרסטיים שארומה משתדלת לעשות לאחרונה בסניפיה... אבל חבל שעדיין הם לא מחליטים לעשות שינוי משמעותי וחשוב וזה להביא בריסטאות שבאמת יודעים את העבודה או לפחות להכשיר אותם כראוי. אני חושב שהתוצאה היתה באמת מפתיעה את כולנו בזכות ציוד מעולה ומכויל כראוי+בריסטה טוב=קפה שרק לרוץ ולספר עליו בפורום

אני למשל גיליתי שכיום בארומה אפשר לקבל אספרסו טוב, באמת טוב כמו שאתה צילמת, אבל הפוך למשל זו כבר בעיה אחרת: נכון שאתה כנראה תקבל חלב בטמפ' נכונה(אמרנו ציוד טוב לא? כמובן שהם עובדים אם טרמומטר) אבל מיקרופואום ולאטה ארט כמו שאתה קיבלתה באחד מהביקורות שלך זה באמת דבר נדיר ביותר!

זוכר שכתבתה לי, IPHONE עזוב אותך תעבור לHTC.
אז עכשיו אני יכול לכתוב לך: בIPHONE התמונה של הקרמה בטוח היתה מוצלחת!

שליחה 16/02/2011 16:01

הקטילה הגורפת כאן לארומה היא לא בגלל חוסר האחידות בקפה בסניפים, אלא בגלל איכות הקפה (אתה בעצמך כתבת שהוא מכיל המון רובוסטה והוא פויה איכסה).

על זה אני לא מסכים. הקפה שלהם מצויין והוא טעים לי מאוד. הוא לא "בועט" או מעיף אותך לשמיים, אבל כפי שכבר כתבתי מוקדם יותר בשרשור כאן - באף רשת אתה לא תמצא קפה כזה, כי המטרה שלהם היא לייצר קפה מיינסטרימי שיהיה טעים לכולם. לא מתבלט לשום מקום.

eliel1010 · שליחה 16/02/2011 16:13

שמתי בצד לרגע את התערובת

את האמת אימצתי את הגישה שלך והסתכלתי על הקפה בלי ציפיות מיוחדות, גם מבחינת התערובת וכמו שאמרתה לקחתי את המקום בצורה יותר FAST COFFEE והדברים נראו קצת שונה שהסתכלתי על זה ככה.

שמע אני בטוח שאני לא הולך לשתות תערובת כזאת בבית.. אבל בחוץ מהניסיונות שעשיתי אצל "אחרים" אני חושב שאם אני יעבור ליד הסניף ארומה האחרון שביקרתי בו(וליד יש סניף גרג) אני יעדיף להכנס לארומה ולשתות את הקפה שלהם וזאת אפילו שהתערובת של גרג יותר טעימה לדעתי, אבל התוצאה שבכוס בדרך כל לא עקבית כל כך אצל גרג וזה באמת תלוי במזל ואם נפלתה על בריסטה שבאמת יודע את העבודה.
ארומה לעומת זאת כמו שראינו, לא משנה מי שמכין את הקפה, בדרך כלל הציוד מתשדל להשלים את הפערים בין המפעיל לידע שלו על קפה.

שליחה 16/02/2011 16:22

זה נכון. למרות שאם אתה רוצה אחידות מאוד ברורה באיכות הקפה נראה לי שארקפה זה המקום.
זה די מדהים איך בארקפה הגדול בהרצליה תמיד מקבלים קפה בינוני ובקטן מקבלים קפה מעולה.

ראיתי פעם, בפגישה, איך עובד הבריסטה בארקפה בשוסטר ברמת אביב. זו היתה אחת הפגישות הכי קשות שהיו לי והבטחתי לעצמי שאני לעולם לא אשב שוב בשולחן ההוא על הכסא ההוא - זה השולחן הכי קרוב לבריסטה מהצד וישבתי על כסא שמתבונן ישירות עליו. הייתי שם ב-1 על 1 ופשוט לא הקשבתי לשום דבר שהבחורה שמולי אמרה. סתם הנהנתי, אמרתי "כן" פה ושם, שאלתי שאלה חצי אינטלגנטית ונתתי לה לדבר ולדבר (תרגלתי חיי נישואין מאושרים...).

אבל תוך כדי כך, ראיתי איך הבריסטה שם עבד. הכל אוטומטי לגמרי, כולל הטמפר של מאקאפ ו-3 הסיבובים שהוא עשה שם עם מברשת כדי לנקות את הסלסלה בגמר כל חליטה. אותן 2 נקישות על מחלק המנות, אותה דחיסה אוטומטית ואותו כפתור אוטומטי לחליטה. הקפה יוצא זהה פעם אחר פעם. ממש מרשים.

eliel1010 · שליחה 16/02/2011 16:35

אחח להיות מטורף קפה זו בעיה רצינית.. אני חושב על זה המון לאחרונה, זה יכול לשגע אותך בכל מיני מצבים משונים ובמיוחד בפגישות בבתי קפה..
וכמו שאתה אומר הייתה בפגישה ובמקום להיות בפגישה עניין אותך מה קורה בבר, ואני מבין אותך כי זה קורה לי גם

לי קרה סיפור שונה משלך לאחרונה אבל גם מצחיק (ועצוב בו זמנית)
לא מזמן חיפשתי עבודה סטודנט נוחה ומכניסה, אז חברים הציעו לי שאני יעשה שירות לקהילה ואולי אלך להיות ברמן קפה באיזה בית קפה, הם אומרים שאם הקפה אצלי בבית יותר טוב ממה שהם שתו בכל בית קפה איי פעם אז בטוח שהבית קפה שאני יעבוד בו יוכל להנות ממני מאוד..אז איפשהוא ובמקרה התגלגלתי לעניין והגעתי לראיון עבודה בבית קפה(בדרך כלל לא הסכמתי לשמוע על האופציה הזאת והעדפתי תמיד את תחום המכירות) ונקצר ונרשום רק, שהחששות שלי התממשו וידעתי שאני ובית הקפה כנראה ולא נסתדר, ונגיד את זה ככה: כמו שנאמר לי מהמראיין, אחרי שהכנתי כוס קפה, ונאמר: שאין לי את זה ואני לא יודע להפעיל מכונת קפה, ואת זה נאמר לי מבית קפה שהדוחסן שלהם זה הדוחסן פלסטיק במטחנה..

אחח שחיים שכאלו...(דרך אגב הוא לא היה מקושר לשום רשת, שפה כנראה היתה הטעות הגדולה שלי)
אני חייב לציין שהוצאתי מהמכונה שלהם חתיכת שאט אם זנב עכבר חלומי! כל כך רציתי לצלם את זה

אבל זה לא התגלגל משהו... נו טוב קורה

שליחה 16/02/2011 17:34

בגלל זה הפגישות שלי הן במסעדות או בפאבים. את השריטה של הקפה אני משאיר לה לגלות רק כשהיא אצלי בבית...

eliel1010 · שליחה 16/02/2011 17:38

אנחנו מהאנשים שמציעים לבחורה לעלות לקפה, רק שהכוונה האמיתית שלנו היא באמת קפה

לרווקים בינינו סיטואציה זאת תהיה מאוד מצחיקה במחשבה קלילה:
מציעים לבחורה לעלות לקפה, היא כבר מקבלת את הרעיון בשמחה ויודעת שתאכלס לא לקפה עולים, רק שבסוף היא עולה ורואה שזה באמת קפה, ובנוסף עוד מקבלת חפירה על ציוד הקפה ועל כמה שהקפה שהיא כרגע שותה מיוחד ואיכותי

שליחה 17/02/2011 14:40

cafecafe ברח' סוקולוב, מרכז הרצליה

נתחיל בחלק החיובי: הקפה הוגש מהר והתערובת נראית לי נחמדה. אה, והמלצרית היתה ממש נחמדה.
החלק הפחות מוצלח: חרX של קפה. קרמה דלילה, בלי שום גוף, אין אפטרטייסט. ממש מבאס, כי עוגיית הקינמון שהזמנתי ליד היתה ממש טעימה ופריכה.

הייתי נותן להם 1/4 רק בגלל האכזבה, אבל האמת שמגיע 2/4 כי הקפה "עובר". אבל בלי שום ספק, אם כבר, אז עדיף ללכת 2 דק' לאספרסו-בר בבן-גוריון ולהנות מאספרסו עדיף.

הסודה, כרגיל - נהדרת.
(אגב, שמתם לב שיש *מלח* בסודה של קינלי?? בדקו את הרכיבים! "מלח בישול ומלח לימון" !)

שליחה 17/02/2011 15:20

moti_r כתב:cafecafe
הסודה, כרגיל - נהדרת.
(אגב, שמתם לב שיש *מלח* בסודה של קינלי?? בדקו את הרכיבים! "מלח בישול ומלח לימון" !)
...

אחרי שגילינו כוסברה, קינמון ואגוז מוסקט בקוקה-קולה, מה זה קצת מלח ומלח לימון בסודה...

gedkoz · שליחה 17/02/2011 19:12

ארקפה ברמת חייל, 8.30 בבוקר. הזמנתי ריסטרטו וקפוצ׳ינו וגם לצורכי שיקוי רעב - כריך שינקן. המלצר האביר הצמנה לבריסטה:״תעשה אספרסו ממש ריסטרטו...״ מבחינתי זה היה בסדר גמור.הקפה היה ממש יפה חומי וטיגרסקיני מקצת,סוג של לב בקפוצ׳ינו .בכול אסטטי ומלבב... דווקה בכוס (ריסטרטו) אהבתי פחות ממראה.וקפוצ׳ינו טוב...כריך נטרף בלי ציוני דרך...האב. 3/4

shtud · שליחה 17/02/2011 20:11

עכשיו אני מבין למה ניגש אלי הבחור להגיד לי שכאן לא כשר, הם ממש מוכרים שינקן, ואני חשבתי שרק אין להם תעודת כשרות . מצחיק. תארו לעצמכם מישהו רואה אותי שותה קפה שם ומשפשף בעניים, ואני שואל אותו בתמימות " מה?..אף פעם לא ראית גאוצ'ו??"

כפיר_ש · שליחה 17/02/2011 21:38

לא בכל הסניפים יש אוכל לא כשר, יש סניפים שיש אוכל כשר אבל למקום אין תעודה כי המטבח לא מופרד והוא עובד בשבת.

לגבי קפה קפה מאכזב לשמוע כי דווקא יש להם תערובת טובה של קפה רוטשילד ולטעמי הסניף הכי מוצלח שלהם דווקא באילת.

eliel1010 · שליחה 17/02/2011 22:05

ארומה-סניף ביג ק.אתא
מי היה מאמין, שוב ארומה באותו שבוע, מפתיע למדי אבל לאחר השיחות שהועלו פה הגעתי למסקנה שארומה בזכות הציוד ובעזרתו של הלקוח או יותר נכון אני:) יכולים להפיק ריסטרטו טוב...
אז ניגשתי לבר לאחר שהזמנתי אספרסו כפול וביקשתי מהברמן אספרסו כפול ושאלתי האם אתה יודע מה זה ריסטרטו? והוא ענה: האם זה סלט?

נו טוב לא ציפיתי שידע, ואז באדיבות ובשירות מעולה הבחור נעזר בי ונתן לי להשתלט על העניינים ופשוט חיכה שאומר לו מתי לעצור את הזרימה- והתוצאות באמת היו מוצלחות! קיבלתי ריסטרטו לתפארת אם כיוון של טייגר סקין, היה מצחיק שאמרתי לבחור תוסיף עוד קצת קפה לידית אין לך מספיק, ובמקביל תוריד קצת מים ועל הדרך תשתוף את הידית-אבל בזכות זה קיבלתי את מבוקשי! ויצא ריסטרטו מעולה, אם תערובת מרירה וכבדה אבל מתקבלת כאשר לא מצפים שהקפה יהיה כמו "בבית"...
אני חייב לציין שהבקבוק סודה מאוד נחמד, קטנטן מדי לטעמי אבל גימיק יפה..
ואין מה להגיד, באמת ארומה עושים עבודה טובה אם הציוד והכיול של המכונות והקפה שתמיד טרי...

ביקורת מפה:
אספרסו כפול שהוגש כראוי בתוספת בקבוקון סודה קטנטן, בנוסף השירות היה אדיב וצוות המקום דאג שאהיה מרוצה מההזמנה.
התערובת יחסית כבדה ומרירה ולא תתאים לכל בטעמה לכל אחד, אלא יותר לקהל שמעדיף אספרסו חזק..
3\4

דרך אגב, כמו שכבר אמרתי הבעיה העיקרית בארומה, זה המפעילים הלא מנוסים והלא מקצועיים-הבעיה שהם לא אשמים אלא הרשת עצמה, שלהבנתי משיחה אם הברמן- הסניף לא בוחר בעובד בשביל מקצוע מסוים, אלא בתור עובד כללי שלומד את כל התחנות ובסוף נשאר באחת מהם לפי מה שנראה שהוא מוצלח יותר.. וכנראה שבעצם הם לא מחפשים שיבוא להם עובד שיבוא אך ורק בשביל תפקיד ברמן אפילו ואם והוא באמת ברמן מוכשר.. נו טוב

חבל..

מצטער שנזכרתי לצלם אחרי השלוק הראשון אבל עדיין יש שאריות של הוכחה שהקפה היה טוב

שליחה 18/02/2011 7:31

באמת נראה טוב

ושוב כל הכבוד לאנשים שם שמוכנים להקשיב וגם ללמוד.

אתה יודע על מה אני חושב? שכשאנחנו עושים כזו עבודה וממש מלמדים, צריך לבקש מהם לשתות מהקפה בעצמם. שיחלוט עוד אחד גם לעצמו.
כשהוא יטעם את ההבדל, יהיה לו ברור למה שווה להשקיע.
אחרת, יש אולי סיכוי שהוא נותן לך את הקפה שאתה מבקש אבל לא באמת מבין שכדאי לו להמשיך ולהשקיע כך ולשנות את הדרך שבה הוא מכין קפה.

eliel1010 · שליחה 18/02/2011 9:54

הבעיה היא שלפי הרושם שקיבלתי, הברמן הוא יותר על בסיס ״מוכר בחנות״ ככה שאני לא בטוח שכל כך מהר הוא יכול להוציא לעצמו כוס קפה, ובמקביל אני לא אתפלא אם הוא יגיד לי ״אני בכלל לא שותה קפה״ כמה שזה נשמע מצחיק, זה יכול לקרות.
לא מקבלים אותם לתפקיד בגלל אהבה לקפה, אלא בגלל שהראו להם את הפעולות שצריך לעשות והם ידעו להעתיק אותם במהירות וביעילות.
אם כבר, מי שצריך לטעום את הקפה זה המנהל התורן (במידה והוא אוהב קפה)... הוא צריך להבין מה יש בכוס שהוא מבקש מהעובדים שלו להכין.
אולי ככה המנהלים האלו יפסיקו לחשוב שקפה שווה ערך לכוס סודה בטעמים

gedkoz · שליחה 20/02/2011 0:14

בשישי בבוקר ניסיתי אספרסו באחת מבתי מלון הטובים ומפוארים בארץ -- המלך דוד בירושלים.תוצאה לא מעודדת אספרסו נוראי בדיוק כמו שרואים בתמונה..

4\1
בשבת אחר הצהרים ולא בהפתעה ,גיליתי שרוב בתי קפה סגורים בשבת(כולל ג'ו,נאמן ורוב סניפי ארומה... הבסטיון האחרון ולא מאכזב -- הסניף ארומה הראשון ברחוב הילל. הזמנה די רגילה : ריסטרטו,קפוצ'ינו וקרואסון ... ואיזה תענוג.ריסטרטו בדיוק לפי בקשתי לשתי לגימות סמיך קרמי חזק וטעים.לאטה ארט יפה בקפוצ'ינו וטעמו גם נהדר.מעניין ששאלו אתי איזה תערובת אני רוצה בריסטרטו -- לאספרסו או לקפוצ'ינו הפחות חזקה.ביקשתי תערובת ראשונה ולא התאכזבתי.בילוי קפה נהדר בשבת בעיר הקודש!! 4\4 !

eliel1010 · שליחה 20/02/2011 0:22

בעצם אתה אומר שביקשת ריסטרטו ולא שאלו אותך בתדהמה מהזה ?!
ובמקביל עוד שאלו אותך אם אתה רוצה לבחור תערובת?

שליחה 20/02/2011 7:39

גנאדי, נראה לי שאנחנו הופכים את אליאל למעריץ של ארומה

gedkoz · שליחה 20/02/2011 9:12

זו ביקורת שניה שלי לסניף זה תוך חודש: אז הם זוכרים תמשוגע

למען האמת בקופה לא ידעו ושאלו אותי

על מה לחייב,ובריסטה כבר ידע ...גם ישבתי על הבר,מכונה מולי,רואים כל הפרטים הקטנים של עבודה של בריסטה.חייב להגיד שפעם ראשונה גם ראיתי בארומה שהוא ניקה סלסלה עם מברשת....גם נחמד.למשל הארקפה בריסטה תמיד עושים את זה -לא ראיתי אחרת.

מפת בתי-הקפה של HTCafe

פעם שניה ארומה בשבוע! מי היה מאמין עלי...