עוגיה יוצאת רטובה

קופיהוליק · שליחה 05/01/2013 22:02

שלום לכולם כידוע יש לי אוסקר +רוקי בזמן האחרון האוגיות שלי יוצאות רטובות או נידבקות לראש ,אני מחמם את המכונה 45 דקות ליפני שימוש,עובד עם משקל של9 גרם סינגל ו14 בדאבל דוחס קבוע בכל הכח הזמן חליטה 28 שניות מה לא בסדר אני עושה?
נ.ב את הגושים של רוקי אני מפורר ע"ד מנפה קמח

שליחה 06/01/2013 10:15

אם כל העוגייה רטובה תנסה להעמיס יותר קפה.
אם היא רטובה בעיקר למעלה זה אומר שהטחינה דקה מדי או שיש יותר מדי קפה.

קופיהוליק · שליחה 07/01/2013 16:17

רכשתי לאחרונה סלסלת סינגל VST אני מעמיס 7 גרם באותה רמת תכינה או יורד ברמת תכינה? הרמה כרגע היא 3 ברוקי

כפיר_ש · שליחה 07/01/2013 17:02

איך הקפה זורם ?

כשהטחינה מכוילת והכמות נכונה העוגיה נשארת רטובה אך לא בוצית לגמרי.

בסלסילת סינגל כמו לה מרצוקו/vst בדרך כלל נשאר טיפה נוזלים אבל עדיין העוגיה לא מתפרקת ולא ממש בוצית.

ייתכן שאתה גם דוחס חזק מידי, אולי תטחן קצת יותר דק ותדחס חלש יותר ?

dgent · שליחה 07/01/2013 17:10

חשבתי שעוגייה אמורה להיות רטובה לא ?

כמובן לא בוצית כמו שכפיר רשם , רק "רטובה".

Oferot · שליחה 08/01/2013 14:52

בסלסלת vst העוגיה יוצאת רטובה בדכ. אך לא בוצית.

קופיהוליק · שליחה 14/01/2013 20:55

מעלה תמונות לחו'ד

כפיר_ש · שליחה 14/01/2013 21:19

קודם כל הזרימה נראית נהדרת!

לגבי המים טבעי שהעוגיה תישאר קצת בוצית בגלל כמות הקפה הנמוכה, במקרה הזה נסה לדחוס טיפה חלש יותר ואולי לטחון טיפה יותר דק.
יש התנגדות גדולה מידי למים כנראה בגלל דחיסה חזקה וכשמסתיים הלחץ והשאריות מתנקזות מהשסתום התלת כיווני מעט המים שנשארים לא מחלחלים פנימה ונשארים מעל העוגיה.

בכל מקרה זה לא בעיה רצינית ואם הזרימה יפה כמו בתמונה והטעם טוב אז שיחקת אותה!

תתחדש ותהנה...

קופיהוליק · שליחה 14/01/2013 21:48

קודם כל תודה לגבי הטעם אני לא סגור על עצמי בוא נומר יותר טעים ממרבית בתי הקפה שיצא לי ללגום בהם אספרסו הבעיה אצלי שאני מחפש את הטעם המושלם עם מרקם מושלם ובגלל זה אני חופר לאנשים

מיץ_פטל · שליחה 14/01/2013 22:00

נראה לי שאם לא תחפש את הטעם המושלם, תגיע אליו...

נסה לשחק מעט עם הטחינה והדחיסה, להוסיף יותר קפה ולשים פחות, לשנות תערובות ורמה של קלייה ובדוק כיצד זה משפיע על הטעם הסופי. עם הזמן תגלה מה טעים לך יותר ומה מוצלח יותר בעינייך אבל תשתדל מאוד להנות תוך כדי הנסיונות מהטעם, הגוף והארומה של הקפה.... לשם כך אנו מכינים אותו.

לא תמיד 30 מ"ל ב30 שניות הוא הערובה לכך שהקפה הוא אידיאלי לטעמך.
אני חושב שגישה פחות טכנית ויותר מכוונת הנאה... היא מוצלחת יותר בעניין זה.
מצא עם הזמן מה טוב לך...

כמובן שהכל נכתב ברוח טובה ומכוון גם לאחרים שקוראים את השירשור וברור שאני כותב את הדברים מנקודת מבטי.

בהצלחה

NEGRO · שליחה 14/01/2013 22:57

אתה שם מעט מדי קפה לדעתי