טעם רע לקלייה בחביתוש

karink100 · שליחה 13/05/2012 8:49

שלום,
ניסיתי כמה פעמים לקלות בחביתוש (ידני), וכל פעם יוצא לקפה טעם מר וממש לא טעים, והולך לפח...
אולי מישהו יודע למה ? מה גורם לטעם כזה..

תודה!!

שליחה 13/05/2012 9:55

הרבה גורמים...
כדאי לקלות במקום מוגן מרוח, לדעתי לא יותר מ 250 גרם, בפיצוץ ראשון (אזור ה 10 דקות) כדאי להוריד את הלהבה לכ 2 דקות ואז להחזיר אותה לרמה גבוה יותר.
קלייה לא צריכה לעלות על ה 14 16 דקות ולא פחות מ 10 דקות.
לא לשכוח לשקשק בלי הפסקה כל הזמן ולא סתם לסובב בעדינות כי אז יהיו כוויות לפולים

דן-אוריאלי · שליחה 13/05/2012 14:12

אוסיף כי הכמות האידאלית היא 200 גרם.
תעשה נסיון פשוט - מיד אחרי סוף פיצוץ ראשון תפסיק את הקלייה ותטעם. אם הקלייה בהירה והקפה עדיין מר וממש לא טעים... תחליף קפה

karink100 · שליחה 13/05/2012 15:21

היי
תודה!
כמובן שהחלפתי קפה. וניסיתי כמה פעמים..
עשיתי בדיוק לפי ההוראות למעלה אולי חוץ מעניין השקשוק. סובבתי ללא הפסקה, אבל אני אנסה את עניין הניעור שאמרת.
עוד שאלה איך אתם מקררים את הקפה לאחר הקלייה ואיך שומרים אותו? אולי זה גם אחת הסיבות..
תודה רבה

MadCow · שליחה 13/05/2012 19:18

היי karink100

איזה כיף לשמוע על עוד מישהו שקולה בחביתוש...

לשאלותיך: אני מקרר את הפולים על השיש, ולאחר מכן מאחסן אותם בשקית עם שסתום חד כיווני. ממליץ מאוד לחכות 48 שעות לפני ששותים (אם אפשר יותר, אז יותר).

לגבי הקליה עצמה - תוכלי לתאר לי את תהליך הקליה ? נוכל להשוות אותו לשלי (שממנו יוצא לי קפה מצוין) ואולי נוכל ללמוד מזה משהו לגבי הקליה בביצה המתכתית הזו...

hosq · שליחה 14/05/2012 8:08

כמות אידאלית 200 גרם
מכשיר מאוד קשה לשימוש - אבל הקפה יוצא טוב אחרי שנתיים של אימון...
טיפ חשוב - ייבוש: 4 דקות על אש בינונית-נמוכה, עד שמתחילים לראות קצת עשן. אז אפשר להגביר הלהבה. כחצי דקה לפני פיצוץ ראשון (בערך בנקודה שבה פיצוץ ראשון של פול נשמע, עדיף אפילו קצת לפני...) להתחיל להוריד הלהבה בהדרגה, כל פעם קצת, ולהגיע למצב שבסוף פיצוץ ראשון הלהבה נמוכה מאוד. צריך להזהר לא להוריד מידי לפני הזמן כדי לא לתקוע פיצוץ ראשון, זה יהרוס את הקפה. הסימן הוא איטיות בהתקדמות הפיצוצים.
מסוף פיצוץ ראשון אתה משקשק כאילו חייך תלויים בכך, אחרת תקבל קפה לא אחיד. הסיבה ללהבה הנמוכה היא שהפולים עצמם כבר הפכו לגחלים והם מחממים בעצמם. זו הסיבה לכמות האידאלית, כמות גדולה יותר של פולים תגרום להשתוללות חום בפנים. תמשיך לשקשק וככל שתמתח את המרחק לפיצוץ שני תקבל קפה טעים יותר. אחרי כשתי דקות מסוף הראשון יתחיל השני.
אפשר להוציא בכל נקודה החל מבערך דקה מסוף פיצוץ ראשון.
הקפה טעים אחרי כארבעה ימים, ובשיאו אחרי כשבוע, אולי קצת לפני.
אסור שתהיה טיפת רוח בזמן הקליה, אפשר לקלות בתוך קופסת קרטון.
קשה לקבל עקביות, אל תתרגש. לוקח זמן לשלוט בגובה נכון של להבה, ולהבין איך עוקבים אחרי מה שקורה בפנים (ריח, עשן, פיצוצים)
בסוף הקליה לשפוך למסננת מגבוה, תוך כדי הליכה, זה יפריד את המוץ מהפולים...ואל תתרגש מהמבטים של אנשים מסביב... אחכ לשפוך לתבנית ברזל או על השיש זה יקרר מהר מאוד.
מכשיר מופלא, קפה מצויין, שיהיה בהצלחה.

MadCow · שליחה 14/05/2012 20:41

מסכים עם hosq לגבי התהליך (פחות או יותר מה שאני עושה). לגבי השימוש - נראה לי הגזמת שצריך שנתיים אימון, אפילו לא חודש. בהנחה שהסבירו לך איך להשתמש בו (או שקראת את ההוראות) אפשר אחרי כמה פעמים להוציא קפה מצויין...

karink100 · שליחה 14/05/2012 22:39

תודה על כל התגובות!
יש פה הרבה טיפים יעילים ננסה את זה ונעדכן..

מיץ_פטל · שליחה 14/05/2012 23:36

תגיד karink100, יש סיכוי שאתה לא מחכה זמן מספיק מהקלייה עד השימוש בקפה לחליטה. צריך לתת לקפה להתפתח ולהמתין בין יום לארבעה ימים עד השימוש.

karink100 · שליחה 15/05/2012 8:12

היי,
קודם כל אני בחורה..

הקפה הוא תחביב שלי ושל חבר שלי אנחנו קולים יחד..
אנחנו מחכים אחרי הקלייה יומיים בדרך כלל ואז טועמים. לפי מה שהבנתי פה זה לא מספיק.

מיץ_פטל · שליחה 15/05/2012 11:37

ברוכה הבאה!
לגבי זמן ההמתנה, ייתכן שכדאי לחכות יותר מיומיים.
בעלי חביתוש בעבר ובהווה בוודאי יענו בקרוב מהו הזמן המומלץ.

דן-אוריאלי · שליחה 15/05/2012 18:59

Karink100 - כאן דן, מקופי-טק.
את מוזמנת לבוא אלינו למפעל להדרכה על קלייה בחביתוש שתועבר ע"י רם, הבעלים, בשמחה רבה.
ההזמנה הזו פתוחה לכל בעלי חביתוש באשר הם.
אפשר ליצור עימי קשר על-מנת לתאם מועד להדרכה.

מיץ_פטל · שליחה 15/05/2012 22:48

כל הכבוד!

שליחה 16/05/2012 9:41

נשמע אחלה רעיון - אני בפנים.

karink100 · שליחה 16/05/2012 14:51

נשמע מעולה, תודה דן!

OverCr · שליחה 22/05/2012 21:08

גם אני אשמח להגיע למפגש שכזה.

ד"א karink, כמה זמן יש לכם חביטוש?