ההבדל בין קפוצ'ינו ולאטה

pluplik · שליחה 20/06/2014 8:13

לאחר בדיקות באינטרנט.. בארץ שניהם נקראים הפוך או שפשוט הבריסטה עושה מה שבא לו.
קפוצ'ינו - נקרא גם הפוך. שליש מכל דבר.. מכניסים יותר אוויר בהקצפה ונוצר הרבה קצף מהחלב. שלישי אספרסו חלב וקצף.
לאטה - אותו דבר אך פחות קצף . כשמקציפים את החלב מכניסים את הסטרימר לאחר שהכד בטמפ' 100 פרנהייט למטה או שיש חום גוף 37 מעלות ואז נוצרת הטורבינה הזו בחלב.. בקיצור פחות אוויר.
למה בתי קפה כותבים בתפריט שלהם רק הפוך/קפוצ'ינו?
ד''א יצא לי להיות בבית קפה אחד שהיה לאטה אבל הוא לא היה נכון בעליל וכזה קפה דלוח לא שתיתי.. יאק!
ובכלל שלא נדבר על עוד מלא סוגי קפה שלא מוצע..

omridabbah · שליחה 20/06/2014 8:23

כמו בכל דבר בחיים יש פער בין התאוריה למה שקורה בפועל.
כמו שבתאוריה יש 7 גרם קפה במנה אבל בפועל בסלסלת סינגל אתה שם כמעט כפול.

אולי התאוריה הזו של סוגי המשקאות תקפה במדינות אחרות או בבתי קפה מיוחדים, אבל בארץ 95 אחוז מהמקומות לא פעולים לפי שום מתכון או דרך תיאורטית, אני ארחיק ואגיד שהרב המכריע של הבתי קפה בארץ לא יודעים להפיק קפה ברמת הסביר ולא יודעים להשתמש בציוד שלהם.

כל "בריסטה" ( כי רק להגיש קפה לא מזכה אותך בתואר הזה ) עושה היום מה שבא לו ולכן ברב המקומות כל פעם שתגיע יהיה לך קפה בטעם ומרקם שונים.

pluplik · שליחה 20/06/2014 9:05

לגמרי. כי פשוט לא מכשירים אותם .. כל מכין נסקפה לוקח פורטפילטר נהייה בריסטה.

pluplik · שליחה 29/06/2014 20:17

עוד עדכון קטן. היום בבוקר ביקשתי מבית קפה מסויים.. לאטה מקיאטו. פשוט.
המלצרית אמרה לי.. מקיאטו? סבבה. אמרתי לה.. לא! לאטה מקיאטו.. התבלבלה מה נפלתי עליה.. אמרתי לה דברי עם הבריסטה(אם יש בכלל, או שזה איזה מלצר) .. אם יסתבך תביאי לי קפוצ'ינו.
הביאו בסוף קפוצ'ינו.
זה פשוט מגוחך. יאללה.. בית קפה מוכר! לא איזה קפה בטיטו בשוק..

shtik · שליחה 30/06/2014 15:03

אם אני לא טועה כבר היו פה כמה פעמים שרשורים על מושגים.

בעיקרון קפוצ'ינו כמו שנאמר זה שליש מכל דבר.

לאטה מקיאטו זה חלב מחומם עם מעט קפה. אמור לצאת קפה מאוד מאוד חלש ובהיר. בד"כ בכוס גדולהֿ/מאג.

"מקיאטו" אומר מוכתם/כתם. ועל כן אספרסו מקיאטו - אספרסו עם כתם חלב ולאטה מקיאטו - חלב עם כתם קפה.

בד"כ נהוג להשמיט את ה"מקיאטו" מה"לאטה" ופשוט לקרוא לו "לאטה".

בארץ להכל קוראים הפוך ואז מוסיפים לו הטיות:

קפוצ'ינו = הפוך קטן חזק

לאטה/לאטה מקיאטו = הפוך גדול חלש בלי קצף

pluplik · שליחה 30/06/2014 19:18

בכל אופן המסקנה היא שישראלים לא מבינים בקפה וסוגיה. יש בערך 30 + סוגי משקאות שאפשר להכין מליקרים עד כל מה שעולה בראש. קרמל שקדים וכו' וכו'. מצאתי באתר של נספרסו כל מיני מתכונים יפים:)

bitfield · שליחה 02/07/2014 20:31

אפשר להשמיץ את רמת הקפה בארץ אבל אחרי שבוע בפריז כל קפה ששתיתי בארץ הוא בכמה רמות טוב יותר. הקפה פה ממש זוועה עם מעט מאז יוצאי דופן.