זמן הזרמת מים

[Shai_jo]

רוכש רנצ'יליו סילביה חדשה
איך יודע כמה זמן להזרים מים
בראש כדי לקבל מיצוי ב 20-30 שניות?

[yoni1990]

קצב החליטה מושפע ממגוון גורמים, כמו דרגת הטחינה, עוצמת הדחיסה, טריות הפולים ואולי גם טמפרטורת החליטה.

[boren]

אם יש לך משקל דיגיטלי וטיימר, הנה כמה עצות:

1. תעמיס הכי הרבה קפה טחון שנכנס לסלסלה מבלי שהקפה ייגע ברשת כשאתה סוגר את הידית. כדי למצוא את הכמות האופטימלית תצטרך לבצע קצת ניסוי וטעייה. אם אתה סוגר את הידית ואז מוציא אותה (מבלי לחלוט) ואין סימנים על הקפה, זה אומר שהכמות נכונה או שחסר קפה. אם יש סימן על הקפה, תוריד חצי גרם או גרם. תקטין שוב את הכמות אם עדיין יש סימן על הקפה. כדאי לשים כמות קפה שבאופן עקבי תאפשר לך לסגור את הידית מבלי שהקפה ייגע ברשת.
2. מדוד זרימה של 30 שניות מרגע הלחיצה על כפתור החליטה (לא מרגע שמתחיל לזרום קפה). אם אתה אוהב קפה עם קצת פחות מרירות וקצת יותר חמיצות, 25 שניות יהיה יעד מתאים יותר.
3. עצור את החליטה ברגע שיש לך בכוס 25 גרם קפה מסלסלה בודדת, או 50 גרם מסלסלה כפולה. הכי פשוט לשים משקל דיגיטלי מתחת לכוס ולעצור את החליטה מעט קודם. אם אתה אוהב קפה מרוכז יותר (ריסטרטו במקום אספרסו) שנה את ייעדי המשקל ל-15 ו-30 גרם בהתאמה.

אם אתה מקבל את הכמות הנ"ל בפחות זמן מהיעד, טחן דק יותר. אם זה לוקח יותר זמן, טחן גס יותר. אין לדעתי טעם לעשות שינויים בעובי הטחינה אם חליטה של הכמות הנ"ל לוקחת עד שתי שניות פחות או יותר מיעד הזמן שהגדרת.

בכל מקרה נסה להשאיר את כמות הקפה בסלסלה קבועה. גם את עוצמת הדחיסה כדאי לא לשנות יותר מדי, אם כי כאן מעוצמה מסויימת דחיסה חזקה יותר לא תעשה הרבה הבדל, אז אל תחשוש לדחוס חזק.

[yoni1990]

האם משקה של 30 גרם מסלסלה כפולה נחשב לריסטרטו?

[boren]

30 גרם קפה מסלסלה כפולה זה ריסטרטו כפול.

[דור_א]

דוגמא:
אם אתה משתמש בפילטר של 18 גרם קפה טחון (נתון קבוע לפי סוג המסנן/המכונה. יש לשקול ולהכניס כמות בהתאם)
ורוצה להוציא משקה ביחס 1:2 כלומר 36 גרם (אפשר גם 1:3 או 1:4 - יש לשקול בזמן המיצוי, עד להגעה למשקל הרצוי)
וכאמור המטרה שלך היא שהמיצוי ימשך 25 עד 30 שניות (מומלץ מרגע יציאת הטיפה הראשונה),
הרי שזה הזמן לשחק עם / לנסות את רמת הטחינה כדי להגיע ליעד.
הגעת למשקל מהר מידי? טחן דק יותר, וההפך.