שידור חי מתחרות הבריסטה העולמי - עכשיו :!:

שליחה 02/06/2011 16:46

לינק לצפייה ישירה של תחרות הבריסטה העולמי בבוגוטה, קולומביה.

בהצלחה לנציגה הישראלית, קיקי !

מוסקו · שליחה 02/06/2011 17:12

ברכות ובהצלחה לצוות מישראל

ofercohen · שליחה 02/06/2011 17:18

בהצלחה לקיקי

NEGRO · שליחה 02/06/2011 18:06

שאלוהים יעזור לה

nimitzg · שליחה 02/06/2011 19:22

מישהו יכול להסביר למה בכל הוצאה של סט קפה
2 כוסות מהראש הימני נשפכות לכיור והסט השמאלי הולך לטעימת השופטים?

Chura · שליחה 03/06/2011 9:12

נחמד, צפיתי ב2 מתמודדים אתמול
שאלה שיש לי, תמיד שהם דוחסים, 2 שופטים יורדים למטה לראות... מה ?

gedkoz · שליחה 03/06/2011 17:20

נחמד מאוד לצפות בהכל,אבל איפה הצגה של אפרת שלנו?

boazj · שליחה 03/06/2011 22:35

זה עדיין נמשך. כבר משחק טניס בוימבלדון יותר קצר

אבל מאד נחמד.

gedkoz · שליחה 04/06/2011 7:25

מקום 50

לאפרת מימון (מתוך 53)... עצוב...או שעולם אנטישמי, או שזה מראה מצב הקפה בישראל....מצד שני הכל לפי חוקים בתחרות : בחצי גמר משהו בדומה לאירוויזיון -- כמה נציגים ממגדלי הקפה החשובים (עם קריצה לדרום ומרכז אמריקאים) וכמובן כל החברה הטובים ממדינות הצורכות קפה (ויש בהם תרבות קפה מפותחת )... ציפיתי ליותר...

חותם-הקפה · שליחה 04/06/2011 19:52

מה שהם עושים זה לראות האם הדחיסה ישרה לגמרי או עקומה.
בהרבה מאד מקומות בארץ, גם כאלו שנחשבים למאד מקצועיים לא מקפידים על היישור של הטמפר ולכן החליטה אינה טובה.
אם בצד אחד של הכף החליטה היא חליטת חסר ובצד השני חליטת יתר אז לצערי בממוצע יוצא: דרק של קפה. לא דומה בכלל לחליטה כשהקפה נדחס ישר.
זה מתבטא גם בניתוח שעושים לעוגת הקפה. עוגה ישרה, כששוברים אותה, רואים צבע אחיד. אם היא נדחסה עקום אז רואים בצד אחד בהיר ובצד שני כהה.
זה מה שהם בודקים בעת הירידה.

Chura · שליחה 04/06/2011 22:15

הנחתי, אבל כולם יסכימו פה איתי שאין אפשרות לראות זאת מהצד.
נו, שיהיה.

אגב, עוד מחשבה שעלתה לי
הרי המכונה אותו דבר, הטמפר, הכוסות הכל. מה ששונה זה רק התערובת.
האם על זה מה שנבחן הבריסטה ?
להוציא את משקה הסופי, שזה נושא אחר.

חותם-הקפה · שליחה 05/06/2011 0:56

הבריסטה נבחן על היכולת שלו להפעיל נכון את העמדה ולהפיק ממנה משקאות נפלאים.
ההנחה בבסיס דבריך אינה נכונה.
מאותם פרמטרים בדיוק יפיקו שנ י בריסטי קפה אחר!

וכן - אפשר לראות מצויין מהצד.

שליחה 05/06/2011 7:30

Chura, אם התערובת שונה - הכל שונה!
מילא, היית מדבר על תערובות זהות, וגם אז - אני מסכים עם אילן וברור שנקבל כוסות שונות, אבל כשגם התערובת שונה - השמיים הם הגבול.

חשוב על תערובת מאוזנת (אני קורא לה "משעממת") מקליה מסחרית, כזו שמקבלים בבתי קפה, מול תערובת של 50% מונסונד מאלאבר ו-50% פלנטיישן A קלויים ל-FC.

שני משקאות אחרים לגמרי...
(ואני מעדיף את השני

)

כפיר_ש · שליחה 05/06/2011 8:24

זה עדיין חלש לך אפשר להוסיף קצת גוסט צ'ילי שיתן קצת פיקנטיות לאספרסו

Chura · שליחה 05/06/2011 9:16

אני בטוח שמתערובות שונות יקבלו טעמים שונים לחלוטין, ולמיטב הבנתי זה רוב המבחן פה, בחירת התערובת (שזה מוזר, שכן כל אחד מעדיף משהו אחר, כנ"ל בשופטים כמובן)

בנוגע לנושא השני, אתם באמת מאמינים שאותו בריסטה, אותה מכונה, אותה מטחנה, אותה רמת טחינה אותו טמפר.
הדבר היחיד שישתנה, זה לחץ הדחיסה. וגם הוא בק"ג או גרם בודדים (לחץ) ?

שליחה 05/06/2011 9:25

ממה שאני ראיתי של בריטסה מביא תערובת משלו.
אחרת באמת לא יהיו הבדלים גדולים.

gedkoz · שליחה 09/06/2011 10:45

מה שלא משתנה זה רק מכונת קפה של נותן חסות (NUOVA SIMONELLI),כל שער דברים : מטחנות,דוחסנים,כנכנים,כוסות,מיקסרים ותערובות הם בחירה של בריסטה....

gedkoz · שליחה 09/06/2011 10:49

ואני ממליץ לכולם לראות את ההופעה המנצחת של סלבדורי בגמר.... פשוט פותח לפנינו עולם קפה הרבה יותר אשיר,מורכב בטעמים אחרים ומשקעות שלא הכרנו.... http://www.livestream.com/worldbaristac ... m=ui-thumb

שידור חי מתחרות הבריסטה העולמי - עכשיו :!:

שני השופטים שיורדים לכל דחיסה... (i)