טעם שרוף במקינטה

[MAlexM]

מדובר במקינטה של forever נירוסטה ל-2 כוסות. הקפה מקליה עצמית , נגיעה בפיצוץ שני. בהכנת אספרסו במכונה לא מורגשים טעמים שרופים לאומת זאת במקינטה מורגשים טעמים שרופים. השאלה מה יכולה להיות הסיבה ?

[eldza]

נשמע כאילו הקפה שרוף

• במקינטה אסור לדחוס את הקפה.
• הטחינה אמורה להיות יותר גסה - בערך כמו גרגירי סוכר
• ברגע שהקפה מתחיל לפרוץ, תסיר את המקינטה ממקור החום.

[MAlexM]

@eldza
·הטחינה די גסה.
לא דוחס את הקפה .
מה שכן אחרי הפריצה אני משאיר את במקינטה על האש לכמה שניות אולי זאת הסיבה לטעם שרוף, למרות שבעבר היתי מוריד ישר אחרי הפריצה אך הכמות היתה קטנה משמעותית. אנסה להסיר ישירות אחרי הפריצה.
יש מצב שמקינטה מדגישה טעמים אחרים שלא מורגשים במיצוי בלחץ יותר גבוה ?

[דבוטאנט]

בהחלט - מקינטה מוציאה טעם אחר מהקפה.
אבל לכיוון השני - הרבה יותר עגול מאספרסו

[MAlexM]

@דבוטאנט
·אז מה לדעתך מקור הטעם השרוף ?

[maladjusted]

נראה לי שזמן הבישול ארוך. לי לקח קצת זמן ונסיונות להגיע לפריצה (בבריקה) אחרי 4 דקות וטעם סביר. בעבר הייתי קרוב יותר ל10 דקות וזה היה לא טוב.

[MAlexM]

@maladjusted
·ע״י מה ויסתת את הזמן? דרגת טחינה , טמפ׳ המים?

[maladjusted]

קיצור זמן: הגדלת להבה (לא לחרוג מעבר לשולי המקינטה), דווקא הוספת מים מעבר לקו אבל מתחת לשסתום בטחון (כנראה ככה יוצא יותר קיטור), טחינה גסה יותר. המים מבריטה במקרר, זה לא אידיאלי אבל שם אני מחזיק את המים שלי.

[MAlexM]

אחרי שניסיתי לסגור את הגז כעבור כמה שניות אחרי הפריצה - אכן טעם הקפה משתפר.

[דבוטאנט]

גם טחינה לא אחידה ודקה מדי יכולה לגרום לטעם שרוף.

[MAlexM]

@דבוטאנט
·יכול להיות שהטחינה לא אחידה כיוון שמדובר במטחנה ידנית.
אך לא דקה מידי.
אבל ככל הנראה היה מדובר בהשארת המקינטה על הלהבה יותר מידי זמן , כמו שכתבתי , שהביא את הטעמים השרופים.
כי אחרי שהסגרתי את הגז שניות לאחר הפריצה חל שיפור ניכר בטעם.