טמפר וכד הקצפה לסילביה (פוצל)

שליחה 23/04/2010 21:06

וואלה, נראה מצוין ובאמת מזכיר את ה-Protamp.
אני הולך לשקול את ה-Protamp, מעניין כמה הוא שוקל.

שקלתי - 558 גרם. הוא מאוד כבד.

thedoctor · שליחה 23/04/2010 21:17

אני מרוצה ממנו מאוד - אגב, יש לי משקל מאוד מדוייק בבית - שקלתי אותו שוב ו-493 גרם (אחרי עיגול קל למטה).

scoop9 · שליחה 23/04/2010 22:42

רגע מה עדיף עם שטוח או עם בליטה את הדוחסן?
מה עם כד הקצפה? קניתי כד רגיל שמוכרים פשוט והוא מתחמם נורא מהר ולא נותן אינדיקציה אמיתית לחום החלב...
הייתי רגיל מהעבודה להרגיש את הכד והפיצ'ר שקניתי מנירוסטה כל כך לא איכותית שתוך שניה הוא רותח והחלב קרררר
כדי להשקיע במוטה מה אתם אומרים?

hosq · שליחה 23/04/2010 23:17

אני הייתי בוחר לפי מראה
כל השאר ניואנסים שוליים

scoop9 · שליחה 23/04/2010 23:20

אני מתכוון לחלק התחתון שאיתו דוחסים את הטמפר... שטוח או מעוגל?
מה לגבי הכד?

hosq · שליחה 23/04/2010 23:33

טמפר שטוח או מעוגל - אין תשובה חד משמעית, הכל תיאוריות.
בקשר לכד - פשוט תרחיק את הצינורית מדופן הכד בזמן ההקצפה. הכד לא אמור לעבור את טמפ' החלב גם אם הוא עשוי מנחושת. ההיפך, ככל שמוליכות החום טובה, קל יותר להקציף טוב .

boazj · שליחה 23/04/2010 23:36

תודה לכולם, אנסה להשלים ציוד שבוע הבא.

אני עדיין לא מצליח להבין פיזיקלית למה עם הטמפר פלסטיק בהנחה שאני מפעיל לחץ חזק והוא לא אלסטי, יש בעיה להגיע לדחיסה טובה.
אבל אני לא יתווכח עם התוצאות בתקווה שיהיו כאלה .....

boazj · שליחה 23/04/2010 23:37

boazj כתב:תודה לכולם, אנסה להשלים ציוד שבוע הבא.

אני עדיין לא מצליח להבין פיזיקלית למה עם הטמפר פלסטיק בהנחה שאני מפעיל לחץ חזק והוא לא אלסטי, יש בעיה להגיע לדחיסה טובה.
אבל אני לא אתווכח עם התוצאות בתקווה שיהיו כאלה .....
...

hosq · שליחה 23/04/2010 23:55

קשה לי להסביר - גם אני ניסיתי להבין אבל קשה להתוכח עם התוצאות, ככל שהטמפר כבד יותר הקפה נדחס בצורה אחידה יותר. אני מניח שבסופו של דבר הטמפר כן אלסטי

שליחה 24/04/2010 1:03

hosq כתב:ככל שמוליכות החום טובה, קל יותר להקציף טוב .
...

איי באג טו דיפר, לגמרי.
ככל שהכד דק יותר, הוא מתחמם מהר יותר, ולא עוזר לחלב להשאר בטמפ' נמוכה יותר.
הכד האידיאלי היה צריך להיות בעובי 10 ס"מ, ככה שהוא בכלל לא היה מתחמם ועוזר לחלב להשאר בטמפ' נמוכה.

זה שהכד צריך להיות מחומר שסופג חום בקלות, לא אומר שהוא צריך להיות דק. אין קשר בין שני הפרמטרים.

שליחה 24/04/2010 1:06

scoop9 כתב:אני מתכוון לחלק התחתון שאיתו דוחסים את הטמפר... שטוח או מעוגל?
מה לגבי הכד?
...

אני ניסיתי את שניהם (יש לי את שניהם) ולא הרגשתי שום הבדל.
הרעיון הוא שבחלק מהמכונות המסננת שעל הראש היא קצת קמורה, ולכן כדאי שהטמפר יהיה קמור כדי שהקפה ידחס ויהיה קעור בהתאמה לראש. בצורה כזו החליטה תהיה אידיאלית, ובכל העוגיה.

נראה לי שבשורה התחתונה זה די לא חשוב.

לגבי כד - אין לי נסיון עם כדים פשוטים, אני קניתי מוטה.
אני אוהב לחסוך כסף, אבל לא מתעסק בקטנות. מדברים על פערים של עשרות אחוזים בין מוטה לכדים אחרים, אבל בסופו של דבר מדובר בעשרות ש"ח וזה באמת בקטנה. אין ספק שהמוטה איכותי מאוד, עבה ונוח להקצפה. ממליץ עליו מאוד.

scoop9 · שליחה 24/04/2010 1:16

תודה מוטי אתה ברור ועינייני כמו תמיד..
עכשיו השאלה רק זה איפה לקנות? איפה יש מחירים טובים וכדי ללכת לשם באיזור המרכז?
דרך אגב יש שתי סוגים של כדים של מוטה אחד עם זרבובית קצרה שהוא זול יותר ואחד עם זרבובית ארוכה.... באיזה אתה משתמש?

שליחה 24/04/2010 1:24

לי יש את הכד הזה:
http://www.neni.co.il/htmls/page_1207.a ... 6448=14507
קניתי את ה-350 מ"ל. הוא מספיק לי לכוס קפוצ'ינו גדולה אחת, או שתיים קטנות.

אני קניתי בפרס-קפה, בקפלן בת"א. זו חנות של נני (יבואני סילביה/רוקי, מאצר וגם מוטה).
יש להם את כל הכדים במקום, וגם קיבלתי יעוץ לגבי הגודל.

הם ממש שוחטים במחיר (בכלל, התמחור של נני הוא מאוד יקר). אם תרצה לחסוך, תוכל להשיג את הכדים האלה בחנויות המתמחות (קדמה, אמיגו וכו') במחיר זול יותר, לדעתי. שווה להרים להם טלפון.

כפיר_ש · שליחה 24/04/2010 9:23

לא הייתי רוכש את הכד הזה במחיר כזה מופקע (ואני ממש לא אדם "חסכן" מטבעי).

אני משתמש שנים רבות בכדי הקצפה ולטעמי אין שום מקום להוציא מעל 100 שקל על כד מנירוסטה (עבה ככל שיהיה) שלא עולה ליצרן יותר מ 20 שקל. זה ממש הפקעת מחירים ומעצבן.

הכדים של ILSA מעולים ! עבים ואיכותיים בשליש מחיר מהמוטה רק שאין להם פיית מזיגה וצריך יותר מיומנות לעשות איתם "לאטה ארט" אבל אם תלך לבתי הקפה הרציניים תראה שכל הכדים שלהם כך אין פיית מזיגה אלא יש כדים עגולים עבים עם בסיס רחב שעוזר ביצירת סירקולציה בעת ההקצפה.

עצה שלי קנה כד זול ותלמד את רזי ההקצפה דרכו, ההבדלים בין הכדים לא משמעותיים כל כך כל עוד המבנה נכון.

אם בכל זאת אתה רוצה כד כמו המוטה קח את עצתי וקפוץ ל"שף דיפו" בתל אביב הכדים שהם מוכרים זהים לחלוטין למוטה במבנה וגם בעובי (ואני מוכן לעשות השוואה עם הכד שלי מול של מוטי ולהוכיח) וכד 35CL יעלה לך 40 שקל ! בהפרש מהמוטה קנה טמפר ...

שליחה 24/04/2010 9:49

כפיר, נראה לי שבאמת יהיה טוב אם נעשה השוואה בין הכדים.
אתה מדבר על כד שעולה פחות מרבע מחיר! אם הם באמת משתווים, אז זה יהיה טמטום לקנות מוטה.

אולי בשלב הראשון תעלה כמה תמונות?

כפיר_ש · שליחה 24/04/2010 10:26

בבקשה ... יש לי 2 כדים כאלו: 35CL שעלה בקושי 40 שקל ו 50CL שעלה בקושי 60 שקל. נתחיל עם ה 35CL.

כפיר_ש · שליחה 24/04/2010 10:28

המשך ...

שליחה 24/04/2010 10:42

האמת שנראה מעולה!
הכד שלך שוקל יותר משלי! גם העיצוב נראה די דומה.

אתה יודע מה? שכנעת אותי בלי בכלל לראות ולהרגיש את הכד שלך.
במחיר הזה - הוא עדיף על המוטה.

חמישית מחיר... מי היה מאמין.

הנה תמונות של המוטה של מוטי, 350 מ"ל.

כפיר_ש · שליחה 24/04/2010 10:59

ולא רק זה אם כבר מבקר שם הוא יכול לקנות כוסות אספרסו וקפוצ'ינו (של נעמן או JAGUAR) במחירים של 3-5 שקל לכוס עבה ממש כמו שיש לך.

עם מעט מאוד מיקוח ניתן לקבל 10% הנחה ללא בעיה. יש שם בחור מאוד נחמד בשם אמיר ...

scoop9 · שליחה 24/04/2010 12:07

ווואלה כפיר שכנעת אותי אתה צודק ב100 אחוז אני ילך היום ויתאבזר בכמה דברים... אני יעדכן ויעלה תמונות ומחירים. איך אמרת? שף דיפו?

טמפר וכד הקצפה לסילביה (פוצל)

תמונות לכדים דמוי מוטה שקניתי ב "שף דיפו"

עכשיו ה 50CL