נסיון קליה...

noam · שליחה 14/04/2010 12:22

קניתי היום ברות קפה ברזיל,קוסטריקה,גווטאמלה וסומטרה

התחלתי קליה עם מכשיר הפופקורן אבל קשה לי להחליט מתי להפסיק
ככה נראת הקליה הראשונה נראה לי שהיא בהירה מדי ולא אחידה.

מה ההבדל בטעם בין קליה בהירה שאם הבנתי נכון נקראת סיטי וכהה יותר שנקראת סיטי+?

שליחה 14/04/2010 12:41

באמת לא אחיד - אולי שמת כמות גדולה מדי?
כדאי גם לסנן פולים שבורים ועקומים ואז לקלות - זה משפר את האחידות.
יש הרבה הגדרות לרמות קלייה - אילו הרמות שרוב החברה פה התאפסו עליהן:
http://www.htcafe.co.il/p3.article01711 ... 7%9C%D7%A7

noam · שליחה 14/04/2010 12:47

שמתי 80 גרם
בנסיון השני כבר יותר טוב ,ערבבתי קצת תוך כדי וגם נתתי יותר זמן
מקווה שנגיע לאיזו רמה שיהיה תוצר שווה שתיה.

pup26 · שליחה 14/04/2010 13:22

אולי הצבע מטעה אבל נראה לי זה יחסית בהיר (כשאני קולה בפופקורן יוצא יותר כהה).

אני לא מערבב בכלל ויוצא לי הרבה יותר אחיד.

שליחה 14/04/2010 14:39

נעם, נסה לקלות בהתחלה כל זן בנפרד. יותר קל לשלוט על הקליה כך.

hosq · שליחה 14/04/2010 17:41

ותערבב הרבה עם כף עץ בשלבים הראשוני, כשהפולים כבדים ולא מתערבלים מספיק

שליחה 14/04/2010 20:08

התמונה עשויה מאוד להטעות.. בכל אופן, לדעתי יש 2 אופציות:
1. השתמשת במכשיר פופקורן לא מתאים.
2. שמת יותר מדי קפה.

אם לא 2 אלו, קשה לי להבין איך קיבלת תוצאה כזו.

hosq · שליחה 15/04/2010 0:20

לא כל כך קשה להבין - בנסיון הראשון שלי לפני כמה שנים קיבלתי גוש מפוחם
אחכ כל מיני יצירות משונות ברמות שונות של חוסר אחידות
אבל כמעט תמיד יצא טעים בסוף

noam · שליחה 19/04/2010 17:03

האם זה שהפולים יוצאים מאוד שומניים מעיד על קליית יתר?

שליחה 19/04/2010 17:05

תלוי.
אם יש מעט שומן על חלק מהפולים, זו פשוט קליה כהה מאוד.
אם הפולים מפוצצים בשומן - אז כנראה שכהה מדי והפולים על סף השרופים.

לפעמים השומן מתחיל לבצבץ רק יום-יומיים לאחר הקליה.

hosq · שליחה 20/04/2010 22:17

נועם - בסוף רק הטעם ידבר, צריך לנסות הכל
ולא רק זה, אלא שצריך לנסות הכל כל הזמן, כי מה שאוהבים היום לא אוהבים מחר וההיפך

NEGRO · שליחה 26/04/2010 13:55

היום אני מריץ תגובות, אולי ההתלהבות של ההתחלה.
אם קלית את הזנים כתערובת אז הסיבה לדעתי ואני מדגיש לדעתי, לאי אחידות הקלייה היא עקב אי אחידות בגודל וצפיפות הפולים.
ברזיל בעל פולים קטנים ויחסית רכים כמו כן הקוסטה ריקה לעומת הסומטרה.
אני עשיתי ניסוי פעם אחת ואני ממליץ גם לך.
קח 50 גרם של פולים.
קח טיימר ומשקל מאוד מדויק.
אני עשיתי כך וקליתי כל זן בנפרד למשך 4 דקות.
לאחר הזמן הזה קיררתי ושקלתי שוב את הפולים.
איבוד הלחות נתן לי אינדיקציה לגבי צפיפות הפול. למשל סידמו איבד 6% ממשקלו לעומת ברזיל סרדו שאיבד 10%.
טוב, אני אעצור את ההסבר כי זה מתחיל לשגע.
יום מצוין ומקווה שעזרתי.
כל מה שנכתב הוא דעתי בלבד

שליחה 26/04/2010 14:55

מעניין.
אצלי התערובת כמעט תמיד מאבדת 20% ממשקלה (מתחיל עם 250 גר, ומסיים עם 200 גר').
כמעט כל תערובת (בזמנים שעוד מדדתי).

NEGRO · שליחה 26/04/2010 15:08

בכוונה רשמתי 4 דקות והכוונה היא לזמן קצר , לא להגיע לפיצוץ בכלל אלא רק למתן אינדיקציה לקצה איבד הלחות בפול למשך זמן מסוים

שליחה 26/04/2010 15:09

אהה... אז תגיד 4 דקות

תודה, הבנתי

NEGRO · שליחה 26/04/2010 15:16

אני מאוד מבקש מכל חברי הפורום לקרוא ולהנות מהפרסומים שלי שאני משקיע במציאתם ובטיפים המון זמן.
אין שם מוצרים שלי או כל דבר אחר אלא שיתוף של חומרים מיוחדים מאוד לגבי קפה וקלייה.
הפורום הזה מעולה ואני אשמח אם תצטרפו כחברים לדף שלי גם.
NEGRO completes your life.
בואו ותהנו