קפה בטעמים

tomersh · שליחה 02/09/2013 15:42

אהלן!
כנראה בגלל שאני מסתפק עדיין רק במקינטה יוצא לי לקנות פולי קפה מיותר מידי מקומות ובכל מיני שמות מיוחדים ומונפצים לקפה שאני קונה.
אי שם לפני כמה חודשים ידידה קנתה בשבילי קפה ב"טעם" ריבת חלב. חברי שמתארחים אצלי וזוכים לשתות מהקפה שלי התלהבו מאוד.
מאז אני מנסה עוד כל מיני דברים כאלה כשאני שם קפה "בסיס" (תערובת כלשהי של קפה ג'ו) ומוסיף מעט מהקפה ב"טעמים".

הרי השאלה: מישהו יודע להגיד לי איך עושים את הקטע הזה של הטעם בקפה? אני מניח שלא השקו את שיחי הקפה בריבת חלב וככה יצא להם טעם שכזה?
והשאלה השניה: האם יש סיכוי כלשהו שהקפה הזה (בטעם ריבת חלב) יכול להיות חלבי? בגלל תהליך כלשהו של הדבקת הטעם לפולים?

תודה מראש! תומר

שליחה 02/09/2013 16:16

טעם מוסיפים לקפה הקלוי עם תמציות (כמו פטל) ואז טוחנים את הקפה.

שליחה 02/09/2013 17:13

טעמתי כזה שאמור היה לצאת כמו Irish Cream היה גועל נפש ברמות הקשות....

שליחה 02/09/2013 18:36

קפה בטעמים, ולא משנה איזה טעם, ממש, אבל ממש לא טעים, וזה לא קשור לחיך או טעם וריח (משפט לכשעצמו מוזר), התוסף פשוט יוצר טעמי לוואי נוראיים.

Mario12 · שליחה 02/09/2013 18:54

לטעמי מדובר בגימיק שיווקי ומיותר שפוגם בטעם הפולים

hosq · שליחה 02/09/2013 19:21

עדיף להוסיף טעם לאחר ההכנה עם תמצית המיועדת לכך

eladk · שליחה 03/09/2013 2:09

"מונין" עושה את העבודה מעולה

מאור_בר · שליחה 03/09/2013 13:11

כל מה שיש לי בראש זה את הבחור הזה מבייגל בייגל רץ למשפחה שלו וצועק יש לי רעיון, "קעפה, מטעמן!"

shtud · שליחה 03/09/2013 17:22

אני יכול להפנות אותך ליצרן של כל התמציות האלה שמיועדות לתת "יעני" טעם בקפה, אני לא בטוח שזה תמציות שונות ממה שמוצאים בחנויות למוצרי אפיה.....

tomersh · שליחה 03/09/2013 18:33

תודה על כל התגובות
אני יודע שהרבה סולדים מהקפה בטעמים ולכן אני לא ארחיב את המשפט "על טעם ועל ריח"..
נתחיל בסוף, shtud, אני אשמח אם תפנה אותי אל בעל הטעמים שאתה מכיר, ככה אוכל לברר לגבי כשרויות והתהליך קצת.
hosq, מה הכוונה בלהוסיף תמצית אחרי ההכנה? ממש אחרי שאני מוזג את הקפה לכוס?? להוסיף טיפות של חומר טעם כלשהו? (נשמע הרבה יותר מגעיל מהפולים בטעמים)
מאור, מה לעשות.. בן גוריון גדל והפך לראש ממשלה.. ונהיו בייגלה בטעמים, שזה סבבה.. אבל השטוחים האלה! אני שונא את ההמצאה הזאת! איפה הבייגלה האמיתיים?!

מאור_בר · שליחה 03/09/2013 23:14

תומר אני לא מבין איך עוד לא קפצת אלי לביקור קפה... אתה במרחק 5 דק' הליכה ממני!

carmonmon · שליחה 25/09/2013 19:33

יש בשכונת התקווה את "קפה לוי".. לאחרונה לקחתי שם קפה בטעם שוקולד שוויצרי.. קפה חזק עם ארומה מלאה והטעם של השוקולד בא בצורת פתיתים דקים מאוד של שוקולד שוויצרי מריר שמודבקים לפולי הקפה.. בפולים עצמם לא רואים כלום אבל לאחר הטחינה אפשר ממש לראות פתיתים קטנטנים של שוקולד.. הקפה מצויין ואני מכין אותו במקינטה שלי.. תענוג

carmonmon · שליחה 25/09/2013 19:33

יש בשכונת התקווה את "קפה לוי".. לאחרונה לקחתי שם קפה בטעם שוקולד שוויצרי.. קפה חזק עם ארומה מלאה והטעם של השוקולד בא בצורת פתיתים דקים מאוד של שוקולד שוויצרי מריר שמודבקים לפולי הקפה.. בפולים עצמם לא רואים כלום אבל לאחר הטחינה אפשר ממש לראות פתיתים קטנטנים של שוקולד.. הקפה מצויין ואני מכין אותו במקינטה שלי.. תענוג

מגדל_קפה_קולומבי · שליחה 25/09/2013 21:17

אני מעדיף את הקפה שלי בטעם קפה.

מישהוא שחזר מהוואי הביא לי שקית עם 10% קהונה בטעם אגוזי מקדמיה
גועל נפש
אם כי אין לי התנגדות לנסות לפעמים "קפה בטעם" כאשר מדובר במשקה על בסיס חלב, פשוט קפה עם חלב לא נופל אצלי בקטגוריה של קפה אלא בקטגוריה של "משקה עם קפה". נניח שילוב של המון חלב עם קפה ווניל מוציא מין מילק שייק חם נחמד.
יכול להיות שפעם בשנה יתחשק לי לשתות דבר כזה....בעיקר אם אני רטוב וקר לי והאפשרות היחידה להתחמם היא עם משקה ממכונה אוטומאטית ונגמר השוקו בחלב.
אני אשתה את זה
אבל אני לא אקרא לזה קפה

תשאל את עצמך מה היה קורה עם הייתי מוזג לכוס גדולה של קוקה קולה עם קרח מנה של אספרסו (אני עושה את זה לפעמים ביום חם), אני שותה את זה, זה יותר טוב מקולה לבד....אבל להגיד שזה קפה יהיה ממש הולכת שולל.
מה שנותן את הטעמים לקפאים האלה הן תמציות של חומרי טעם וריח שכאן בקולומביה מוכרים אותם בחנויות של "כימאים", חנויות שמוכרות חומרים לתעשית המזון, הקוסמטיקה, חמרי הניקוי ועוד.
אני לפעמים קונה אותן כדי לטפטף על החלקי ברזל של האח הדולקת כדי לעשות ריח טוב בבית. בחנויות שואלים אותי אם אני רוצה "ריח למאכל" אני קונה ריח למאכל רק אם אין להם את אותו ריח בריח לא למאכל.

החומרים האלה באים ברמות ריכוז מדהימות, כ"כ חזקות שלפעמים אם מריחים אותם הריח כ"כ חזק שהוא מחסל את חוש הריח ומאבד את הקשר שלו אם הריח שאמור להיות לו.....נניח השוקולד לא מריח כשוקולד.
אני מדלל אותם ב1 ל100 או אחד ל200 לפני השימוש והם עדיין נותנים ריח חזק.
הבקבוקים של הטעמים לקפה שאפשר לראות שמוסיפים לקפה בכל מיני מקומות כמו סטארבקס הם אותם חומרים מעורבבים ומדוללים. אולי עם קצת תוספת צבע בשביל האסטטיות ועם אריזה יפה.
לי נראה שמכינים פולי קפה כאלה ע"י ריסוס החמרים אחרי שהקפה נקלה והתקרר כי יש לי הרגשה שחלק גדול מהחומר יתאדה עם ירססו אותו על הקפה כאשר הוא חם.

tomersh · שליחה 29/09/2013 20:59

מגדל קפה בקולומביה,
אני חושב שהצלחת תוך שלוש דקות לגרום לי לוותר על הטעמים האלה במילניום הקרוב.. אני אספר לחברים שלי מה שהם שותים ונראה אם אני אצטרך להמשיך לקנות דברים כאלה.
אגב, אני די בטוח שזה באמת בריסוס כזה על הפולים אחרי הקליה.. זה נשמע הכי הגיוני.
אני לא הייתי מכליל שכל קפה שהוא לא אספרסו הוא לא קפה.. אבל זה אני

אז תודה על המידע!

מגדל_קפה_קולומבי · שליחה 29/09/2013 21:42

tomersh כתב:מגדל קפה בקולומביה,
אני חושב שהצלחת תוך שלוש דקות לגרום לי לוותר על הטעמים האלה במילניום הקרוב.. אני אספר לחברים שלי מה שהם שותים ונראה אם אני אצטרך להמשיך לקנות דברים כאלה.
אגב, אני די בטוח שזה באמת בריסוס כזה על הפולים אחרי הקליה.. זה נשמע הכי הגיוני.
אני לא הייתי מכליל שכל קפה שהוא לא אספרסו הוא לא קפה.. אבל זה אני
אז תודה על המידע!
...

הכי גרוע
עם באמת בא לך קפה בטעם ריבת חלב
שים במקום סוכר ריבת חלב

כאן בקולומביה אוהבים מאוד ריבת חלב, בקולמביאנית בניגוד ל"דולסה דה לצ'ה" הארגנטינאי המקובל בישראל קוראים לריבת החלב"ארקיפה".
בכל סופר יש איזה עשרה סוגים לפחות ובכל חנות קטנטונת או קיוסק מוכרים ריבת חלב בגירסאות שונות. לצערי כאן מוסיפים ריבת חלב לכל דבר מתוק, בעיקר לעוגות קרם מה שלצערי הורס את הרוב המוחלט של העוגות כאן,
אבל עדיין לא עלו כאן על הרעיון של להוסיף אותו לקפה.

קפה בטעמים

למה אני לא קורא לכזה משקה קפה.