זרימה מהירה בגאג'יה קולור

grossmanlior · שליחה 09/01/2011 12:53

שלום לכולם,
לאחר הרכישה של המכונה ותחילת ההתעסקות אני עדיין לא מצליח ליצור קפה בטעם ומרקם מספקים.
הזרימה יוצאת מהירה מאוד (כ-10 שניות), והטעם חמוץ ומיימי.
השתמשתי בקפה טחון כיומיים לאחר שנקנה.
מה יכולות להיות הסיבות? האם זה טחינה גסה מדי? או מעט קפה? טמפ'?
נסיתי לעבוד לפי המדריך לגלישת טמפ' שקיים כאן...

תודה ושבוע טוב לכולם

shtud · שליחה 09/01/2011 13:13

כנראה הקפה גס מידי,לך לחנות עם מטחנה דיטינג, ותשים את זה על אספרסו (אולי 5), הכי טוב שיהיה לך את המכונה ליד בפעם הראשונה, אחרי שתמצא טחינה מתאימה, תטחן, ותשים בשקית אטומה במקפיא.

grossmanlior · שליחה 09/01/2011 13:26

סלחו לי על הבורות, מה זה מטחנה דיטינג?

שליחה 09/01/2011 13:29

הבעיה היא הקפה או הבריסטה

הקפה:
1. טחון גס מדי
או
2. ישן מדי

הבריסטה:
3. לא שם מספיק קפה בסלסלה
או
4. לא דוחס חזק מספיק את הקפה

מה יש לקפה ולבריסטה לומר להגנתם?

grossmanlior · שליחה 09/01/2011 13:43

לבריסטה אין שום דבר לאמר להגנתו כי כנראה שהוא אשם בהכל.....סתם, הוא פשוט מאוד לא מיומן
בקשר לקפה, הוא נקנה משני מקומות שונים והשתמשתי סמוך מאוד למועד הקניה, אך יתכן שהקפה אכן גס מדי (אין לי כל כך מושג אם כן או לא...)
בקשר לבריסטה, אני חושב שכמות הקפה היא טובה שכן בפעמים ששמתי יותר קפה היו סימני הרשת על העוגיה לאחר החליטה, אך אולי אני לא דוחס מספיק חזק, אני אנסה יותר חזק.

shtud · שליחה 09/01/2011 13:49

דיטינג היא המטחנה הסטנדרטית בחנויות, ובה אפשר לכוון את עובי הטחינה, אני משאר שניסית לשנות את הדחיסה ואת כמות הקפה, לכן נראה לי שמדובר בטחינה לא מתאימה.

oridavid · שליחה 09/01/2011 14:05

מוטי אני מסכים לכל מילה שלך!!!!!!!!!

שליחה 09/01/2011 14:26

אז נמשיך:
אם אתה שם הרבה קפה וגם כנראה שדוחס יפה, אז הבעיה היא בקפה.

פתרון לטווח קצר: בקש טחינה דקה יותר. לפחות בשתי דרגות.
פתרון לטווח ארוך: קנה מטחנה טובה ושדרג לעצמך את הקפה באופן משמעותי

shtud · שליחה 09/01/2011 14:31

אם לא הייתי נוגע בעניין הייתי ממליץ לך כמו מוטי

hosq · שליחה 09/01/2011 22:47

grossmanlior כתב:שלום לכולם,
לאחר הרכישה של המכונה ותחילת ההתעסקות אני עדיין לא מצליח ליצור קפה בטעם ומרקם מספקים.
הזרימה יוצאת מהירה מאוד (כ-10 שניות), והטעם חמוץ ומיימי.
השתמשתי בקפה טחון כיומיים לאחר שנקנה.
מה יכולות להיות הסיבות? האם זה טחינה גסה מדי? או מעט קפה? טמפ'?
נסיתי לעבוד לפי המדריך לגלישת טמפ' שקיים כאן...

תודה ושבוע טוב לכולם
...

חוץ מענין עובי הטחינה:
אני מניח שאתה משתמש בטמפר פלסטיק שהגיע עם המכונה. זה פשוט לא יעבוד טוב. מעצבן אבל צריך להוציא את ה100 - 200 האלה (או פשוט למצוא מישהו שיחרוט לך טמפר 58 ממ ...).
קפה טחון מראש זה כמו פרוסת לחם - אחרי יומיים אתה מקבל דיקט יבש. אולי עם אטימה ראויה בכלי כמו הואקוין זה יסחב יומיים שלושה, לא יותר. גם אחכ הקפה יהיה שמיש למספר ימים אבל להפוך בינוני. בטח לא לאספרסו טוב.
המכונה שלך בצירוף מטחנה איכותית וטמפר ראוי (וקצת למידה) תתן לך אספרסו ברמה מאוד גבוהה. בהצלחה

shtik · שליחה 10/01/2011 9:00

מהניסיון הקצר שלי, ההבדל שעושה טמפר הוא זניח לעומת הבדל בטחינה.

הצלחתי להוציא קפה טוב עם טחינה מתאימה וטמפר פלסטיק.

לא הצלחתי לעשות את זה עם טמפר טוב וטחינה גסה מדי, ולא משנה כמה דחסתי.

טמפר טוב הוא בעיקר בהרגשה ובאחידות של הדחיסה, אבל אם הטחינה לא מתאימה - לא יעזור כלום.

שליחה 10/01/2011 10:03

ברור שאם הטחינה לא טובה לא יעזור כלום.
אבל אם הטחינה נכונה ויש לך טמפר בקוטר לא נכון אז הרבה יותר קשה לך להוציא קפה טוב.
אם טמפר הפלסטיק היה לפחות בקוטר נכון אז עוד היה אפשר לעבוד אתו (למרות שלאורך זמן הוא בטח היה מתעקם)

noam · שליחה 10/01/2011 12:58

מנסיון שלי עם גאג'יה היא צריכה טחינה דקה
אני מצאתי שקפה קנוי של Caffè Mauro
שאני קניתי בקפה פרס התאים מעולה.

grossmanlior · שליחה 10/01/2011 22:59

תודה רבה על התגובות + עצות שימושיות וברורות!

grossmanlior · שליחה 13/01/2011 10:11

noam כתב:מנסיון שלי עם גאג'יה היא צריכה טחינה דקה
אני מצאתי שקפה קנוי של Caffè Mauro
שאני קניתי בקפה פרס התאים מעולה.
...

על איזה מאורו אתה ממליץ?

מיץ_פטל · שליחה 13/01/2011 10:22

grossmanlior כתב:שלום לכולם,
לאחר הרכישה של המכונה ותחילת ההתעסקות אני עדיין לא מצליח ליצור קפה בטעם ומרקם מספקים.
הזרימה יוצאת מהירה מאוד (כ-10 שניות), והטעם חמוץ ומיימי.
השתמשתי בקפה טחון כיומיים לאחר שנקנה.
מה יכולות להיות הסיבות? האם זה טחינה גסה מדי? או מעט קפה? טמפ'?
נסיתי לעבוד לפי המדריך לגלישת טמפ' שקיים כאן...

תודה ושבוע טוב לכולם
...

האם רכשת בחנות העוסקת בקפה? האם יש לך אפשרות לתאם וגשת לחנות יחד עם המכונה ולקבל הדרכה תוך שימוש במכונה שלך?
נ.ב. אולי הבעייה היא הסלסלות החדשות ושווה להחליף לסלסות הישנות/מקוריות?

grossmanlior · שליחה 13/01/2011 12:12

המכונה נרכשה מיד שנייה... הסלסלות הן לדעתי הישנות/מקוריות, לפי תמונות שראיתי באחד השרשורים

hosq · שליחה 13/01/2011 13:36

אני חושב שהסלסלות החדשות הן עם התקן מגביר קרמה, אם כן - יש להשתמש בישנות. ההתקן הזה מתאים למי שאין מטחנה, כי הוא מפצה במידה מסויימת על בעיות של קפה טחון מראש

eliel1010 · שליחה 13/01/2011 14:07

הסרטון הזה ימחיש לך בידיוק איך נראות הסלסלות החדשות אם המגביר קרמה ואת ההבדל מהישנות.

מהניסיון שלי אם הדגם, אין צורך בסלסלות האלה, שים סלסלה למנה כפולה, תטחון על המקום בדרגה המתאימה, דחוס טוב אם טמפר טוב..
ותקבל שאט אספרסו הרבה יותר טוב ממה שתשתה ברוב בתי הקפה בארצנו.

שליחה 13/01/2011 17:20

נראה לי שאפשר לסדר את הדרעק הזה עם דרמל - פשוט לנסר את החלק המיותר של המגביר קרמה.