התחדשתי ב Sage Oracle! המלצות לגבי פרמטרים לקפה

שליחה 19/09/2017 22:12

בשעה טובה הגיעה הכלה מאמזון בריטניה (סביב ה 6200 ש"ח עד הבית)
[imgbig]https://i.imgur.com/2RZ4b5u.jpg[/imgbig]

קניתי פולים לקפוצ'ינו מארומה ואני מתנסה בה, בינתיים עם הסטינגס ברירת המחדל (טחינה 30, טמפרטורת חלב 60 על מקסימום הקצפה לכיוון הקפוצ'ינו, זמן extraction של 23 שניות, לא שיחקתי עם פרמטרים אחרים עדיין).

אני מנסה להבין איך הפרמטרים השונים ישפיעו על הקפה.

ככה נראה הקפה שיוצא לי כרגע
[imgbig]https://i.imgur.com/1xrEpyN.jpg[/imgbig]

הקפה הוא בעיקר לאשתי (אני עצמי לא אוהב קפה), והיא אוהבת קפה לא מאוד חזק. עם זאת היא אומרת שבסטינג הזה הקפה טיפה חלש לה. איך הייתם משנים את הסטינגס לפולים האלה?

אהה-רון · שליחה 20/09/2017 6:06

הי . תתחדש.
אני לא מבין במכונות כאלה, אבל הייתי מציע לך לעשות ניסויים לחוד על טחינת הפולים, לחוד על הכנת האפסרסו, ולחוד על הקצפת החלב. כמובן שגם איכות פולי הקפה חשובה והתאמתם למה שאשתך אוהבת גם היא מסוגלת לשנות את כולל התמונה.

יש כאן כ"כ הרבה מרכיבים שרק ניסוי ותהייה והנאה שלכם יכול לתת את התשובות.
מה שכן, אם אתה מכיר משהו שמבין בהכנת קפה שגר קרוב אליך, תזמין אותו אליך. יכול להיות שהנסיון שלו , אל מול המכונה בפועל שלך - תחסוך לך זמן .

בהצלחה ובהנאה.

שליחה 20/09/2017 11:29

תודה, פשוט אני יודע שיש את המכונה הזאת כבר לכמה אנשים פה, אז קיוויתי שיוכלו לומר לי מניסיונם.

katzer · שליחה 20/09/2017 13:18

הפולים של ארומה לא להיט לדעתי והטעם שלהם שטוח וחלש.
עם מכונה כזאת איכותית, חבל להתפשר על פחות מהטוב ביותר, שבמקרה זה, לדעתי ולדעת רבים, זה נגרו.

שליחה 20/09/2017 14:25

התחלנו מפולים של ארומה כי אשתי מאוד אהבה את הקפה שם, ורצתה לשחזר את החוויה. אני אזמין גם Batch מנגרו ונשווה. משהו מומלץ שהוא לא מאוד חזק?

שליחה 20/09/2017 14:33

האם הכנת אספרסו כפול או בודד?
הייתי מתחיל עם סלסלה כפולה - סביב 15גרם פולי קפה.

שליחה 20/09/2017 15:36

אספרסו בודד. למה להשתמש בסלסלה כפולה בשביל להכין אספרסו אחד?
אגב, היא שותה רק קפוצ'ינו, לא אספרסו נקי.

katzer · שליחה 20/09/2017 16:31

psibeast כתב:התחלנו מפולים של ארומה כי אשתי מאוד אהבה את הקפה שם, ורצתה לשחזר את החוויה. אני אזמין גם Batch מנגרו ונשווה. משהו מומלץ שהוא לא מאוד חזק?
...

אני יכול לאמר, די באחריות, שמהר מאוד אתה תשאיר לארומה אבק, ואף אחד אצלך בבית לא ירצה לשחזר שום דבר משם.

אתה שולט לחלוטין בחוזק הקפה. אין שום טעם לדעתי להשתמש בסלסלת הסינגל, כי זה מקביל לאספרסו קצר(צר).

לקפוצי׳נו אני תמיד משתמש בסלסלה כפולה.

אני מזמין מגלעד את ״הלוחם מסומטרה״ קבוע ולצדו את או ״ירגשף בלוברי״ או משהו אחר כדי לנסות משהו חדש לגיוון.

שליחה 20/09/2017 20:20

קפוצ'ינו צריך מנה כפולה של אספרסו? הסלסלה הכפולה זה לא בשביל כשמכינים שתי כוסות בו זמנית?

שליחה 21/09/2017 9:59

אני מציע לך לנסות עם הסלסילה הכפולה. בד"כ נוח יותר גם להגיע לתוצאות קפה טובות.
ברגע שתשלוט בזה - תתחיל לשחק עם סלסלת הסינגל.
ההערה שלי הגיעה לאחר שדיווחת שהקפה היה חלש מידי.

tzvielbd · שליחה 21/09/2017 14:56

psibeast כתב:קפוצ'ינו צריך מנה כפולה של אספרסו? הסלסלה הכפולה זה לא בשביל כשמכינים שתי כוסות בו זמנית?
...

·

בסופו של דבר הכל תלוי בגודל הכוס, וביחס לזה, ייצא גם חוזק הקפה.
הרי ברור שאם תשתמש בכוס גדולה ובכוס קטנה, לא תוכל לבסס את שניהם על אספרסו ממנה אחת ולצפות שבשתיהן ייצא לך טעם דומה.

דיי קשה למצוא את הכוסות הקטנות שנמצאות בבית קפה (150 מ״ל) גם בבית, ולרוב הכוסות בבית גדולות יותר ולכן מומלץ להשתמש ביותר קפה.
מעבר לכך, כמו שאמרו מעליי, פשוט יותר להוציא אספרסו טוב ממנה כפולה

בהצלחה

שליחה 21/09/2017 16:06

למה בעצם קל.יותר להוציא מנה אחת טובה של אספרסו ממנה כפולה של גרגרים?

moshez · שליחה 21/09/2017 16:15

psibeast כתב:אספרסו בודד. למה להשתמש בסלסלה כפולה בשביל להכין אספרסו אחד?
אגב, היא שותה רק קפוצ'ינו, לא אספרסו נקי.
...

ההמלצה לסלסלה כפולה כי יותר קל להתחיל עם סלסלה כפולה, יותר סלחני בפיזור והידוק ויותר חזרתי. אחרי שתתפוס את העניין תחזור לסלסלה בודדת.
לגביי חוזק הקפה אז אתה יכול לעצור את השוט אחרי זמן קצר כדי שלא יצא חזק/מר מדי
גם אני אוהב להכין בסלסלה בודדת ובעיקר בגלל שאני יכול להרשות לעצמי יותר כוסות קפה ביום.

כרגע החלק החשוב זה לתפוס את המשחק עם הטחינה שתביא אותך לחליטה מוצלחת, תרגיש בנח לשחק עם דרגות הטחינה עד שתתפוס את זה, צריך קצת "לבזבז" קפה עד שמקבלים תחושה

תתחדש על המכונה ותהנה
אולי יום אחד גם תאהב קפה...

שליחה 21/09/2017 22:48

אבל ב Oracle הוא עושה בעצמו את הפיזור וההידוק בצורה מושלמת, אז מה הרעיון של סלחני או לא? מה יש ללמוד פה בקטע של פיזור והידוק?

שליחה 23/09/2017 8:28

ניסיתי סלסלה כפולה, יצא הרבה יותר מדי חזק (על אותם סטינגס של הסלסלה הרגילה).
חזרתי לסלסלה הבודדת, העלתי ל-25 שניות זמן מיצוי והורדתי את הטחינה לדרגה 25 במקום 30. יש מצב שזה טוב עכשיו, היא עוד לא החליטה מה דעתה בנושא.

TsurTriger · שליחה 25/09/2017 8:56

יש משהו קסום במכונות האלה
נראה כי הן מצליחות לתת מענה של אוטומטית עם איכות קפה טובה.
עדיין לא הצלחתי למצוא סקירה של ראש בראש מול מכונת E61 קונוונציונלית. יהיה מעניין לראות ראש בראש כזה.