בעיה עם הבריקה

פורום מכונות קפה ידניות (לא אוטומטיות), ומטחנות קפה
Eavivi פותח השרשור
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
תגובות: 239
הצטרף: מרץ 2006
מיקום: United Kingdom

שליחה

שלום
יש לי בריקה 2 ומטחנת אורביט. אני טוחן קפה טרי שקניתי מבית קפה (תערובת לא ידועה).גומיות חדשות ופלטרים חדשים.

לפני שהבאתי את האורביט השתמשתי בקפה טחון של לוואצה (גוסטו) ומצאתי את הנקודה הנכונה של האש ומים.
כשהשתמשתי בקפה הטחון של לוואצה אז הקפה יצא כמו שצריך, טיפה זרזיף לפני ואחר כך התפרצות יפה כמו בסרטוני הסברה ונשארה קרמה כמו שצריך

אבל עכשיו עם הקפה שאני טוחן ההתפרצות של הבריקה היא "אלימה". יש זרזיף ואחרי זה הקפה יוצא ממש מהר והמשקולת ממש רוקדת והקרמה נהרסת אבל הקפה מצויין.

ניסיתי את דרגת טחינה 1, 1.5, ו2 עם אש חזקה, בינונית וחלשה ועדיין אני לא מצליח לשחזר את הקרמה היפה..

אז יש המלצות מה כדאי לעשות?

תודה :מקינטה:
נערך לאחרונה על ידי Eavivi ב 18/09/2011 18:23, נערך פעם 1 בסך הכל.

Elad8
סמל אישי של משתמש
חבר מכור קשה
חבר מכור קשה
תגובות: 6218
הצטרף: ינואר 2006

שליחה

בעיה ידועה עם האורביט, הקפה לא נטחן דק מספיק. אפשר להתאים אותה שתטחן דק יותר.

http://www.htcafe.co.il/modules.php?nam ... 06#1407206
אלעד

Oferot
חבר פעיל במיוחד
חבר פעיל במיוחד
תגובות: 976
הצטרף: יוני 2010

שליחה

אם הקפה יותר טוב מאשר עם הלוואצה אז מה רע? :)
תנסה למזוג את הקפה מיד כשהוא פורץ החוצה.
אם תשאיר את הקפה עוד זמן על הגז אז הקרמה תהרס ממש מהר
מילה של אקסטרימיסט.

Eavivi פותח השרשור
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
תגובות: 239
הצטרף: מרץ 2006
מיקום: United Kingdom

שליחה

אני מוריד מהגז ישר אחרי ההתפרצות ומוזג ישר אבל עדיין ההתפרצות כל כך חזקה שהקרמה נעלמת...
הקפה באמת היה טוב עם הלוואצה אבל עם הפולים הטריים הוא יותר טוב :)

אלעד, גם לך היתה את הבעיה זאת לפני המודינג? והאם זה יכול להיות קשר ללהבה?
תודה

Elad8
סמל אישי של משתמש
חבר מכור קשה
חבר מכור קשה
תגובות: 6218
הצטרף: ינואר 2006

שליחה

אני אישית לא עשיתי את המודינג, אני נמצא באותו מצב כמו שלך עם התפרצות אלימה של הקפה.
הטעם של הקפה מצויין (קפה אנין), פשוט למדתי לחיות עם קפה קצת פחות "יפה".
אלעד

Oferot
חבר פעיל במיוחד
חבר פעיל במיוחד
תגובות: 976
הצטרף: יוני 2010

שליחה

אני השתמשתי המון זמן באורביט ובבריקה וגם בלוואצה קצת.
אני זוכר שעם הלוואצה הקרמה נראתה קצת יותר חלקה אחרי המזיגה אבל דקה הרבה יותר ונעלמה מהר.
עם קליה טריה וטחינה במקום הקרמה היתה הרבה יותר עבה ונשארה ליותר זמן (אבל עדיין לא עד סוף האספרסו).
תמלא בערך שני שליש מכמות המים שצריך ותקבל שידרוג חבל על הזמן.
מילה של אקסטרימיסט.

Eavivi פותח השרשור
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
תגובות: 239
הצטרף: מרץ 2006
מיקום: United Kingdom

שליחה

Elad8 כתב:אני אישית לא עשיתי את המודינג, אני נמצא באותו מצב כמו שלך עם התפרצות אלימה של הקפה.
הטעם של הקפה מצויין (קפה אנין), פשוט למדתי לחיות עם קפה קצת פחות "יפה".
...
זו גם אופציה תאמת.. היופי זה לא מה שמשנה לי.. אני רוצה להשתמש בקרמה כאינדיקטור.

Oferot כתב:אני השתמשתי המון זמן באורביט ובבריקה וגם בלוואצה קצת.
אני זוכר שעם הלוואצה הקרמה נראתה קצת יותר חלקה אחרי המזיגה אבל דקה הרבה יותר ונעלמה מהר.
עם קליה טריה וטחינה במקום הקרמה היתה הרבה יותר עבה ונשארה ליותר זמן (אבל עדיין לא עד סוף האספרסו).
תמלא בערך שני שליש מכמות המים שצריך ותקבל שידרוג חבל על הזמן.
...
אתה עשית מודינג לאורביט?
ולגבי המים נגיד 2 ס"מ מתחת לשסתום בטיחות? (אין לי את הכוס מידה, אני ממלא עד לקו מתחת לשסתום)

תודה

קופיהוליק
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
תגובות: 393
הצטרף: ספטמבר 2011
מיקום: חולון

שליחה

בתור אחד שיש לו בריקה חמש שנים אני ממליץ על ביצוע מספר פעולות להלן:

קפה בגריסה בינונית ומעלה ,רצוי טרי ככל שניתן
להתחיל בלהאבה קטנה וכעבור דקה דקה וחצי להעביר לאש קטנה
ואכי חשוב למלא מים לא יותר ממשאתא שותה
ולעשות קפה בהאהבה או לא לעשות בכלל

Oferot
חבר פעיל במיוחד
חבר פעיל במיוחד
תגובות: 976
הצטרף: יוני 2010

שליחה

אני מקווה שאתה מתכוון 2 מ"מ מתחת לשסתום
ואפשר אפילו טיפה פחות. תמלא חצי ממה שהיית רגיל ואז תוסיף עוד קצת.

ואני עשיתי את המודינג אבל בשביל הבריקה לדעתי אין צורך.
מילה של אקסטרימיסט.

moti_r
עורך ראשי HTCafe
עורך ראשי HTCafe
תגובות: 9712
הצטרף: נובמבר 2004
מיקום: ישראל

שליחה

קופיהוליק כתב:להתחיל בלהאבה קטנה וכעבור דקה דקה וחצי להעביר לאש קטנה
...
למה?
- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -

coffeeavi
סמל אישי של משתמש
חבר פעיל במיוחד
חבר פעיל במיוחד
תגובות: 974
הצטרף: יולי 2011
מיקום: השרון

שליחה

גם אני שואל למה ?
למה לעשות מה שלא רשום במדריך?

רשום מים עד לקו, למה פחות? ועוד 2 ס"מ ???? (מקווה שזו טעות)
לגבי הכמות, צריך לשים 90 סמ"ק ואז תקבל 60 סמ"ק קפה. לא יודע למה כתבו לך לשים כמות זהה
כדאי שתמדוד את כוס המדידה של ביאלטי, 89 סמ"ק למען הדיוק !
חפש בבריקה סימן * בתוך המיכל ! הקו האופקי של הסימן זה המפלס שצריך למלא עד אליו !
רשום להבה גדולה, כזו שלא גולשת משולי המקינטה, אז למה לשחק?

לא יודע מה קורה אצלכם, אצלי הקפה והתנהגות הבריקה מצוינים כשהמים עד הקו
(ואפילו טיפה יותר או פחות...) ולהבה גדולה בקוטר שאינו עולה על הבריקה.

תיהנו מהקפה שלכם... שחקו עם משהו אחר :lol: :lol: :lol:

Oferot
חבר פעיל במיוחד
חבר פעיל במיוחד
תגובות: 976
הצטרף: יוני 2010

שליחה

coffee avi דווקא בבריקה מצורף פתק שבו מצוין שאפשר לשפר את הטעם על ידי מילוי של פחות מים במייכל (הם רשמו 5 ממ מתחת לקו הסימון בכוסית המדידה). מה שכן חייבים להוריד את הבריקה ממש בשניה שזה פורץ כדי שלא יתאדו כל המים והעסק יישרף (הגומיות וכו). וזה בטח איזשהו טווח בטיחות שהם לקחו ואמרו למלא טיפה יותר רק ליתר ביטחון.

תוצאה הכי טובה בלהבה הכי חזקה שלא חורגת משולי החלק התחתון.
מילה של אקסטרימיסט.

coffeeavi
סמל אישי של משתמש
חבר פעיל במיוחד
חבר פעיל במיוחד
תגובות: 974
הצטרף: יולי 2011
מיקום: השרון

שליחה

Oferot כתב:coffee avi דווקא בבריקה מצורף פתק שבו מצוין שאפשר לשפר את הטעם על ידי מילוי של פחות מים במייכל (הם רשמו 5 ממ מתחת לקו הסימון בכוסית המדידה). מה שכן חייבים להוריד את הבריקה ממש בשניה שזה פורץ כדי שלא יתאדו כל המים והעסק יישרף (הגומיות וכו). וזה בטח איזשהו טווח בטיחות שהם לקחו ואמרו למלא טיפה יותר רק ליתר ביטחון.

תוצאה הכי טובה בלהבה הכי חזקה שלא חורגת משולי החלק התחתון.
...
צודק, רשום (בפתק נלווה) שזה לקבלת קרמה ... :)

Oferot
חבר פעיל במיוחד
חבר פעיל במיוחד
תגובות: 976
הצטרף: יוני 2010

שליחה

לפי הניסיון שלי כשמשתמשים בפחות מים מקבלים משהו יותר מרוכז ויותר קרוב לאספרסו ובאופן כללי מאוד טעים :)
אבל אם רוצים להכין מזה 2 מנות אז זה לא נראה משהו :) 2 ריסטרטו קצרצרים :)
אם באמת מכינים 2 כוסות אז כדאי למלא עד הקו. אם שותים לבד אז לדעתי שווה לך לנסות לשים שני שלישים מהמים.
מילה של אקסטרימיסט.

Eavivi פותח השרשור
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
תגובות: 239
הצטרף: מרץ 2006
מיקום: United Kingdom

שליחה

תודה רבה לכולם על העצות

ניראה לי שמצאתי את ה sweet spot שלי בבריקה.
אני שם על אש קטנה ולהבה בינונית-נמוכה. טחינה הכי דקה, ואז ההתפרצות נורמלית והקרמה נשארת
לגבי המים, אני שם 2מ"מ מתחת לשסתום (לא 2 ס"מ :) ) מים לא קרים אבל גם לא פושרים.. נגיד טמפ' החדר

moti_r
עורך ראשי HTCafe
עורך ראשי HTCafe
תגובות: 9712
הצטרף: נובמבר 2004
מיקום: ישראל

שליחה

מה זו "טחינה הכי דקה"? באיזו מטחנה?

אם הטחינה דקה מדי, למרות שתקבל מוקה (המקינטה לא תסתם), הקפה יהיה שרוף, קרוב לודאי.
- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -

Elad8
סמל אישי של משתמש
חבר מכור קשה
חבר מכור קשה
תגובות: 6218
הצטרף: ינואר 2006

שליחה

אני מניח שהוא מתכוון לאורביט.
אלעד

moti_r
עורך ראשי HTCafe
עורך ראשי HTCafe
תגובות: 9712
הצטרף: נובמבר 2004
מיקום: ישראל

שליחה

אהה... אז הכל טוב :)
- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -

Eavivi פותח השרשור
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
תגובות: 239
הצטרף: מרץ 2006
מיקום: United Kingdom

שליחה

Eavivi כתב:שלום
יש לי בריקה 2 ומטחנת אורביט....
...
אגב, בנושא אחר, יש טיפים לבחירת קפה קלוי מבית קפה?

דבוטאנט
סמל אישי של משתמש
אחראי תחום קפה
אחראי תחום קפה
תגובות: 11720
הצטרף: נובמבר 2009
מיקום: כפר סבא

שליחה

רק לנסות ולטעום
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)

חזור אל “מכונות קפה ידניות ומטחנות”