המלצה נוספת על חלב ה-3.6% שומן של יטבתה: מעולה!

שליחה #41 20/01/2011 9:16

כולם מקבלים את אותו חלב מרפתות מרכזיות - גם תנובה וגם טרה.

orik · שליחה #42 20/01/2011 17:10

לפי מה שקראתי פעם בנוגע לתוקף החלב, זה מאוד תלוי ברמת הסטריליות של המפעל. אם שמתם לב זה מאוד השתנה בשנים האחרונות כשהטכנולוגיה השתכללה, אם אתם זוכרים פעם לפני איזה עשור או שניים תוקפי התפוגה היו יותר קצרים. היום תהליך היצור הוא ברמת סטריליות מאוד גבוהה - יש פחות חיידקים בחלב לכן מחזיק יותר זמן. בחלב מפסי יצור קטנים יותר כמו של הרדוף למשל התוקף אמור להיות קצר יותר.

sagyle · שליחה #43 20/01/2011 17:25

טוב אז הבטחתי למוטי מאמר לאתר על ייצור חלב ועל ההבדלים בחלב . אני הולך לשבור הרבה מיתוסים כנראה.
כל זה יעשה אחרי תקופת המבחנים (אלוהים, כמה תקופות מבחנים אפשר לעשות בחיים?!! זו ה11 שלי!)
ומוטי - לגבי הברווז, הוא עדיין למכירה?

שליחה #44 20/01/2011 17:47

אתה וטרינר כבר?
כי אם לא, אז אני לא מוכר לך ברווזים!

eliel1010 · שליחה #45 23/01/2011 8:50

moti_r כתב:אתם עושים לי חשק לעשות מבחן עיוור בין חלב תנובה 3%, טרה 3% ויטבתה 3.6%
אני בטוח לגמרי שאני מבדיל בין ה-3.6% הטעים לתנובה וטרה.
מעניין אם זה נכון.
...

בנוגע לטעם, לא בטוח שהרגשתי את ההבדלים כבר
אבל!
אם נעמיד אותם ראש בראש בהקצפה , יטבתה לוקח בהליכה!!
כל כך קל להקציף איתו זה מדהים!

פעם הבאה שמישהו בפורום יכתוב ״לא מצליח להקציף״ ״סטימר חלש״ וכו
אני שולח אותו לקנות יטבתה טבעי

שליחה #46 23/01/2011 9:33

צריך להיות לך יותר קשה להקציף איתו כי יש בו אחוז שומן גבוה יותר! שומן מפריע להקצפה.
אחוז שומן כזה גבוה מעכב את בניית הקצף (שנוצר בכלל בגלל החלבון).
יותר קל לך להקציף כי הקצף נבנה לאט אז יש לך יותר מקום לטעויות.
אם אתה רוצה באמת להקציף טוב קח חלב חצי אחוז עם קנקן בטמפרטורת החדר.

eliel1010 · שליחה #47 23/01/2011 10:26

דבוטאנט כתב:צריך להיות לך יותר קשה להקציף איתו כי יש בו אחוז שומן גבוה יותר! שומן מפריע להקצפה.
אחוז שומן כזה גבוה מעכב את בניית הקצף (שנוצר בכלל בגלל החלבון).
יותר קל לך להקציף כי הקצף נבנה לאט אז יש לך יותר מקום לטעויות.
אם אתה רוצה באמת להקציף טוב קח חלב חצי אחוז עם קנקן בטמפרטורת החדר.
...

שמע הפוך על הפוך עשיתה לי עכשיו
אני כבר חשבתי שבגלל שהוא חלב שמן ומלא אז הקצף יוצא כל כך מלא וחסר בועות,
והקנקן בטמפ החדר, אני בכלל שומר אותו במקפיא

טוב עכשיו נותר לנסות את ההמלצות שלך

שליחה #48 23/01/2011 11:06

הקטע הזה שהחלבון מוקצף ולא השומן נכתב בפורום כבר מעל 1000 פעמים לדעתי אבל אנשים עדיין משוכנעים שהשומן מוקצף...

eliel1010 · שליחה #49 23/01/2011 11:13

את האמת קראתי בשרשור הזה כבר את המשפט שהחלבון מוקצף וחלב רזה יותר יוקצף טוב יותר, אבל אחרי התוצאות של היום בבוקר שוב חשבתי על זה ככה.
אפילו שההבדל לא משמעותי מהתנובה 3% שאני משתמש בדרך כלל, פה יש רק 0.6% יותר מהתנובה, אז מעניין מה גרם לו לקבל מרקם כזה יפה וחסר בועות.

אולי סתם נדמה לי ? ופשוט הצלחתי להקציף ממש טוב היום?

שליחה #50 23/01/2011 11:31

יכול להיות - חוצמזה ככל שיהיה יותר שומן זה יהיה יותר טעים אז זה גם מוסיף...

eliel1010 · שליחה #51 23/01/2011 16:38

טוב, לא יודע אחוזי שומן גבוהים נמוכים, ישר מהפרה ישר מהעז!
אני יודע דבר אחד
את זה אני לא מצליח לעשות אם חלב תנובה

וזה עוד נקרא לאטה ארט גרוע במונחים המקצועיים

דרך אגב מהכוס השמאלית לקחתי שלוק ואז נזכרתי לצלם

eky · שליחה #52 23/01/2011 17:40

מעניין אם גם בעוד כמה חודשים האיכות תישאר זהה.

doron_boogie · שליחה #53 23/01/2011 19:09

eky כתב:מעניין אם גם בעוד כמה חודשים האיכות תישאר זהה.
...

למה האיכות עלולה לרדת?

המלצה נוספת על חלב ה-3.6% שומן של יטבתה: מעולה!

תמונה

אחלה חלב - גם טעים וגם מקציף טוב יותר.

Re: אחלה חלב - גם טעים וגם מקציף טוב יותר.