קפה שחור

omriעומרי · שליחה 15/08/2013 16:32

רציתי לדעת איזה פולים ירוקים אני צריך לקנות בשביל קפה שחור
ואם למישהו יש המלצה

rano · שליחה 15/08/2013 16:38

http://www.htcafe.co.il/vp1803420.קפה-שחור-לפינג-ן.html
ראה כאן למשל

שליחה 15/08/2013 16:45

אני לא חושב שצריך תערובת "מסויימת" לקפה שחור, כל תערובת תהיה טובה, מה עוד שלכל תערובת יהיה לך קפה בטעם קצת שונה.
לפעמים כשבא לי סתם קפה בוץ, אני מוציא מנה מהמטחנה ומכין כוס, וכל פעם אני מקבל קפה בטעם שונה, כמובן שהמלצתי תמיד לעשות קליה כהה יותר מהמקובל-יש "עושר" שלטעמים גדול יותר בקליה כהה.

מיץ_פטל · שליחה 15/08/2013 20:09

היה לי קשה מאוד להגיע לקפה שחור טוב, לא התנסתי יותר מדי וגם לא חקרתי את זה לעומק. בדרך כלל הלכתי על הקלאסיים (קולומביה, גואטלמה, מקסיקו וכו) אבל תמיד היה חסר משהו, בעיקר גוף, אולי אתחיל לנסות תערובות.

בכל מקרה מה שיצא טוב בהרבה מעל כולם היה אתיופיה דגימה. זהו זן ערביקה פראי למדי, פולים צרים, מכוערים, מאוד לא חינניים ולא ממויינים כראוי (בהתחלה עוד הייתי מספיק אדיוט וניסיתי למיין אותם לפני הקליות...).
בקלייה אותה מסיימים עם תחילת פיצוץ שני (או עד 15 שניות מהתחלתו) הוא פשוט היה מעולה בשחור (בוץ, לא ניסיתי לבשל).
בעיניי הוא זן מעולה גם לתערובות אספרסו, עכשיו נגמר לי אבל הייתי משלב אותו בתערובות בכמות של 10-20%, יש בו חריפות, עומק, גוף ופראות קלה, כל מה שצריך כתוספת לזני הערביקה המפונקים והסנובים.

נ.ב. כרגע כאמור נגמר לי הדג'ימה מי יודע היכן ניתן להשיגו באיכות טובה ובזול יחסית? בעבר קניתי אותו בירכא אצל אחים סלמאן ואני תוהה אם לבני דודנו הצפוניים אין קרובי משפחה נחמדים גם במרכז, בטירה, טייבה, בבקה אין בתי עסק כמו אחים סלמאן? רק הצפוניים שבינינו נהנים? ואנחנו שגרים 5 דקות מכפר סבא (צפונה במקרה שלי) לא מגיעה לנו איזו עצם?
אצל רוני בקפה רות אין והוא גם לא נראה לי כמו זן שישתמשו בו בדאדא...

NEGRO · שליחה 15/08/2013 21:00

קפה שחור הוא יותר טריקי לקלייה בשבילי מאשר קפה לאספרסו, הוא צריך להיות בהיר מספיק בשביל שהטעם לא יהיה כבד, שלא יצופו גרגרים ושהטעם של הקפה ייחשף אבל הקלייה צריכה להיות מספיק עמוקה כדי שלקפה יהיה גוף ולא יהיה מימי.
תערובות זה לא הכרחי לדעתי, זו התפיסה שלי גם לאספרסו מזנים טובים.

בהצלחה בכל אופן

omriעומרי · שליחה 16/08/2013 22:24

שליחה 18/08/2013 9:20

רב הקפה השחור שקונים בארץ קלוי די בהיר. רק קפה כמו נחלה וכאלה קלוי נורא כהה ולכן הוא כזה רע...
קפה טורקי (באמת מטורקיה) קלוי מאוד בהיר

שליחה 18/08/2013 15:06

דווקא אני שותה נחלה כבר שבועיים, כל בוקר וצהריים, ואני ממש ממש מבסוט ממנו.

שליחה 18/08/2013 16:08

moti_r כתב:דווקא אני שותה נחלה כבר שבועיים, כל בוקר וצהריים, ואני ממש ממש מבסוט ממנו.
...

אמר ממציא תערובת בית הסוהר שלעס גת בגן חובה...

pup26 · שליחה 18/08/2013 16:45

נחלה זה אחלה קפה כשהוא מבושל. סתם על מים חמים זה לא עובד

שליחה 18/08/2013 17:29

אחלה קפה, אני שותה אותו בוץ לגמרי.
הוא מפוצץ בהל, וזה עושה לי הרגשה של.. קפה שחור

pup26 · שליחה 18/08/2013 17:45

סיפור קצר:

באחד המילואים האחרונים, בשיא ההתלהבות טחנתי איזה 400 גרם מהתערובת שלי בבית לקפה שחור (הרגתי את הK3 בטחינה הדקה).
הבאתי לחיילים שלי להכין (אחד החיילים שלי מכין קפה שחור מקצועי לגמרי), אחרי ניסיון אחד הם הודו לי... על זה שהבאתי את זה בבסיס ולא בשטח כשזה מאוחר מדי... תוך 5 דקות הם קנו שקית של נחלה עם הל.

שליחה 18/08/2013 20:17