שרשור תגובות: נפוליטאנה - Neapolitan Flip Coffee Pot

[דבוטאנט]

למאמר: נפוליטאנה - Neapolitan Flip Coffee Pot


עופר מכין קפה בנפוליטנה - מקינטה הפוכה ומשונה

[nimitzg]

"מברוק" על הכתבה עופר.
קיוותי שתקנה דווקא את זו עם ידית העץ מהנירוסטה המבריקה...

[מורגן]

מאמר מעניין, ויש לי שאלת תם- האם הכנת הקפה בנפוליטנה דומה להכנה בסיפון?

[Adix]

כתוב קולח, זורם וכייפי.
כיף ללמוד ולהחכים.

אני שנים עם מיקינטות למיניהן, אבל מה זה הויטנאמי הזה ולמה זה טוב?

[hosq]

מוזר שלא נתקלתי במכשיר הזה עד היום. יש לדעתי עשרות דרכים להכין קפה (לאחרונה ניסיתי קפה לבן, כל כמה זמן משהו חדש)
פילטר וייטנמי הוא סוג של דריפ, יש כתבה גם עליו, קרא ותהנה
אחת השיטות הפשוטות והטעימות. מצויינת לקפה קר, רק שצריך את הכלי האורגינלי (זה של עופר הוא כלי יקר לתיירים, האורגינלי עולה בסביבות שקל בוייטנאם והוא סוג של חד פעמי)

[כפיר_ש]

מעניין וכתוב יפה, עושה חשק לטעום...

נראה לי שבעבודה עדיף פילטר ויאטנמי כי לא צריכים לחמם על גז/כיריים.

אתה צריך איזה ארון זכוכית כדי לשים בתצוגה את האוסף הענקי שלך

[gedkoz]

עופר,תודה על המאמר .... מכשיר מעניין.חבל שלא צילמת מזיגה מזרבובית לכוס....

[eliel1010]

מאמר מעניין מפיו של גורו קפה אמיתי

[moti_r]

עשית לי חשק עם המאמר הזה והכנתי לי עכשיו פילטר ויאטנאמי של בוקר
אחלה קפה, אני אוהב את הסגנון הזה

הבעיה העיקרית שלי היא שלוקח הרבה זמן להכין קפה ככה, ואני מבין שעם הנפוליטאנה זה אותו הסיפור.

[דבוטאנט]

לתזכורת:
ויאטנמי: http://www.htcafe.co.il/p-1.article01823
סיפון: http://www.htcafe.co.il/p-1.article02429

בסיפון (כמו במקינטה) לחץ האדים מעלה את המים למעלה. בנפוליטאנה לא נבנה לחץ. הקפה נחלט מכח הכובד בטפטוף (drip) כלפי מטה.
יותר מהכל הנפוליטאנה דומה לויאטנמי ולמרות שלא ניסיתי אפשר להשתמש בה בדיוק כמו בויאטנמי (שמים מים חמים ומחכים).
אם מחממים הכל על הגז מקבלים את הטעם של הנפוליטאנה.
זה לוקח יותר זמן מהויאטנמי אבל גם יותר טעים לדעתי (ויש לי את פילטר ויאטנמי מקורי - לא כזה חד פעמי מאלומיניום שמוכרים לתיירים ... )

בינתיים כל האוסף יושב מעל הארון מטבח - רק עולים על כסא, לוקחים ומשתמשים. (צריך להשתמש מספיק שלא יצטבר אבק... )

[Alexander]

כל הכבוד על היוזמה

[קרמריקה]

פילטר וייאטנמי נותן אחלה תוצאה, אבל הרבה התעסקות וזמן..

צריך באמת איזושהי מכונה פשוטה יותר שתיתן drip טוב כשמתחשק.

[joncafe]

צריך באמת איזושהי מכונה פשוטה יותר שתיתן drip טוב כשמתחשק.

...

משהו כזה, אולי?

[img2=550x383]http://visualphotos.com/photo/2x4764611 ... 054179.jpg[/img2]

[moti_r]

האמת שאני לא מצליח להבין למה שיהיה הבדל מול הויאטנאמי.
בשניהם מים חמים מטפטפים דרך הקפה.
אולי בנפוליטאנה האדים של המים, תוך כדי החימום, מרטיבים את הקפה ועושים "פרה-אינפיוז'ן לעניים"?
מצד שני, בויאטנאמי גם מבצעים "פרה-אינפיוז'ן לעניים" בחלק הראשון של ההכנה.

אז מה ההבדל?

[דבוטאנט]

יש כמה הבדלים:
אין לי נפוליטאנה ל 2 או 1 שהיתה יותר מתאימה בגודל לויאטנמי (לפורטופינו יש רק 3 או 6). נפוליטאנות יש בגדיל כמו למקינטות בויאטנמי יש גודל אחד כמעט.
ה"פרה-אינפיוז'ן" פה הוא כמה דקות על אדים ובויאטנמי הוא חצי דקה עם מים חמים.
החלק שאליו הקפה מדרפרפ הוא חם ולכן גם הקפה שאתה שותה הוא חם - זה נראה לי שעושה את רוב ההבדל.
נתתי ל 2 סוגי הקפה לעמוד חצי שעה וטעמתי אותם קרים - הטעם היה זהה כמעט, לא לרמה שהייתי אומר בוודאות מה בא מאיפה.
ישירות בסיום הדריפ הקפה מהנפוליטאנה יוצא יותר טעים.
אולי אפשר לשים את הכוס של הויאטנמי בתוך מים בן-מארי ואז החום יישמר לכל זמן הדריפ שלו.

[יוסיסופר]

כמו תמיד אצלך,כתוב יפה מעניין וכמובן מקצועי,שכך גם יהיה הקפה של הנפוליטנה הזאת.