יש פה במקרה חובבי HARIO V60? אם כן, כנסו

Gingi · שליחה 26/03/2015 22:00

אשמח אם תשתפו שיטות, מתכונים, זמנים, שיטות וכד'.
אחלה שיטה לקפה לדעתי.
תודה.

שליחה 29/03/2015 11:31

כן - התפעול כמעט זהה למליטה ועל זה יש מאמר.
יש מדריך לכמקס וזה זהה: http://stumptowncoffee.com/brew-guides/chemex/
Zה הכי טוב:
http://how2heroes.com/videos/techniques ... ee-brewing#

שליחה 30/03/2015 10:10

יש לי מליטה 102 ו V60 לכוס אחת. ניסיתי לעשות ראש בראש פעם וחא ממש ראיתי הבדל אבל משהו ב V60 יותר נוח לערבל קצת תוך כדי ולהאט את הקצב.

Nidgeh · שליחה 31/03/2015 0:15

עשינו בעבודה השוואה ראש בראש בין כל מיני פילטרים - french press, פילטר זהב, bee house, האריו V60 וכבונוס - אירופראס. 5 עובדים מתוך 5 בחרו בV60. הטעם יותר נקי ואינטנסיבי. הפילטר זהב יצא הכי מימי ומשעמם.

Gingi · שליחה 31/03/2015 11:39

תודה.
לגמרי מסכים שקצב שפיכת המים משנה המון!

מיץ_פטל · שליחה 31/03/2015 12:20

לאלו שהצלחתם לעורר בהם עניין,

האם כדאי לקנות את ההאריו לכוס אחת או לשתי כוסות?

האם עדיף לקנות את ההאריו בגרסת הקרמיקה או הזכוכית?

האם עדיפים פילטרים לבנים או חומים? משנה התוצרת?

עד כמה הקומקום עם הפיה הצרה הוא קריטי להצלחת החליטה? האם זה של האריו הוא באמת עדיף על אחרים?

תודה מראש

Nidgeh · שליחה 31/03/2015 12:56

1- לא היה לי ניסיון עם כוס 1. קניתי ישר ל2
2 - בעבודה משתמשים בפלסטיק. בבית - פלדה. יתרון גדול של שניהם - ממש קשה לשבור אותם.

קרמי או זכוכית צריך לחמם יותר זמן, אבל הם שומרים חום גם יותר טוב. לא יודע עד כמה זה משפיע לטעם הסופי בכוס. לא בדקתי.
3 - לבנים לא (או כמעט לא) משאירים טעם של נייר. חומים צריך לשתוף יותר זמן. אבל הם יותר ידידותיים לסביבה בתהליך היצור שלהם.
4 - עוזר ממש. יש לי 2 - bonavita ו-hario. האריו יותר נוח למזיגה ועשוי מנירוסטה יותר איכותית. עם דגמימ אחרים לא היה לי ניסיון.
בונוס - ממש עוזר סטופר ומשקל מדויק. תתחיל מהיחס 1:17 קפה למים. (למאג 320-330 מל משהו כמו 19 גר. קפה) זמן חליתה כולל blooming - משהו כמו 3.5 דקות.יותר מ4.5 יהיה מר מידי. פחות מ2.5 - דליל.

lumberjack · שליחה 31/03/2015 17:00

מיץ_פטל כתב:לאלו שהצלחתם לעורר בהם עניין,

האם כדאי לקנות את ההאריו לכוס אחת או לשתי כוסות?

האם עדיף לקנות את ההאריו בגרסת הקרמיקה או הזכוכית?

האם עדיפים פילטרים לבנים או חומים? משנה התוצרת?

עד כמה הקומקום עם הפיה הצרה הוא קריטי להצלחת החליטה? האם זה של האריו הוא באמת עדיף על אחרים?

תודה מראש
...

·

אני מציע לך לבדוק גם Chemex + Kone.
http://ablebrewing.com/products/kone-coffee-filter

שיחקתי עם דיי הרבה פילטרים ואני מאוד ממליץ על ה Chemex.

מיץ_פטל · שליחה 31/03/2015 21:07

@lumberjack

תודה, גם בהשוואה להאריו?

Nidgeh · שליחה 31/03/2015 23:10

קמקס ממש טעים וצלול. תה של קפה

עם פילטרים נייר. עם Kone שאלה באמת ל-lumberjack
כך זה תלוי מהטעם שלך. אם אתה אוהב ממש נקי ו"עדין" - קמקס. יותר "חזק" ועדיין נקי וחלק - חאריו. משהו כזה.

Nidgeh · שליחה 31/03/2015 23:40

אל תשכח שיש עוד אופציות. bonavita immersion dripper או espro french press...

Nidgeh · שליחה 31/03/2015 23:45

bonavita יותר קרוב להאריו. קצת פחות נקי אבל יותר נוח להכנה. espro - יותר קרוב לקמקס מבחינת הטעם (עדין) אבל קצת פחות נקי. בגלל ששניהם - immersion drippers, אפשר בקלות לגון חוזק.

lumberjack · שליחה 01/04/2015 16:55

אני מעדיף את השימוש ב kone על פילטרים מנייר. יש יותר גוף.

Gingi · שליחה 05/04/2015 12:03

תשובה למיץ פטל

האם כדאי לקנות את ההאריו לכוס אחת או לשתי כוסות?
תלוי כמה אתה שותה. וכמה קפה אתה טוחן לכוס אחת.

האם עדיף לקנות את ההאריו בגרסת הקרמיקה או הזכוכית?
לא ולא. פלסטיק. לא נראה לי שיש הבדל.

האם עדיפים פילטרים לבנים או חומים? משנה התוצרת?
לבנים. תוצרת יפן.

עד כמה הקומקום עם הפיה הצרה הוא קריטי להצלחת החליטה? האם זה של האריו הוא באמת עדיף על אחרים?
לא קריטי אבל הוא שומר על טמפ חליטה קבוצע שהיא בערך 200F. גם אם תרד חמש מעלות זה יצא טוב.

Gingi · שליחה 05/04/2015 12:04

@Nidgeh
·
נראה יפה מאוד.
לדעתי הארופרס זה צורת החליטה עם הכי הרבה פוטנציאל. לו בכדי יש מלא תחרויות של המוצר הזה.

Gingi · שליחה 05/04/2015 12:06

@Nidgeh
·
רק לא לשכוח לעשות blooming

שליחה 05/04/2015 12:49

Gingi כתב:תשובה למיץ פטל

האם כדאי לקנות את ההאריו לכוס אחת או לשתי כוסות?
תלוי כמה אתה שותה. וכמה קפה אתה טוחן לכוס אחת.

האם עדיף לקנות את ההאריו בגרסת הקרמיקה או הזכוכית?
לא ולא. פלסטיק. לא נראה לי שיש הבדל.

האם עדיפים פילטרים לבנים או חומים? משנה התוצרת?
לבנים. תוצרת יפן.

עד כמה הקומקום עם הפיה הצרה הוא קריטי להצלחת החליטה? האם זה של האריו הוא באמת עדיף על אחרים?
לא קריטי אבל הוא שומר על טמפ חליטה קבוצע שהיא בערך 200F. גם אם תרד חמש מעלות זה יצא טוב.
...

·

אני לא אעדיף אף פעם פלסטיק על פורצלן. לא שומר על החום ותמיד אתה מפחד שהוא יכניס טעם.
פילטרים לבנים יכולים להיות מולבינם בכלור ולכן יהיה טעם לוואי - בחומים זה לא יהיה.

amiir · שליחה 05/04/2015 17:43

לי יש האריו מפורצלן, כבר כמעט שנה שאני מעדיף בבקרים את ההאריו על פני המכונה. לדעתי חשוב מאד שהקלייה תהיה בהירה ועדיף חד זני (יותר "אופי" ויותר טעים ). אם הקפה קלוי בהיר וטוב אפשר בהחלט להרגיש מתיקות, החמיצות שונה מאותה חמיצות לא רצויה כמו שמרגישים באספרסו שקלוי בהיר מידי - משתלב טוב עם האופי של הקפה ומדגיש טעמים אחרים. אני ממליץ

Gingi · שליחה 06/04/2015 13:13

@amiir
·
לא יכול להסכים איתך יותר.
בדיוק היום קיבלתי משלוח חד זני מcounter culture
חלום.
זריז, מהיר, נקי. טעים.