שימוש בנייקד מוציא יותר קרמה -- אז למה לא להשתמש בה בקביעות?

פלנש · שליחה 12/09/2010 17:20

אני משתמש בידית הנייקד כבר חודש, והתוצאות משביעות-רצון הרבה יותר מהידית הרגילה. היתרון הכי חשוב הוא כמובן, שיש לי אפשרות לבחון ולתרגל דחיסה / כמות / עובי ברמות של fine-tuning ובדיקת צ'אנלינג. אתמול חזרתי לידית רגילה כפולה, והתוצאות היו הרבה יותר אופטימאליות מהתוצאות שקיבלתי באותה ידית לפני חודש, לפני התירגול והאופטימיזציה שעברתי במשך השימוש האינטנסיבי בנייקד. אבל עם כל זה, עדיין, אני יכול לומר שבנייקד קיבלתי יותר קרמה וקפה יותר טעים. אם כן, נשאלת השאלה, למה בעצם לא להשתמש בידית הנייקד על-תקן קבוע ושוטף?

שליחה 12/09/2010 17:32

והתשובה היא: למה לא, בעצם?

אם אתה אוהב את הקפה - לך על זה.

אני שתיתי מהנייקד תקופה ארוכה מאוד, אבל אז חזרתי לכפולה הרגילה ואהבתי את הקפה יותר.
איכשהו עודף קרמה ממסך את הטעם המקורי של הקפה.

לדעתי קח לך תקופה מסויימת ושתה רק נייקד, ואז נסה ידית רגילה והחלט מה אתה מעדיף.

שליחה 12/09/2010 17:33

אני כל הזמן עם נייקד - זאת הידית היחידה יש לי...
יש הרבה שעודף הקרמה מפריע להם וחוצמזה אם אתה לא פיקס בפיזור ובדחיסה יש שפריצים לכל מני מקומות ואז הכל יותר מלוכלך.

אייסמן · שליחה 12/09/2010 18:02

אכן נושא מעניין, אני נוטה יותר לכיוון הידית הרגילה. מאידך אני סובל מצ'נלינג וחוטף שפריצים לכל כיוון. יש ממש טייגר סקין על כל המטבח

שליחה 12/09/2010 18:18

אז אין כאן שאלה בכלל - אתה חייב להשתמש בנייקד עד שלא תקבל יותר צ'אנלינג.
רק אח"כ תוכל להחליט מה עדיף.

avicali · שליחה 12/09/2010 21:04

האמת היא שגם אני אוהב מאוד את השימוש בנייקד עד כדי כך שאני משתמש ברגילה רק אם אני מכין יותרמכוס אחת.
מעבר לזה, אני מאוד מתמקצע על הדרך בפיזור ובדחיסה, כמובן.

פלנש · שליחה 12/09/2010 21:13

סליחה שאני חוזר אחורה, אבל איך בעצם אתם מבחינים בצ'אנלינג דרך ידית הנייקד? מה נחשב להופעת "פיזור אחיד" ומה נחשב להופעת צ'אנלינג? הרי אתם בעצמכם מודים שאיך-שלא-יהיה, מקבלים תמיד שפריצים לכל-מיני כיוונים וטפטופים מכל שטח המסננת...

כפיר_ש · שליחה 12/09/2010 21:58

ממש לא, כשאין צ'אנלינג הזרימה אחידה והכול מתמזג לזרם אחד ממרכז הסלסילה לכוס.

אני מאמין שהרוב לא חולט ככה עם צ'אנלינג עם ידית הנייקד (כלומר אני בטוח שלפחות מוטי ועופר לא) וברגע שאתה בונה לך טכניקה חזרתית של פיזור ודחיסה מעטים המקרים שתראה שפריצים לצדדים ...

לגבי סוגית הטעם זה סובייקטיבי, אני חושב שהנייקד מנפקת יותר מידי קרמה שפוגמת בטעם הסופי בכוס.

פלנש · שליחה 12/09/2010 23:00

אוקיי, אם כך אני די עומד בתקן. לאחר כחודש של עבודה ותרגולת אינטנסיבית רק עם הנייקד, סיגלתי לעצמי שיטת פיזור ודחיסה אופטימאלית וחזרתית (אפשר לומר), כלומר אני לא מקבל השפרצות יותר. אבל!
אני כן מקבל זרמים מרובים (דגש על מרובים) ממספר מוקדים במשך השניות הראשונות של החליטה, עד שכולם מתרכזים ומתלכדים לזרם אחד מהאמצע. האם זה מעיד על צ'אנלינג?

יש לציין שאצלי גם הזרמת מים חופשית מהראש (ללא ידית בפנים) מניבה ריבוי זרמים ולאו-דווקא מהאמצע... (כפי שאמרתי כבר בשרשור קודם.)

שליחה 12/09/2010 23:44

זרמים מרובים בהתחלה זה מעולה, וזה מראה על כך שכל העוגיה נחלטת.
אבל תוך מס' שניות אם צריכים להתכנס למרכז העוגיה.

פלנש · שליחה 13/09/2010 1:07

אייסמן · שליחה 13/09/2010 9:33

moti_r כתב:אז אין כאן שאלה בכלל - אתה חייב להשתמש בנייקד עד שלא תקבל יותר צ'אנלינג.
רק אח"כ תוכל להחליט מה עדיף.
...

מדובר בצ'נלינג "טוב" כזה שמשפריץ על כל המטבח אבל לא נכנס לכוס (כךשהאספרסו שלי נטול דליחות)...ועכשיו ברצינות, עד שלא אחליף מטחנה (מושך את שלי כבר 7 שנים), כנראה לא אצליח להימנע מהתופעה.
אתה ממש מצליח לקבל כוס נקיה (זרימה אנכית לגמרי)?

שליחה 13/09/2010 10:10

תוכל לקבל זרימה מעולה אם רק תעשה WDT. מבטיח לך, באחריות

אני מקבל זרימה מעולה, אבל גם המאצר מיני צריכה WDT. לא תמיד, זה תלוי במזג האויר, בתערובת ובעוד כל מני משתנים, אבל אם אני מבצע WDT אני מקבל זרימה מדהימה, כל פעם מחדש, בלי אפילו שפריץ אחד.

אייסמן · שליחה 13/09/2010 13:08

moti_r כתב:תוכל לקבל זרימה מעולה אם רק תעשה WDT. מבטיח לך, באחריות

אני מקבל זרימה מעולה, אבל גם המאצר מיני צריכה WDT. לא תמיד, זה תלוי במזג האויר, בתערובת ובעוד כל מני משתנים, אבל אם אני מבצע WDT אני מקבל זרימה מדהימה, כל פעם מחדש, בלי אפילו שפריץ אחד.
...

שוב, אני די משוכנע שהבעיה נעוצה במטחנה, אבל גם WDT לא משפר את הזרימה. השפיריצים כמעט ואינם נראים, ונובעים מחריר בודד או מספר חרירים בודדים (לא קרובים) במסננת, כך שמתקבל מעין רסס. אני סבור שהבעיה בטחינה לא אחידה.

שליחה 13/09/2010 13:13

תזכיר לי באיזו מטחנה מדובר?

אייסמן · שליחה 13/09/2010 13:56

moti_r כתב:תזכיר לי באיזו מטחנה מדובר?
...

תזכורת לא תעזור כאן....מדובר במטחנה של דלונגי (בת 7, כאמור) שעברה הסבה כך שתוכל לטחון דק מספיק עבור הרנצ'יליו. אני לא חושב שמוכרים את הדגם הזה... הסכינים כבר לא מה שהיו פעם....
אולי אני מתבדה, וזו הדחיסה שלי או עובי הטחינה, אבל אני בהחלט בספק.

שליחה 13/09/2010 14:41

אייסמן - על זה אומרים "תתחדש שיהיה בשעה טובה" (גש לשדרג...)

שליחה 13/09/2010 14:43

פלנש · שליחה 13/09/2010 14:55

7 שנים למטחנת דלונגי לא-ייעודית...
אכן, הגעת כבר לגיל השידרוג, ואף עברת אותו מזמן. ברכותיי!

אתה יכול לשדרג מטחנה ללא חשש..

אייסמן · שליחה 13/09/2010 14:56

ייעודית לקפה, אבל לא לקפה טוב. על משקל חלב ומשקה חלב, אז היא מיועדת למשקה קפה...
אגש לשדרג בחודש הקרוב...
אעדכן אם השידרוג יהיה מהפכני....