מכסה פתוח או סגור

מנגליסט · שליחה 08/02/2017 7:09

היי,

יש לי נפוליאון 410 האם אתם משאירים מכסה פתוח או סגור?
זה תלוי אם עושים סטייקים או קציצות?

drorshem · שליחה 08/02/2017 9:57

יש לי גם אותו דגם
באופן כללי, ההמלצה הגורפת לכל הגרילים זה מכסה פתוח.

אישית אני לרוב משאיר מכסה פתוח, תלוי במה אני שם על הגריל
אבל דגים למשל (סלמון) אני עושה עם סגור, וככה יוצא מידת עשיה אחידה ועסיסית ללא צורך להזיז או להפוך את הנתח

AssafLots · שליחה 08/02/2017 10:15

drorshem כתב:יש לי גם אותו דגם
באופן כללי, ההמלצה הגורפת לכל הגרילים זה מכסה פתוח.

...

·

מאיפה הבאת את זה? אתה מתכוון לכל הגרילים של נפולאון או באופן כללי?

שליחה 08/02/2017 13:36

גם לי יש 410, לסטייקים - תלוי בעובי הסטייק. אני מעדיף אותם עבים מאד (בערך 3 ס"מ). מה שאני עושה זה חום מקסימלי עם מכסה פתוח - כ-3 דקות מכל צד, כדי לקבל צריבה טובה. ואז מוריד לחום נמוך (מבער אחד על מינימום), ושם על הרשת העליונה עם מכסה סגור כדי לקבל חימום איטי ומידת עשייה אחידה בכל החתך. משהו כמו 4-5 דקות נוספות למדיום. במכסה סגור מה שקורה זה שהחלקים שקרובים למעטפת מקבלים חום במהלך הצריבה, גם מלמעלה, ואז אין צלייה אחידה, האמצע יותר אדום מהשוליים.