ד"ר קפה

[דבוטאנט]

הוא עוזב בסוף החודש ועובר לקדמה ברמת גן לכמה ימים בשבוע.
איזה מכונות ראית שם? אני ראיתי פילטר דריפ מתכת, מקינטה, מכונת משאבה ישנה ומשהו שנראה כמו אטומיק לא חשמלית אלא על גז.
חוצמזה היו שם מלא חלקי חלקים מפוזרים בכל מקום, באזרה אחת ואיזה מכונת פודים.

[joncafe]

רגע רגע, אדריאן עוזב את רעננה?

...

לפי האתר הטורקי שלו, אולי אדריאן צריך לשנות את השם לארדואן

[eliavbe]

קיימות מכונות מנוף של לה - פאבוני שמיועדות לאספרסו בלבד (ללא הקצפה) ואז כמובן שהטמפרטורה הינה אחידה - לא קיימת התחממות יתר .
שקלתי לכוון את המכונה שלי לאספרסו בלבד - אבל לא זו החוויה שבמכונות האלו .

[דבוטאנט]

זה לא אותו דבר - זה עדיין אותו תכנון של מכונה רק בלי סטימר ובלי מד כמות מים.
ה sbenyo הזה חירפן אותי על caravel. בסוף אני אקנה אחת.

[eliavbe]

בלה פאבוני עם סטימר הטמפרטורה מכוונת בדוד כפשרה בין אספרסו להקצפה עם נטיה ברורה להקצפה.
לה פאבוני ללא סטימר מכוונת נטו לאספרסו - לא משנה כמה המכונה תשאר דלוקה הטפרטורה של הדוד וכנ"ל הראש שמחובר אליו תשרוף את הקפה .

[דבוטאנט]

לא מדויק.
הראש בלה-פבוני מחובר לדוד עם ברגים אבל לא עם קשר מים ישיר (הוא גבוה).
מהדוד יש צינורית מים שיורדת לתוך הדוד קצת מעל גוף החימום (ככה זה בכל המכונות שמחוברות לדוד) ובצורה כזאת הצינור יעלה מים ולא קיטור.
המים מגיעים לראש מלחץ\טמפרטורה ולכן הם לא ב 90 מעלות אלא יותר מזה.
זאת לדעתי גם הסיבה שבמכונת סינגל בוילר אין תרמוסיפון - הטמפרטורה לחליטה לא מספיק גבוהה לזה.
במכונה כמו caravel או la peppina הדוד יושב מעל לראש והמים יכולים להיות בטמפרטורה נמוכה יותר. הם לא צריכים "לטפס" במעלה הצינור עד לראש.
הם יורדים מכח הכובד לראש ואז אתה מפעיל את הבוכנה בלחץ על הקפה.

[eliavbe]

לא מעלים מים כשגוף החימום פועל כך שהטפרטורה המתקבלת לא חמה מדי.
מעבר לכך אסור לשכוח שלפני הרמת הידית /בוכנה אנו משחררים לחץ מהסטימר

[דבוטאנט]

אז אתה צריך לכבות מתחים...אבל שווה לנסות את המיניון הזאת - במחיר שלה אפשר לקנות באיביי איטליה לה-פפינה וקרבל בנות 40 שנה (אני כבר הזמנתי לה-פפינה אחת נראה אם היא תגיע...)
ראיתי פעם באורפן אספרסו הסבר שמכונות מנוף מסחריות מכילות ראש גדול שמשמש כרדיאטור לאויר וכך יש איזשהו ייצוב טמפרטורה.

[eliavbe]

בטוח שהוא מוריד במקצת את הטמפרטורה בייצור מועט של כוסות קפה אך בספק רב בעבודה רציפה ללא הפסקות.
הזרמת המים לבדה מעלה את הטמפרטורה של הראש לכמאט הטפרטורה של הדוד.
גם בלה-פאבוני קיים גשר המחבר בין הראש לדוד שאמור לבצע את פעולת הקרור או לפחות למנוע את התחממות הראש אך בפועל זה לא עובדוככל שהמכונה פעילה הוא משמש כמוליך חום.

[hosq]

הוא אמור לשמש כמוליך חום כדי לחמם את הראש, האלטרנטיבה היא תרמוסיפון. מי יודע מה השיטה בגאגיה אכילה?

[eliavbe]

http://www.home-barista.com/gaggia-achi ... mance.html
Kינק לסקירה + הסבר מפורט על הGaggia Achille- מכונת מנוף המשתמשת HX .

בתוך המאמר קישור לסירטונים המראים את אופן הכנת הקפה.

כנראה שזה הפתרון שביצועים של מכונות מנוף וההכנה של קפה לקבוצות.

[דבוטאנט]

המכונה הזאת לא מופיעה יותר באתר של גאג'יה.
מבפנים היא בעיקר פלסטיקים שנשברים (חפש בפורום של HB).
אבל היא אחת היפות שיש.
יש מכונות מנוף מסחריות מבוססות HX עם חיבור מים ישיר והכל.

[eliavbe]

הבעיה העיקרית של הלה-פאבוני ,לפחות מבחינתי היא הצורך בלקרר את המכונה לאחר הכוס השלישית בכדי לא לפגוע באיכות.

קפה לקבוצות - 5 ומעלה