יחסי חליטה בין קפה יבש לנוזל

[razco7]

שלום חברים,
נתקלתי בטבלה הזו:
http://s17.photobucket.com/user/shekk/media/extractionratios-2.png.html
וגם קראתי כמה מאמרים על יחסי קפה יבש מול קפה נוזלי (1:1 כלומר 9 גרם קפה טחון מפיק ל-9 גרם קפה נוזלי, 1:2 כלומר 9=18 ו-1:3 9=27).
אני הייתי תחת הרושם שסלסלת סינגל (עם 9-10 גרם בתוכה) אמורה להפיק 30 מ״ל קפה (שזה בעצם 30 גרם, אם שוקלים את הקפה הנוזלי).

לפי הטבלה יחס כזה (1:3) מפיק לונגו... יחס של 1:2 נותן מה שנקרא אספרסו רגיל ו-1:1 נותן ריסטרטו.

האם כדי לקבל סינגל שוט של אספרסו אני אמור להוציא 18-20 גרם קפה נוזלי מ9-10 גרם קפה טחון?
אשמח לשמוע את דעתכם בנושא.

רז

[דבוטאנט]

לפי הסטנדרט של האספרסו אתה אומר להוציא מ 7 גרם כ 25 מ"מ כולל קרמה.
הטבלה שלך משקפת את מה שבתי הקפה של הגל השלישי בארה"ב עושים.
אם אתה מבקש אספרסו אז הם יוציאו ריסטטו כפול. הטעם קצת השתנה בשנים האחרונות ואספרסו של שנות ה 50 פחות טעים לנו.