סכינים חדשות ולא טובות למאצר מאג'ור

[מגדל_קפה_קולומבי]

לא מאמין שיש פה קומבינה - סטנדרטים איטלקיים רגילים.

...

סטנדארטים איטלקיים רגילים יכול להיות גם טוב וגם רע, למה אתה מתכוון?

[דבוטאנט]

אני מתכוון שאיזה ויטוריו זרק את הדיסקיות לשקית ובדרך לאכול פיצה לפני שנת צהריים זרק את זה לארגז בדרך לדואר.

[adi_habrusi]

אז ככה, דיבר איתי אבי מנני, שהוא המנהל הטכני שם, והוא אמר לי שזה הגימור של הסכינים שיש לו, ושבנתיים בכל המקומות שהוא הרכיב אותם, לא נתקבל תלונות על איכות הסכינים. כלומר ככה האיטלקים מיצרים ושזה לא משפיע על איכות הטחינה.
מה אתם אומרים ?

[דבוטאנט]

תעשה גוגל על mazzer burrs נראה דומה למה שצילמת.

[moti_r]

אני הייתי סומך עליו. לא מדובר בחאפרים.

[מיץ_פטל]

גם אני הייתי סומך עליו ועל חברת מאזר, כפי שרשמתי מלכתחילה, נראה שכך הם משווקים את הסכינים לכל העולם.
אבל, נראה לי שאתה לא מרוצה (מהתחלה עד כה...). תחושות סובקטיביות הן קשות לשינוי. השאלה היא אם אתה מוכן לוותר על החלפת הסכינים. אם אתה מוכן לוותר בקש זיכוי ותחיה בתחושה טובה.

[adi_habrusi]

תראה, בסופו של דבר אני רוצה וצריך סכינים חדשות, מבאס אותי לקבל מוצר (מתכת) ששווה 300 ש"ח, ולראות גימור מאפן, אחרי הכל אני רוצה שהומצר הזה שמש אותו כמה שנים טובות, ובמידה והא מראש לא טוב, אז מה אנחנו עושים פה בעצם ?
אם כל שער הסכינים שמאצר מייצרים, הם אותו דבר, אין לי כל כך ברירה וע"י לקבל את המוצר הנחות הזה.
חבל שחברה כזו מוכרת מוצרים כאלו.

[כפיר_ש]

אני מבין לליבך אבל הייתי מנסה להתקין אותן ולבדוק איך הן טוחנות

אם הכול בסדר אז כנראה שאבי צדק וזה יותר משהו קוסמטי, אם לא אני בטוח שתוכל לחזור אליהם ולקבל זיכוי על המוצר עקב פגם.
תתייעץ איתם אם אתה רוצה להיות בטוח, אני מניח שהם יציעו לך החזר ללא בעיה במידה ואכן הן פגומות.

בהצלחה.

[adi_habrusi]

כפיר, מלבד מבחני טעימה של הקפה, אני לא כל כך יודע איך ניתן לבדוק את תקינות הסכינים.
אבי אמר לי שיש איזה שהיא הצטברות של גושים איפה שהו, אם הסכינים לא טובות.
אבל זה משהו שקשה לבדוק.

[כפיר_ש]

תנסה למולל ביד את הקפה ותחפש גדלים לא אחידים, שפוך את הקפה הטחון על נייר לבן של מדפסת ונסה לחפש הבדלים.

כמובן גם כמה מבחני טעימה לא יזיקו, אם הזליגה אחידה והטחינה עקבית וכמובן הטעם כמו שצריך אז אני לא רואה בעיה מיוחדת.

[דבוטאנט]

גודל הגרגירים אחרי הטחינה הוא מיקרוני. אם תמצא ביד הבדלים אפשר לזרוק הכל לפח...
תריץ שוטים בנייקד ואם תגיע לקונוסים בצורה רציפה אז הכל בסדר.

[מגדל_קפה_קולומבי]

גודל הגרגירים אחרי הטחינה הוא מיקרוני. אם תמצא ביד הבדלים אפשר לזרוק הכל לפח...
תריץ שוטים בנייקד ואם תגיע לקונוסים בצורה רציפה אז הכל בסדר.

...

עפר
אני עוקב אחרי השירשור הזה כי מעניין אותי גם החלק הטכני והמיכאני של הכנת הקפה.
תרגום בבקשה
מה זה אומר "תריץ שוטים בנייקד" ?

[rano]

הכוונה לידית ללא משפך
http://www.home-barista.com/naked-extraction.html
מכונה גם bottomless portafilters