שאלה עקרונית על כמות הקפה שצריך לשים בפורטפילטר

dbx22 · שליחה 09/07/2013 17:14

שלום.
ראיתי בהרבה סרטונים ביוטיוב שכאשר שמים קפה בידית, ממלאים עד למעלה, אפילו עם גבעה קטנה,
משטחים עם האצבע, ואז דוחסים עם הטמפר.
ניסיתי לעשות את זה, הבעיה היא שכל פעם כשאני מנסה את זה, אפילו כשאני דוחס חזק,
אני לא מצליח להכניס את הידית למכונה כי יש יותר מדי קפה והוא נוגע בבורג למעלה.
המכונה שיש לי זה גאג'ה אבולושן, הסלסלה היא כפולה ללא מגביר קרמה.

מה אני עושה לא נכון?

מאור_בר · שליחה 09/07/2013 17:28

נסה לשקול את הקפה שאתה טוחן. אתה אמור להכניס 14גר' בסלסלה הכפולה, זה הסטנדרט.

שליחה 09/07/2013 19:00

14 גרם זה קצת. לפחות 16 לכיוון ה 18.
איזה מטחנה יש לך? מה שרואים ברשת הרבה פעמים זה קפה שיצא ממחלק מנות או מקונוס והוא יוצא כמעט ללא גושים.
זה אומר - קפה מאוד אוורירי ו 16 גרם נראים ככה הרבה.

NEGRO · שליחה 09/07/2013 19:28

יש לי מאמר שמסביר על כיוון מטחנת קפה וגם מסביר איך רואים מהי הכמות הנכונה (חפש בגוגל כי לצערי אסור לי להפנות למאמר שלי).
בהצלחה

nadavmm · שליחה 09/07/2013 20:29

לא ציינת איך הזרימה כשאתה כן מצליח להוציא שוט.

מהנסיון שלי, ככל שהטחינה עבה יותר אז הקפה נדחס פחות.

אתה צריך למצוא את האופטימום (כמות קפה, טחינה) עבור המכונה שלך.

לי הייתה גאג'יה והיום בזרה, לגאג'יה לא צריך טחינה מאוד דקה.

נדב.

dbx22 · שליחה 09/07/2013 20:49

מאור, אם אני שוקל 14 או 15 גרם אז כמות הקפה ממש לא מגיעה למעלה בסלסלה.

המטחנה שיש לי היא הhario הידנית.

מאור_בר · שליחה 10/07/2013 14:56

עפר אם אני לא טועה בודדת זה 7-9 גרם, כפולה זה בדיוק.. כפול...
גם לי יש האריו, מקווה שיש לך מברגה אחרת הטחינה סיוט!
השאלה של נדב הכי חשובה כאן - איך הזרימה?

שליחה 10/07/2013 15:06

סינגל 7 גרם זה לא כזה מעשי. סינגל בדרך כלל מתחיל מ 8.
תשקול 18 גרם למנה כפולה ותבדוק איך הזליגה.

עמרי · שליחה 10/07/2013 15:36

אני ממליץ על המאמר של NEGRO לי הוא סגר כמה פינות
כמו כן לא מזמן רכשתי סלסלת 18G ואני לא מצליח להגיע איתה לתוצאה טובה אז הזמנתי משקל מדוייק
כי המשקל מטבח שלי לא נראה לי מדוייק ברמת הגרם הבודד שלא נדבר על מאית הגרם

בהצלחה

dbx22 · שליחה 10/07/2013 21:47

חזרתי עכשיו מהניסוי כלים והמלצות שלכם,
שקלתי 18 גרם, טחנתי, דחסתי, הקפה יוצא מהר, תוך כ13-14 שניות. כשהוצאתי את הידית היה סימן של הבורג על העוגיה.
הידקתי את ההאריו ב2 קליקים, שקלתי 18 גרם, טחנתי, דחסתי, הקפה יוצא בקצב נורמלי, טיפה לאט מדי,
הייתה מנה תוך כ25-26 שניות, אבל הבלונד התחיל לצאת די מהר, כמו כן היה סימן של הבורג על העוגיה והיא הייתה מעט רטובה.

ניסיון הבא יהיה לשקול 17 גרם ולחזור על התהליך/ להדק חלש יותר את ה18 גרם.
הקפה בן כשבועיים-שלושה.
תובנות? הצעות?

כפיר_ש · שליחה 10/07/2013 21:56

תטחן יותר דק ותוריד כמות ל 16 גרם.

הקפה שלך כנראה ישן ולכן זום מהר והבלונד מגיע מהר, בכל מקרה תנסה מה שהצעתי ובמקביל תצטייד בקפה טרי (נגרו או סיקרטו לדוגמה).

אל תקנה כמויות, קנה חצי קילו גג והוצא בכל יום קצת למטחנה והשאר את היתר בשקית סגורה היטב ובארון חשוך.

מגדל_קפה_קולומבי · שליחה 10/07/2013 22:09

NEGRO כתב:יש לי מאמר שמסביר על כיוון מטחנת קפה וגם מסביר איך רואים מהי הכמות הנכונה (חפש בגוגל כי לצערי אסור לי להפנות למאמר שלי).
בהצלחה
...

גלעד
קראתי את המאמר, עשה לי סדר והוסיף להבנה של הרבה דברים שקראתי בפורום מקודם.
אבל
כאשר ניסיתי לראות את המבצע שלך (שבגללו אני מניח שלא יכולת לצרף קישור ישיר למאמר) קבלתי שגיעת מערכת 404