שליטה בטמפרטורת הקפה

yoni_gr · שליחה 07/01/2015 19:08

זו שאלה שכבר נשאלה בעבר, אבל מכיוון שגם אחרי ניסיון ליישם מה שקראתי לא עזר, אני אעלה אותה שוב:

יש לי אסקאסו בייסיק והאספרסו שאני מוציא לא חם מספיק.

אני מחמם את המכונה בין 30 ל40 דקות לפני שאני משתמש בה.
כשאני משתמש, אני קודם כל מזרים מים דרך ידית החליטה ורק אז מנגב את הידית וטוחן לתוכה את הקפה.
יש משהו כמו חצי דקה, אולי כמה שניות יותר, מרגע שאני מסיים להזרים מים עד שאני מתחיל להזרים מים לאספרסו.

ברגע שהאספרסו מוכן, אני מעביר את המכונה למצב הקצפה, נותן לה בערך דקה ומתחיל להקציף. בגלל שהסטימר בבייסיק קצת חלש, לוקח יחסית הרבה זמן להקציף והאספרסו מחכה סה"כ משהו כמו 2 דקות עד שאני מוזג את החלב.

יש לציין שאני מחמם את הכוסות מראש כשאני מוזג אליהן מים רותחים כמה דקות לפי שאני מתחיל עם הקפה.
את החלב אני מפסיק להקציף כשהכד כבר חם (אבל עוצר בזמן, לא שורף את החלב).

ועדיין - יוצא לי קפה חמים, אבל לא חם מספיק.

מה אני עושה לא נכון?

תודה

שליחה 07/01/2015 19:38

כנראה שהתהליך ארוך מידי והכל מספיק להתקרר.
תחממם את הכוסות במים חמים.
אם זה לא כך, יתכן ואחד משני הטרמוסטטים על הדוד פגום, במידה ואצלך יש דוד ולא טרמו בלוק.

NEGRO · שליחה 07/01/2015 20:34

לפי מה שאתה מאר אה מכין הפוך ולכן לחום האספרסו אין כמעט משמעות.
תראה אם אתה לא מחמם את החלב מספיק על אף שנדמה לך שכן.

שליחה 08/01/2015 9:58

לכמה כוסות אתה מקציף ובאיזה גודל הן?
בקפוצ'ינו כמות הקפה היא 30מ"ל לכוס - כמה שהאספרסו לא יהיה חם הוא לא ישפיע המון על הטמפרטורה של החלב.
אם הקפה היה באמת משפיע היית יכול לנסות להקציף קודם ואז להוציא שוט.
כנראה שאתה לא מקציף לחום שאתה רוצה (לעומת מה שצריך)