רק טחינה גסה למה?

View63 · שליחה 05/04/2013 7:32

שלום

מכונה קוויקמיל אקווילה עם משאבה וולומטרית שלוקחת מים ממיכל
עם לחץ חליטה 9 באר בחליטה

מצליח לחלוט רק עם טחינה גסה , אני שם קפה עד לקו של הסלסילה
רק עם הטחינה גסה יוצא בסדר

איך יודעים תכלס כמה קפה שמתי אולי יותר מדי אולי פחות מדי

המטחנה היא k3 , למה מכונה אחת צריכה טחינה דקה והשניה דקה

אני רואה בבתי קפה כמו ארומה או אר קפה שתי קליקים ואילה לדרך ויוצא אחלה
שמתי לב שמכונת עם משאבה וויבראטית יכולות לחלוט קפה דק יותר זה נכון

תודה רבה

shlomyga · שליחה 05/04/2013 9:10

לא חושב שאמור להיות הבדל בין משאבה ויברציונית לסיבובית, בהנחה שהשעון לא מזייף 9 באר זה 9 באר
מה זה טחינה גסה מבחינתך, מה משקל הקפה שאתה שם, הכי עיקבי זה לשקול ככה שתמיד שמים אותה כמות ודוחסים הכי חזק שאפשר

NEGRO · שליחה 05/04/2013 9:33

אתה גם VIP כמו כל אחד פה
אני אנסה לעזור ולהסביר לך קצת
דבר ראשון, אם יוצא לך בסדר, כלומר החליטה אורכת 22-28 שניות בערך והטעם מצוין אז אני לא רואה בעיה,כמו כן איך אתה מבחין שהטחינה שלך גסה יותר מאחרים?
אם שמת מעט מדי קפה או יותר מדי, אתה מוזמן לקרוא על זה במאמר שלי .
לגבי למה יש מכונות שצריכות טחינה דקה יותר וכאלה גסה יותר, אני לא יכול להעיד על כלל המכונות אך אני יכול להגיד שאצלי, לסלסלה יש חלק בדבר.
למשל למה בסלסלת VST צריך טחינה יותר דקה? פשוט יש בה יותר חורים כך שצריך לטחון יותר דק (אני לא רואה סיבה אחרת)
למה אתה מתכוון 2 קליקים? במחלק מנות?
מחלק מנות מוריד מנות בגודל אחיד בתנאי שמחלק המנות מלא לפחות עד החצי, בגלל זה 2 קליקים ויאללה.
אם יש לך עוד שאלות אני אשתדל לעזור
שבת שלוםםםםםםםםםםם

כפיר_ש · שליחה 05/04/2013 9:42

לרוב אזור האספרסו דיי קרוב בין המכונות אבל כל מכונה והטחינה שלה, לדוגמה הסטרגה צריכה טחינה דקה יותר ממכונת משאבה.
זה תלוי מאוד גם בסלסילה, לדוגמה סלסילת vst תדרוש טחינה טיפה שונה מהרגילה בגלל שהחרירים קטנים יותר.

תלוי בנוסף גם בכמות הקפה שאתה שם ובעומק של הסלסילה - כלומר במרווח שנשאר בין הקפה לראש החליטה.

בגדול כמות נכונה פחות או יותר כאשר לאחר הדחיסה מרבית הפיסטון של הטמפר שוקע פנימה וכשאתה מחבר את הידית הקפה לא נוגע במסננת של ראש החליטה.

חשוב להשאיר לפחות איזה חצי ס״מ מרווח מקצה הסלסילה כדי שהקפה לא ייגע בראש החליטה וגם שיוכל לספוג מים ולהתנפח ללא הפרעה בזמן החליטה וזה יאפשר חליטה מאוזנת ונכונה.

כדאי ומומלץ לכייל את המטחנה עם משקל מדויק ברמה של עשירית גרם ואחרי שתתביית על הכמות תוכל לראות בעין כמה מרווח צריך להשאיר.

תעשה כמה נסיונות ותראה מה הכמות המתאימה, לדעתי 16-17 גרם למנה כפולה זה אידיאלי וצריך לכייל את הטחינה כדי שהזרימה תהיה בקצב המתאים לכמות הזו ולא לשים יותר קפה.

בסלסילות עמוקות כמו vst 18g אפשר לשים 18 - 19 גרם עם מרווח נאה עד קצה הסלסילה.

נסה וספר האם הצליח לך...

View63 · שליחה 05/04/2013 9:50

מעריך את כולכם

אשמח למאמר שצוין פה

מתנצל אם הייתי קצת בוטה

פשוט יצא לי לרשום מס שקורים שלא הניבו תגובות כלל

יום מקסים אני אננס ויעלה סרטון כדי לקבל תגובות

NEGRO · שליחה 05/04/2013 12:11

זה שהצעתי את המאמר כבר גובל בחוקי הפורום כך שאני לא רוצה למתוח את הגבול שאני מכבד.
פשוט תחפש כיוון מטחנת קפה ותקבל הרבה חומר בנושא

קופי · שליחה 05/04/2013 15:14

http://negro.co.il/?p=2378