מעבר מנס קפה ברזילאי מגורען לקפה נמס ייצור בייתי

shadi_zakot · שליחה 11/02/2013 10:39

בוקר טוב
אני מבקש להתייעץ עם חברי הפורום בשדרוג ההנאה לשתיית נס קפה (אני מקווה שלא תכעסו על המילה נס קפה)
מקריאה בפורום HTCafe המצויין מתברר שנס הקפה "ברזילאי מגורען" שאני ואשתי נהנים ואוהבים הוא לא בדיוק נהדר ולכן אני מבקש המלצות החברים בפורום לשדרג את ההנאה בכך שתמליצו לי כיצד אשדרג את נס הקפה, אנו אוהבים לשתות את הנס בכוסות גדולות כאשר כל כוס בערך 1/2 ליטר, אני אוהב שכל הכוס רק חלב ואשתי חצי כוס חלב וחצי מים. האם ניתן אכשהו להכין משקה באותם הנפחים שדומה ויותר טעים מנס הקפה הנ"ל?
מקריאה בפורום וממה שהבנתי (תקנו אותי אם אני טועה) אני ארשום מה שקלטתי ואבקש את עזרתכם בהמלצות מה,האם ואיזה כלים אני צריך כדי להכין "נס קפה" ביתי טעים (לא מעוניין בכלים חשמליים כי הציוד יהיה נייד גם לשטח):
1) מקינטה בריקה - גודל שיתאים לי לשתי הכוסות הגדולות?
2) מקציף טוטוקרמה (הגדול)
3) מטחנה ידנית kyocera או hario או porlex - למקינטה בריקה איזה חברה עדיפה ואיזה דגם? אם אפשר בבקשה לדעת את רמת הטחינה כולל תמונות?
4) לקנות קפה קלוי או ירוק ולקלות? מהיכן מומלץ לקנות את שני המוצרים? איזה סוגים? , אם לקלות אז כיצד עדיף במחבת? מכשיר פופקורן? חביתוש? בבקשה גם הוראות קלייה?
5) מהיכן אתם ממליצים לרכוש את המוצרים? (ראיתי שחלק מהדברים אפשר להזמין מחו"ל ביותר זול מהארץ)?
אשמח לעזרה מהחברים ותודה רבה לכל המגיבים

שליחה 11/02/2013 11:09

ניסית קפסולות?

shadi_zakot · שליחה 11/02/2013 11:15

תודה על התגובה , אני לא מעוניין במכשיר קפסולות אלא בציוד ידני שיהיה גם נייד

שליחה 11/02/2013 11:24

אם נס קפה טעים לך - אז איפה הבעייה?
מקינטה או בריקה של 4 עם טוטוקרמה גדול יתנו לך קפה עדיף לדעתי.
המטחנות די מקבילות - אם אתה מטייל אז קח מה שפחות שביר (מתכת)
בארה"ב יותר זול אבל המשלוח ייקר. תבדוק עלויות בארץ בטישלר או כהן יצחק.
מקינטות זולות באיטליה.
תתחיל מקפה קלוי בארץ כמו של נגרו, אמיגו, דאדא, קפה בוטיק, סקרטו ועוד.
בשלב הבא תעבור לקלייה - מכשיר פופקורן יהיה הכי קל לשימוש.

shadi_zakot · שליחה 11/02/2013 11:56

תודה על התגובה , אין בעיה פשוט אני רוצה לשדרג את הטעם והאיכות ועם כל מה שקראתי פה על אנשים שקולים לבד,טוחנים לבד, הכנת קפה בבריקה כולל סרטים של מוטי נפתח לי התאבון לשדרוג הקפה ולכן אני מבקש עזרה.
מקינטה בריקה של 4 תוציא המון קפה שזה גם המון מים (כי אני אוהב יותר חלב ופחות מים בנס)?
מבחינת מטחנה אני לא חושב שזה משמעותי להתייחס לפחות שביר כי אני זהיר מאוד בציוד , לכן אם תוכל להמליץ על דגם מסויים ושיהיה קל להשיג לו חלקי חילוף ויותר אמין אז אשמח
אם אפשר גם סוג של קפה מומלץ?
תודה

שליחה 11/02/2013 12:02

בריקה \ מקינטה מוציאה מנה בכפולות אספרסו של 30 מ"ל. מקינטה 4 תוציא 120 מ"ל בערך = לא הרבה מים.
יש לי בעבודה קיוסרה עם מקינטה חשמלית. טפו טפו שום דבר לא נשבר שנים ואם יישבר כנראה נקנה חדש.

כפיר_ש · שליחה 11/02/2013 18:12

אם אתה אוהב נס וקפה עדין יחסית הייתי מציע ללכת דווקא על קפה פילטר ולרכוש אחת מהמטחנות הנ״ל ומשפך קוני של מליטה.

מקינטה מפיקה קפה מוקה שהוא חזק יותר כי המיצוי יחסית קצר ועם מעט מים, זה רחוק מאוד מנס ועלול להיראות לך חזק מידי בהתחלה.

יש המון סירטונים ביו טיוב כיצד להכין פילטר איכותי וטעים כולל שקילת מנות הקפה וכמות המים ואפשר לקבל קפה נהדר ועדין בטעם.

המפתח הוא קפה טרי שנטחן לפני ההכנה במקום והתאמת עובי הטחינה וכמובן מזיגה נכונה ואיטית כדי למקסם את המיצוי של הקפה.

קבל כמה סירטונים לדוגמה:

shtud · שליחה 11/02/2013 19:16

כפיר הוציא לי את המילים מהפה.

shadi_zakot · שליחה 11/02/2013 20:32

תודה לכל העוזרים, יש לכם סוג מסויים של קפה להמלצה ומהיכן לקנותו? וגם איזו רמת עובי לטחון את הקפה? וגם המלצה מהיכן לקנות את הכלים?
תודה

danimili · שליחה 11/02/2013 21:21

אם אתה אוהב ברזיל אז תמשיך איתו. http://negro.co.il/
מטחנה ומקינטה נסה את http://tishlerstore.com/

bnaya_d · שליחה 11/02/2013 21:27

והגדול מכולם ג'ורג' האוול:
http://how2heroes.com/videos/techniques ... ee-brewing

לא יודע אם יש בארץ קולה שמתמחה בקלייה לפילטר..
את הכלים אפשר לקנות באיביי:
http://www.ebay.com/sch/i.html?_trksid= ... &_from=R40

shadi_zakot · שליחה 11/02/2013 22:15

תודה לכולם, אבדוק כל מה שרשמתם , אשאל אם יש צורך ואעדכן.

urich · שליחה 11/02/2013 23:23

תמיד זלזלתי בקפה הזה אבל כשם עושים אותו ככה מפולים שנטנחו באותו רגע באופן מאוד אלגנטי זה נראה כמו אמריקנו עדין כזה.
משעשע שכל הציוד הזה יפני ולא אמריקאי (יפן מסתמנת כמעצמת קפה מטורפת בפורומים כאן)- למרות שקפה פילטר זה הקפה שהכי מזוהה עם האמריקאים.
הייתי שמח לנסות קפה כזה מישהו מכיר בית קפה שמגיש כזה דבר?

hosq · שליחה 12/02/2013 8:42

הפרקולטור הוא המזוהה עם האמריקאים. הצפוןאירופאים הם מעצמות פילטר ולראיה השבדים צרכני הקפה הכבדים בעולם

urich · שליחה 12/02/2013 12:37

לא ממש מוכר לי שהאירופאים שותים קפה דריפ מפילטר נייר?

שליחה 12/02/2013 14:44

שוודים שותים הרבה פרנץ פרס

yanivol · שליחה 12/02/2013 16:40

בכל מלון ששהיתי בו בצרפת היה קונוס וניירות בחדר. אני מניח שזה מעיד משהו.

shadi_zakot · שליחה 12/02/2013 20:41

ערב טוב לכולם
ברצוני לשאול מה דעתכם אם ארצה להכין נס קפה בשתי כוסות של 1/2 ליטר בעזרת בריקה? ואם זה נראה לכם מה עדיף בריקה של 2 כאשר בכל כוס אמזוג 30מ"ל קפה והשאר חלב או בריקה של 4 כאשר בכל כוס אמזוג 60מ"ל קפה והשאר חלב (למיטב הבנתי מתשובה קודמת בריקה של 2 תוציא לי 60מ"ל סה"כ ובריקה של 4 120מ"ל סה"כ)
תודה לעוזרים

bnaya_d · שליחה 12/02/2013 20:49

יצא לך קפה חלש מאוד מאוד (זה יחס של 1:8 בערך [בבריקה 4] כשקפוצ'ינו "קלאסי" זה יחס של 1:3), זה למה..
מניסיון המקסימום שהייתי מכין ממנה של בריקה 2 היה 250 מ"ל "קפוצ'ינו", וגם זה בחיים לא לעצמי

shadi_zakot · שליחה 18/02/2013 12:06

שלום לכולם ותודה לכל העוזרים והמגיבים,
ברצוני לשאול איזה מטחנה מהרשימה שמופיעה הייתם ממליצים:
http://www.ebay.com/itm/Hario-CMHC-4C-C ... 19d7408c0e
http://www.ebay.com/itm/HARIO-Coffee-Mi ... 19d7407692
http://www.ebay.com/itm/Hario-SMALL-Cof ... 41709dd459
http://www.ebay.com/itm/HARIO-Ceramic-C ... 43b8df2815
http://www.ebay.com/itm/HARIO-Ceramic-B ... 460ccd227e
http://www.ebay.com/itm/Kyocera-CM-45CF ... 27cfe7bf19
תודה

מעבר מנס קפה ברזילאי מגורען לקפה נמס ייצור בייתי

איזה כבוד לפילטר

פילטר או פרס?