טחינת מנה בודדת

איזאק · שליחה 01/03/2016 23:33

בקישור המצורף -
רואים מטחנה קונית גדולה - Macap M7d שטוחנים בה מנת קפה מדודה מראש.
השאלה שלי האם זה פרקטי?
מכיוון שאני כעת מתלבט האם לרכוש מטחנה ידנית hg one ולו רק בגלל האפשרות
לטחון מנה מדודה מראש ולהכניס את הכל בידית, כך לא נשארים שאריות של קפה לפעם הבאה.
האם מישהו מחברי הפורום אכן ניסה להשתמש כך במחנה?
הייתי רוצה לקבל את חוות דעתו.

תודה

coffeeavi · שליחה 02/03/2016 5:49

איציק

יש בשוק מטחנות רבות המצויידות בטיימר או במנגנון שקילה
מטחנות אלו מפסיקות את הטחינה לאחר זמן שתוכנת או לאחר הגעה למשקל שתוכנת.

ובקיצור, עם מטחנות אלו אתה מקבל מנה או 2 מנות ובד"כ הטחינה מבוצעת ישירות לפורטפילטר.

פרקטי מאוד לשימוש ביתי וגם מסחרי. היום הטרנד הוא לטחון כשהלקוח מזמין ולא להחזיק קפה טחון
בהופר זמן ממושך, מה שנקרא on demand

איזאק · שליחה 02/03/2016 7:51

@coffeeavi
·אני מכיר את כל האפשרויות שהזכרת.
אבל לא זה מה שאני מחפש, לי חשוב שכל מה שנכנס יצא ואין יותר שאריות קפה במכונה.
חשבתי שאת זה ניתן לקבל רק במטחנות ידניות, וכאן אני רואה שאפשר לעשות זאת גם במטחנות חשמליות.
הבנתי שרק במטחנות קוניות כל מהנכסים יוצא וזה בגלל המבנה שלהן שהוא אנכי והגרביטציה תורמת את חלקה.
מה שלא קיים במטחנות עם דסקיות שטוחות ששם פועל הכוח הצנטרפוגלי

RuslanAbramov · שליחה 02/03/2016 9:31

זה לא כ"כ מדויק לדעתי. מכיוון שגם מטחנה קונית טוחנת את הקפה לתוך תא שממנו הקפה נדחף החוצה. אני די בטוח שגם במטחנה קונית במיוחד מסחרית יהיה פחת.

שליחה 02/03/2016 10:11

כל מטחנה בנויה בצורה כזאת שהקפה הטחון עובר לתעלה היקפית ומשם למשפך. לא משנה אם יש מחלק מנות או לא.
מאקאפ גדולה עם דיסקיות גדולות תאגור הרבה קפה בפנים - 5 גרם בכיף.
רק מטחנה שבנויה ללא תעלות כמו HG1 או וורסאלאב לא אוגרת כלום בפנים כמעט.
במטחנה כמו HG1 או וורסאלאב אתה יכול לשקול את הקפה לפני ולטחון ולדעת שכמעט הכל יגיע לסלסלה בלי פחת במטחנה.
אחרת שוקלים את הידית עם הקפה וזהו.

itamars2 · שליחה 02/03/2016 22:44

יש תמונת הבהרה לעניין התעלה?

שליחה 03/03/2016 14:32

אתה רואה את זה כל הזמן במטחנה.
תחשוב על זה - יש מנוע למטה שמסובב דיסקית. מעליה יש דיסקית שאתה מעלה ומריד לכיוון דרגת טחינה.
מאיפה יוצא הקפה?
בוורסלאב ו HG1 הוא יוצא מלמטה - ברווח בין הדיסקיות. והקפה יוצא שם מכל 360 המעלות של הדיסקית.
בכל מטחנה אחרת כמעט יש פתח יציאה אחד. מכל קוטר של הדיסקיות יש פתח אחד והקפה נטחן לכל הכיוונים ונוסע עד ליציאה.

udilo · שליחה 03/03/2016 15:15

@דבוטאנט - רק בשביל שלא ישכחו - גם בפארוס הקפה יוצא ישירות מהסכינים ויש כמעט אפס אגירה.
·

שליחה 03/03/2016 15:28

פארוס, לידו וגם מלגוט - כן. מטחנה ידנית ממוצעת בנויה בצורה דומה.

מיץ_פטל · שליחה 03/03/2016 15:39

יש לי קומפק K-10 (היא קונית) ואני משתמש במטחנה בדרך זו, שקילה של מנה כפולה וטחינה של הכל למחלק, מהמחלק מעביר את הכל לידית. ב K-10 האגירה היא קטנה אם אכן גורפים את שאריות הקפה מפתח היציאה מהסכינים אל המחלק. מישהו פעם בדק זאת והגיע למסקנה כי נותרת שארית של כחצי גרם שלא ניתן לחלץ אותם, נמוך לכל הדעות.
לי שיטת העבודה הזו מתאימה, אנשים ששותים אצלי קפה מסתכלים גם על זה בתמהון.

שליחה 06/03/2016 13:08

אין מצב חצי גרם. ישל לך שם במינימום 3 גרם. אני מדבר על כל מה שהמטחנה אוגרת בין הסכינים לפתח יציאה שלה זה שטח די גדול

מיץ_פטל · שליחה 06/03/2016 14:02

עופר, אתה כנראה צודק. עיינתי בשרשורי העבר, משום מה זכרתי חצי גרם אך הנתון שכפיר רשם לאחר שבדק זאת היה 3.5 גרם. תודה על התיקון.

איזאק · שליחה 06/03/2016 15:32

@מיץ_פטל
ז״א שבכל פעם שאני מכין אספרסו, לאחר יום או אפילו בערב לאחר שהכנתי אחד בבוקר, אני למעשה מקבל כמעט חצי מהכמות של קפה ישן שאיבד חלק גדול מתכונותיו.
אני כבר הגעתי למסקנה הזו וכנראה שארכוש מטחנה ידנית - HG one.
אני מקווה שלא אצטער על כך, מן ההיבט התפעולי בלבד.
באשר לאיכות הטחינה אין לי ספקות וזה על סמך אין סוף מאמרים, ביקורות והדיון שהתפתח בשרשור הזה.
אני כמובן אדווח לכם לאחר שאקבל את המטחנה ואת המכונה.

תודה רבה לכולם.

מיץ_פטל · שליחה 06/03/2016 15:50

איזאק שלום,
באופן אישי, אני שותה כפולים בלבד וגם בדרך כלל את הכפול השני מבין השניים שאני מכין כל פעם. מי ששותה את הראשון לא התלוננה עד כה...כך שיכול להיות שזה לא עד כדי כך משמעותי.
נגיד שבדרך כלל סשן של קפה מגיע כל כ 12 שעות (בערך) כך שהקפה ככל הנראה נשאר להמתין זמן לא מבוטל של מספר שעות אך לא משהו נורא. הקפה שנשאר כלוא שם בפנים ואולי הוא לא מתחמצן בקצב גבוה? אפשר להעביר כמה גרם בתחילת כל סשן על מנת לנקות את שאריות העבר (לא עשיתי זאת כי לא הרגשתי צורך - אך נראה כמו "מחיר סביר" אם יש צורך). בכל מקרה, זה שונה לגמרי מהחוויה שלי עם K-3 שם השוט הראשון היה צריך ללכת ישר לכיור. שוב, הכל מתייחס לכפולים...
מקווה שעזרתי.
עם כל החיבה שלי ל HG1, לא בטוח אם הייתי רוכש לעצמי, טיפת המים בהתחלה (או שפריץ ספרי מים) והצורך בכל העבודה הפיזית מסביב...אפילו אם היא לא מאומצת.

kobbi · שליחה 06/03/2016 17:34

אני פשוט מבצע טחינה לפח אשפה למשך כשתי שניותו ורק אז טוחן לידית. שום בעיה. קומפק k3[

noamsh · שליחה 07/03/2016 1:06

@מיץ_פטל
·בתור בעלים של HG ONE דווקא ההתעסקות היא כל הכיף

אני נהנה כל יום מחדש. ברגע שמתרגלים לתהליך הכל רץ.
אצלי התהליך הוא כזה: מתחיל בשקילת הפולים, שפריץ שניים לכוסית עם הפולים, שופך את הפולים למטחנה, טוחן, גורף בקטנה את הפולים במידה ויש שאריות וטוחן שוב כך שאין אגירה. מערבב עם קיסם את הקפה הטחון ומשם לפורטפילטר שאר ההליך זהה כמו בכל מטחנה... זה נראה הרבה אבל באמת שזה כלום. איציק במידה והזמנת את ה-HG1 אתה תהנה ממנה גם מהתהליך וכמובן מהטעמים ומהניחוחות המשגעים. שיהיה בהצלחה

נעם

kobbi · שליחה 07/03/2016 8:55

ממתין ל hg1 חשמלית. אין לי כח לסובב דקה....

pup26 · שליחה 07/03/2016 9:08

למה דקה? זה 10 שניות.

noamsh · שליחה 07/03/2016 11:21

@kobbi
·אני חושב שהיא נקראת EG1

נראית מדהימה! נראה ששווה לחכות. השאלה היא בכמה תתומחר?

pup26 · שליחה 07/03/2016 16:14

היא כבר למכירה(למעלה מ3000$) אבל זאת מטחנה שונה מHG1, הסכינים בHG1 קוניות גדולות ובEG1 שטוחות, חיות אחרות

טחינת מנה בודדת

כן

Re: כן