פרופיל טמפרטורה E61

פורום מכונות קפה ידניות (לא אוטומטיות), ומטחנות קפה
sgoldfel (פותח השרשור)
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
הודעות: 274
הצטרף: אפריל 2007
מיקום: חיפה
נתן תודות: 11 פעמים
קיבל תודות: 14 פעמים

פרופיל טמפרטורה E61

הודעה שלא נקראה #1 

היי.
ברשותי מכונה BEZERA MAGICA
לאחרונה רכשתי מד חום לראש המכונה.
לפני זה הייתי מקרר את הראש " לפי העיין" , מוריד מיים , עד שמיים מפסיקים "לזגזג "
מצרף וידאו עם תהליך עם מד חום, האם בכלל טמפרטורות נכונות ?

תודה

omridabbah
סמל אישי של משתמש
חבר פעיל במיוחד
חבר פעיל במיוחד
הודעות: 570
הצטרף: פברואר 2014
נתן תודות: 165 פעמים
קיבל תודות: 76 פעמים

Re: פרופיל טמפרטורה E61

הודעה שלא נקראה #2 

קודם כל והכי חשוב , כרגע טעים לך?
אם כן אז אל תתחיל לשחק במדדים....
חוץ מזה , כן זה הגיוני מאוד , תנסה להאריך את הקולינג פלאש עד לטמפ של 92-93 , אמור לקחת 8-10 שניות ותראה אם אתה מרגיש שיפור טעם בכוס.

sgoldfel (פותח השרשור)
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
הודעות: 274
הצטרף: אפריל 2007
מיקום: חיפה
נתן תודות: 11 פעמים
קיבל תודות: 14 פעמים

Re: פרופיל טמפרטורה E61

הודעה שלא נקראה #3 

זהו שאני לא מגיע ל 93,
הטמפרטורה עולה

אהה-רון
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
הודעות: 347
הצטרף: ינואר 2013
נתן תודות: 277 פעמים
קיבל תודות: 70 פעמים

Re: פרופיל טמפרטורה E61

הודעה שלא נקראה #4 

גם לי יש מד טמפרטורה על הE61, אבל הסתבר לי שהמים בכוס יותר נמוכים בטמפ' ממה שמראה המד על המכונה. כך זאת בחשבון.

sgoldfel (פותח השרשור)
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
הודעות: 274
הצטרף: אפריל 2007
מיקום: חיפה
נתן תודות: 11 פעמים
קיבל תודות: 14 פעמים

Re: פרופיל טמפרטורה E61

הודעה שלא נקראה #5 

זה נכון, אבל 95 מעלות זאת לא טמפרטורת העבודה הנכונה ?

דור_א
סמל אישי של משתמש
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
הודעות: 152
הצטרף: ספטמבר 2020
נתן תודות: 32 פעמים
קיבל תודות: 22 פעמים

Re: פרופיל טמפרטורה E61

הודעה שלא נקראה #6 

93 זו טמפ' טובה אם רוצים לעבוד על ממוצע.
אני עובדת על 93 עם קלייה בינונית
ומורידה ל90 עם קלייה כהה.
נא להרשם/להכנס לחשבון בפורום על מנת לצפות בקבצים או בתמונות המצורפים לשרשור
! Coffee - You can sleep when you're dead

sgoldfel (פותח השרשור)
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
הודעות: 274
הצטרף: אפריל 2007
מיקום: חיפה
נתן תודות: 11 פעמים
קיבל תודות: 14 פעמים

Re: פרופיל טמפרטורה E61

הודעה שלא נקראה #7 

אם כך, אצלי נדרש להוריד לחץ בדוד,להגיע לטמפרטורה סביב 93 מעלות בראש.,נכון?
כרגע, לפני COOLING FLASH , אני מתחיל מ 96,ולא באמת מוריד טמפרטורה ,רק מעלה ל 98-99.

דור_א
סמל אישי של משתמש
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
הודעות: 152
הצטרף: ספטמבר 2020
נתן תודות: 32 פעמים
קיבל תודות: 22 פעמים

Re: פרופיל טמפרטורה E61

הודעה שלא נקראה #8 

אם אתה מתחיל עבודה עם 96 ועושה קולינג פלאש, הטמפ' אמורה לרדת, לא לעלות.

אם תכוון ל93, כנראה שתרצה להעלות טמפ' לפני עבודה עם פולים בהירים.

לטמפ' שמראה המדחום בראש, לפני זרימת המים, יש להוסיף כשתי מעלות.

הורדת הטמפ' בדוד, תוריד כמובן גם את הלחץ בדוד וזה ישפיע על יכולת הקצפת החלב - גם את זה צריך לקחת בחשבון.

מעבר לטמפ' שאיתה אנחנו מתחילים לעבוד, גם רצוי לשמור על חליטה בטמפ' קבועה - לפחות ללא הבדלים גדולים בין הקפה שיוצא בהתחלה והקפה שיוצא בסוף.

למי שכתב שהטמפ' יורדת עד ההגעה לכוס, זה נכון, אבל לא רלוונטי. מדובר פה על טמפ' החליטה - הטמפ' של המים שנוגעים בקפה בפק, צריכה להתאים לסוג הפולים ולטעם שלנו. כל טמפ' תוציא טעמים אחרים. כשנגיע לטמפ' שהקפה טעים לנו, נרצה לדעת באיזו טמפ' חלטנו אותו, אם אנחנו רוצים לשמור על חזרתיות.
! Coffee - You can sleep when you're dead

שלח תגובה

חזור אל “מכונות קפה ידניות ומטחנות”