האם אתם בוררים את הפולים לפני ה קלייה?

פורום תערובות קפה וקליה ביתית, איפה לקנות, איך להכין ואיך לקלות
Kerenfood פותח השרשור
סמל אישי של משתמש
חבר פעיל במיוחד
חבר פעיל במיוחד
תגובות: 902
הצטרף: דצמבר 2009
מיקום: רמת השרון

שליחה

אתמול שתיתי קפה ש נקלה לפני 4 ימים ו יצא דיי מוצלח ובערך ב שוט הרביעי , אישתי אמרה לי ש יש לו טעם מר,
"את בטח אכלת משהו ש בלבל לך את הטעמים בפה" עניתי לה ואז בלילה ששתיתי הפוך הרגשתי את ה טעם המר שהיא דיברה עליו, לא מר של קפה קלוי כהה, מר מוזר , מר שמרמז לי ש משהו לא בסדר.

בבוקר לפני ה קפה של השבת , ניקיתי את ה מכונה ו הסלסלות, רוקנתי וניקיתי את המטחנה ומילאתי אותה במנה נוספת מאותו הקפה ו הפעם זה היה בסדר.
עכשיו מכיון שעשיתי כלכך הרבה פעולות אני לא יודע לזהות מה היתה הבעייה.

הכי סביר להניח ש אחד או חלק מהפולים מקולקל או משהו כזה וש הגיע תורו במטחנה אז הוא הרס לי את כל התערובת.
ואם זה המצב זאת אומרת שצריך לברור את הפולים לפני הקליה ? אם כן אז מה הקריטריונים?
אם אוציא את כל הפולים השבורים והשחורים מ זן דגימה למשל אז אני אזרוק את הכל, :מבולבל:

hosq
סמל אישי של משתמש
כתב קפה
כתב קפה
תגובות: 5016
הצטרף: נובמבר 2009

שליחה

הכי סביר להניח שזאת לא הסיבה, כי יש אלף אחרות... חליטה לא טובה, לכלוך בראש או בפילטרים, בעיה בקליה, ואולי סתם משהו שאכלתם קודם
להמשיך?
אבל כן, כדאי לברור פולים רקובים
what's next?

יוסיסופר
חבר ותיק
חבר ותיק
תגובות: 2220
הצטרף: נובמבר 2009

כן כדאי מאוד.

שליחה

לא רק בגלל פולים שחורים ומקולקלים,יותר בגלל הסיבה שלפעמים יש כל מיני "עבמים" שנמצאים בפולים,לכלוך אבנים ועוד.

אבן יכולה לפגוע קשות במטחנה.

gedkoz
סמל אישי של משתמש
חבר ותיק
חבר ותיק
תגובות: 1405
הצטרף: מאי 2010
מיקום: משגב,גליל

שליחה

בלי ספק פול אחד רקוב יכול להרוס את הקליה...אני תמיד ממיין ו3-5ה גרם הולכים לפח..אני גם זורק קטנטנים ושבורים

nimitzg
סמל אישי של משתמש
כתב קפה
כתב קפה
תגובות: 2060
הצטרף: דצמבר 2007

שליחה

gedkoz כתב:בלי ספק פול אחד רקוב יכול להרוס את הקליה...אני תמיד ממיין ו3-5ה גרם הולכים לפח..אני גם זורק קטנטנים ושבורים
...
כנ"ל.
גם פולים מעוותים או עם פיגמנטציה עפים אצלי לפחץ
"Cigars change thoughts into dreams."
(Victor Marie Hugo 1802-1885)

פלנש
חבר פעיל במיוחד
חבר פעיל במיוחד
תגובות: 540
הצטרף: מאי 2010
מיקום: מודיעין

שליחה

מה זה "פיגמנטציה" רק תזכיר לי? :)

nimitzg
סמל אישי של משתמש
כתב קפה
כתב קפה
תגובות: 2060
הצטרף: דצמבר 2007

שליחה

פלנש כתב:מה זה "פיגמנטציה" רק תזכיר לי? :)
...
המצאה שלי. :lol:
פולי קפה שיש להם כתמים שחורים/חומם-בהיר ולא ירוקים ושלמים.
תואם להגדרה המילונית:

Blotchy
Irregular greenish, whitish or yellowish patches on unroasted coffee beans. Blotchy beans may result fr0m incomplete or uneven drying during processing.
"Cigars change thoughts into dreams."
(Victor Marie Hugo 1802-1885)

Kerenfood פותח השרשור
סמל אישי של משתמש
חבר פעיל במיוחד
חבר פעיל במיוחד
תגובות: 902
הצטרף: דצמבר 2009
מיקום: רמת השרון

שליחה

מעניין מה עושים בתי קלייה מסחרים ? הרי הם לא יושבים ו בוררים עשרות קילוגרמים :?

אייסמן
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
תגובות: 357
הצטרף: יולי 2010

שליחה

הם לא. גם אני לא. לאחר הקירור אני זורק פולים שלא ניקלו מספיק או ניקלו יותר מידי

דבוטאנט
סמל אישי של משתמש
אחראי תחום קפה
אחראי תחום קפה
תגובות: 11720
הצטרף: נובמבר 2009
מיקום: כפר סבא

שליחה

לדעתי חייבים לברור כי יש אבנים וכל מני *** - מעבר לזה שיש גם פולים שבורים חצויים ומנוקבים שמגיעים לפיצוץ מהר לפני כל האחרים ורק מטעים אותך.
באיטליה יש ניפוי אוטומטי של פולים גרועים ע"י מצלמה ועיבוד תמונה ובלחץ אויר מעיפים פולים גרועים.
יש ספקי קפה ירוק שמנפים ככה את הקפה ומוכרים אותו לבתי קלייה.
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)

Kerenfood פותח השרשור
סמל אישי של משתמש
חבר פעיל במיוחד
חבר פעיל במיוחד
תגובות: 902
הצטרף: דצמבר 2009
מיקום: רמת השרון

שליחה

דבוטאנט כתב:באיטליה יש ניפוי אוטומטי של פולים גרועים ע"י מצלמה ועיבוד תמונה ובלחץ אויר מעיפים פולים גרועים.
יש ספקי קפה ירוק שמנפים ככה את הקפה ומוכרים אותו לבתי קלייה.
...
ואוו 8) נשמע הזוי לגמרי

דבוטאנט
סמל אישי של משתמש
אחראי תחום קפה
אחראי תחום קפה
תגובות: 11720
הצטרף: נובמבר 2009
מיקום: כפר סבא

שליחה

לא הזוי בכלל - האיטלקים יודעים מה הם עושים...
http://www.espressotech.co.il/coffee.html
אתה יכול גם לדבר עם גיא מאספרסוטק הוא מכיר את זה היכרות אישית.
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)

Kerenfood פותח השרשור
סמל אישי של משתמש
חבר פעיל במיוחד
חבר פעיל במיוחד
תגובות: 902
הצטרף: דצמבר 2009
מיקום: רמת השרון

שליחה

לא הטלתי ספק, אני פשוט מתלהב מפלאי הטכנולוגיה

חזור אל “תערובות קפה וקלייה ביתית”