אנחנו מגדלים שני זנים של ערביקה, שניהם משתילים של "התאחדות הקפה", אחד שנקרא קטורה (דובבנים אדומים יש גם קטורה עם דובדבנים צהובים) וקסטליו שהתחיל להניב רק לאחרונה וקיבל ביקורות טעימה יוצאות מהכלל.nimitzg כתב:אילו זנים אתה מגדל בעונה הזו?מגדל_קפה_קולומבי כתב:אני מנדב למקום המפגש את החווה שלנו, קל להגיע.....על הכביש בין קצ'יפיי לזיפקון לחתוך שמאלה לדרך עפר בשלט של ה"בשר חזיר למכירה". ואז לנסוע כעשרים וחמש דקות עד שעוברים בית ספר מימין, מהנקודה הזו להתעלם מהנוף המדהים כדי לא לעבור את הכניסה ולהמשיך לנסוע עוד כמה קילומטרים עד שרואים מצד ימין את השער עץ עם השלט "קאנטר דל כרמן".מיץ_פטל כתב:NEGRO כתב:כל הרעיון יפה, אני חושב שהכי נכון שבשלב שני צריך לארגן מפגש בו כל אחד יקלה את מרכולתו ובמפגש תטעמו שוב ותשכילו מהן הטעויות לשיפור או דברים לשימור לפי פרופיל הקלייה, תוכלו להבין משילוב מידע כמו זמן קלייה ופרמטרים נוספים על ההשפעה על הקלייה.
בהצלחה...
מפגש זה תמיד רעיון מבורך....
...
מומלץ 4X4...
אתה מתעסק גם בעיבוד הפולים בחווה?...
אני רוצה לעשות נסיונות בגידול זנים אחרים, אם אני לא טועה כתבתי על זה טיפה בעבר
מבחינת עונות
בקולומביה אין לנו עונות במובן המקובל בישראל, בלונלי פלנט מתעקשים שיש לנו עונה יבשה ועונה רטובה בחודשים מסויימים בשנה אבל כמו כל דבר באמריקה הלאטינית זמנים כאן הם רק בגדר המלצה. אף אחד לא יודע מה הולך להיות ועם תופעות כמו "אל ניניו" ו"לה ניניה" כל שנה יש תירוצים אחרים למה העונה היבשה לא יותר יבשה מהרטובה.
בדרך כלל הקיץ בבוגוטה הוא מהבוקר עד לסביבות אחר הצהריים אז יש גשם עד הערב, ובערב חורף קר.
החווה שנצאת בקו אוירי לא כ"כ רחוק מבוגוטה נמצאת באיזור אקלים אחר, יש אצלינו תהפוכות מזג אויר הרבה יותר חריפות, מזג האויר יכול להתחלף כמ פעמים ביום בשעות שונות כאשר תוך 10 דקות רבע שעה חום ושמש קייציים יכולים להפוך לגל ערפל עם קור ולהפך.
גם מבחינת אסיף הקפה אין בדיוק עונות, אחת הבעיות שאנחנו מתמודדים איתה היא זה שבקטורה ההבשלה לא אחידה מה שמחייב מישהוא כמוני שחשוב לו שהקפה יהיה "אקסלסו" שזה אומר רק דובדבנים אדומים מושלמים בשלים לחלוטין אבל לא בשלים מדיי לעשות הרבה סיבובי קטיף על כל שיח.
בקסטילייו נראה לי שנחסחה לנו הבעייה הזו, אם כי בינתיים אספנו קסטיליו רק פעם אחת.
אנחנו עושים בחווה את כל העיבוד של הקפה, עד לקילוף של קליפת הזרע, את קילוף קליפת הזרע אנחנו עושים בבית הקלייה.
ירוק אנחנו לא מוכרים כמעט, פשוט לא משתלם במחירים הנוכחיים. ובינתיים לא יצרתי קשר עם לקוחות רבים שמוכנים לשלם מחיר הוגן.
כמו כל הקפה הקולומביאני אנחנו מעבדים ב"שטיפה" אבל אנחנו לא מייבשים את הקפה בשמש בגלל שאולי זה רומנטי ומצטלם יפה אבל מבחינת איכות אין השוואה לאמצעים מודרניים שזה אומר שיש לנו כמה מכונות מעניינות לקילוך הקליפה של הדובדבן (לא קליפת הזרע שאולי נתקלתם בה בעת ניקוי הירוק) להסרת ציפת הפרי שאנחנו קוראים לה "ריר" לשטיפה ולהשרייה.
האמת
אם זה מעניין את חברי הפורום אז אולי באחד הימים אני אעשה איזה פוסט מצולם על התהליך הזה, רק אני מזהיר אתכם שאני צלם גרוע.
