לא הצלחתי להנות מהפוך או פילטר באיטליה

[זורו44]

ברגע שבשדה התעופה ברומא ביקשתי אומנם באנגלית קפה הפוך "ענק" כמו בארומה
,ישר המוכר חייך ואמר "אמריקנו" ושפך לי מתוך קנקן מוכן קפה בטעם מגעיל בתוספת חלב
בכוס כפולה ושקופה שמיועדת למשקה קל.
אציין שאספרסו קצר באמת נתן לי כף ,אבל רציתי הפוך גדול עם חלב חם ומוקצף שאשתה
ואתענג עליו זמן ארוך.
גם באוניה איטלקית הקפה היה מגעיל ורק כוס של פחות מ120CC ענתה על הציפיות.
אוקי אז הבתי ש"לאוואצה" זה מותג גדול מ"ילי" אבל למה לא הצלחתי לקבל כוס קפה
ענק ורותח כמו בארץ?
למה הרגשתי זילזול במה שנמזג ומוכן בארץ סדיר?האם תרבות הקפה באיטליה
שונה?או שמונחים כמו קפוצינו או לאטה שניסיתי בבתי קפה אחרים גם הם
לא ענו על הציפיות של קפה חזק חם בכוס גדולה עם קצף.
סליחה על החפירה אך אני לא חסיד של אספרסו ורציתי להבא לדעת איך
לקבל בחול קפה כמו בארץ? הריי מדובר במכונות זהות

[דבוטאנט]

ביקשת מאיטלקי להרוס את הקפה שלו בשבילך אז למה שהוא לא יכעס?...
קפה הפוך ענק רותח לא תמצא באיטליה כי הם לא שותים דברים כאלה - מכסימום עושים לתיירים.
אין לזה טעם באמת של קפה (זה נעלם בחלב הרותח).
עלית על הנקודה הנכונה - מה שהמקומיים שותים זה הכי טעים, כמו אספרסו קצר שבארץ בקושי יודעים להכין.
(ארומה זה לא אומדן לקפה טוב - באיטליה לא היו מתקרבים אליהם עם מקל באורך מטר)

[קרמריקה]

אפשר גם לתת קצת קרדיט עצמי. בישראל הקפוצ'ינו הממוצע הוא כנראה הטוב ביותר בעולם. האספרסו לעומת זאת, זה נושא כאוב אצלנו.

יהיה לך לא קל למצוא באיטליה קפוצ'ינו ראוי לשמו, ולכן ברומא מתנהגים כרומאים ושותים את האספרסו הטוב ביותר שקיים.....

[זורו44]

כלומר ברומא תהיה רומאי
לא משנה מאיזה תפוצה הגעתי, חה חה
הרגשתי כזה זילזול ונעיצת עיניים כשאמר "אמריקנו"
שתיתי המון אספרסו קצר ונהנתי ,אך שותים אותו
כמעט בעמידה ,בלי הטקס הממושך כמו בארץ

[detailer]

אני מבקש במקומות שאני לא מכיר כוס אספרסו בכוס גדולה וחלב מוקצף בכוס אחרת.
אם האספרסו טוב והמקציף לא הרס לגמרי את החלב (דבר שקשה לעשות), אתה יכול לשפוך לאספרסו בדיוק את כמות החלב שאתה אוהב ולקבל קפה מצויין, שוב בהנחה שהאספרסו עשוי כמו שצריך.

[זורו44]

בהחלט אני אאמאץ את הרעיון.
אספרסו בכוס גדולה וחלב מוקצף בנפרדת
ידעתי שאני לא הזר היחיד שלא קיבל את הקפה לו הוא רגיל

[doron_boogie]

אם האיטלקים לא אוהבים הפוך אז מי בעצם המציא את ה'הפוך' בבקשה אל תאמרו לי שהאמריקנים

[קרמריקה]

את ה"הפוך" הישראלים המציאו, ועד היום עוד יש מקומות בהן לא יודעים שבעצם מדובר בקפוצ'ינו (ולעיתים רחוקות לאטה).

בכל אופן, זה בהחלט משקה איטלקי ש"הומצא" בתחילת המאה ה-20. כיום, למיטב ידיעתי אם כבר האיטלקים שותים אותו, זה רק בשעות הבוקר.

[doron_boogie]

אם כך, זה לא מוזר שאנשים מתלוננים על טיב הקפוצ'ינו באיטליה?

[קרמריקה]

לא ממש... אני בטוח שהאיטלקים מרוצים מהקפוצ'ינו של עצמם, פשוט אנחנו רגילים למשהו אחר שברוב העולם (או לפחות מערב אירופה, ארה"ב וישראל) יסכימו שהוא עדיף.

[doron_boogie]

מה בעצם השוני בין שלנו לשלהם?

[דבוטאנט]

שלהם טעים! לא רותח וקטן.
אצלנו ההפוך גדול חם וחלש.

[doron_boogie]

שלהם טעים! לא רותח וקטן.
אצלנו ההפוך גדול חם וחלש.

...

1. 'טעים' - זה חשוב

2. 'לא רותח' - גם אצלנו, לא? (אם עושים נכון..)

3. 'קטן' - פה השאלה האמיתית: קטן יותר מהקטן בישראל?

[דבוטאנט]

ארקפה הכי קרוב לאיטליה בעיני

[Oferot]

אני חייב לציין שהזמנתי אספרסו בשבילי והפוך לחברה באיזה בית קפה יוקרתי בוינה...אחד שמתהדר באיכות הקפה שלו וידוע כאחד מבתי הקפה הטובים בעיר שמוכרים פולי קפה מכל העולם וכו...
האספרסו היה בינוני ומטה. וההפוך? קצף סבון שאפילו שמפו פינוק לא מצליח להוציא. גבעה כזאת.
אגב ביררתי שם לגבי קפה ירוק והם לא ידעו בכלל על מה אני מדבר לא ידעו איך זה נראה..

[eg99]

2. אצלנו שותים יותר חם בכ 10 מעלות בממוצע. מה שהוזכר כאן כ"רותח".

3. "גדול" על אותה כמות קפה = חלש => "לא טעים".

[דבוטאנט]

היית צריך לבקש "קפה שטארק" (חזק...)
גם אני לא מצאתי אספרסו נורמלי באוסטריה (לא הייתי בוינה) אבל יש להם יצרני קפה לא רעים כמו http://www.eza.cc/start.asp?ID=224546&b=1306
ויוליוס מינל שמוכרים גם בארץ.

[Oferot]

תשמע לא היתה שם איזושהי בעיות תקשורת. החברה דוברת את השפה. פשוט הם לא דיברו את שפת הקפה

באופן כללי אני שם לב פה שבאירופה יש איזו שיטת הקצפה מוזרה. הם כאילו מקציפים ואחר כך מקציפים שוב ושוב כשהחלב כבר מייבב על מר גורלו.
ואז מוזגים ומוסיפים עם כף עוד מהקצף המאקרו מאקרו מאקרופואם (עוד מאקרו?) כאילו זה מה שחסר בכוס, ואז שמים איזו תערובת מוזרה כאילו היא קינמון וקקאו ביחד :S
ואז אומרים לך "איזה קפוצ'ינו אני מכין אה?"

[Oferot]

משהו בסגנון הזה

[doron_boogie]

חחח.. נראה כמו הקצפה של נספרסו