moti_r כתב:אייסמן כתב:- ניתן לקבוע את דרגת הקלייה גם לפי איבוד המשקל של הפולים בקלייה (ההפרש בין המשקל ההתחלתי לסופי)
...
ממש ממש (ממש!) מעניין. אני אתחיל לבדוק את זה. שקלתי את הפולים לאחר הקליה אולי פעם אחת בכל הקליות שעשיתי אי פעם.
יש תובנות לגבי המשקל עצמו? אחוזים מול רמת קליה?
זה יעזור מאוד בחזרתיות!
...
לא. כתוב רק שהמשקל הסופי יכול לשמש כאינדיקטור.
אייסמן כתב:- כמות החומר היבש שתעבור למשקה הקפה היא גבוהה מ-50% בקלייה תעשייתית ונמוכה מ-30% בקלייה ביתית טיפוסית
...
moti_r כתב:
לגמרי!
זה יכול להסביר, למשל, למה אני יכול לשתות יותר קפה שאני קולה בבית? כי כמות הקפאין נמוכה יותר?
מצד שני, אולי זה גם מראה על הטעם בכוס? (וזה די מוזר, כי אני מעדיף את הקליה שלי על קליה מסחרית).
יש הסברים למה? מה ההבדל בין קליה תעשייתית לקליה ביתית, שגורם לכך?
...
- ההסבר מעורפל. כתוב שהערך תלוי בזני הפולים, רמת הקלייה, טמפרטורת הקלייה ותהליך החליטה, בקלייה מסחרית, כך נכתב, נעשה שימוש בלחצים וטמפרטורות גבוהים. אני מניח שבקלייה ביתית טיפוסית הוא לא התכוון לג'ין וחבריו, אלא למחבת, אבל עד כה לא ראיתי פירוט.
