מכונות הקפה שלנו

guyezra · שליחה #81 29/11/2009 9:57

moti_r,
ההבנה שלי בקפה היא מינימליסטית לחלוטין. אבל אני מאוד נהנה לקרוא את ההודעות שלך.

צריך לתת לך תואר גורו קפה

שליחה #82 29/11/2009 10:22

גיא, תודה רבה!
כיף לקבל פידבק כזה

קומפוזיט · שליחה #83 29/11/2009 11:35

moti_r כתב:תשובות לשאלות שלך:

1. בריקה היא מקינטה משודרגת. אם תחפש תמונות שלה ברשת, תראה שיש לה משקולת קטנה על פתח יציאת המים. הדבר הזה גורם לחליטת הקפה בלחץ גבוה יותר מאשר מקינטה רגילה. בשורה התחתונה: מתקבל אספרסו טוב משמעותית יותר ממקינטה רגילה, וגם קרמה (CREMA) שזה השם ה"מדעי" לקצף.

2. גם בקפוצ'ינו אתה תרגיש בהבדל בין בריקה למקינטה רגילה. הכלל הראשון בקפוצ'ינו טוב הוא איכות האספרסו. הבריקה מייצרת אספרסו יותר מלא ועשיר בטעמים. מצד שני, זה נכון שהחלב מטשטש את הטעמים מעט. למרות זאת, היות ומדובר בהפרשי מחיר לא גבוהים, אני ממליץ לך לא לקנות שום דבר אחר חוץ מהבריקה.

3. הקצפה במקציף חשמלי על בטריות היא לא רלוונטית. מקבלים קצף לא אחיד, עם המון חלב חם במקום קצף, והמרקם של הקצף הוא סבוני לגמרי.
המקציף של נספרסו מעולה! אבל הוא יקר מאוד (כ-550 ש"ח). הוא הבחירה הפשוטה והקלה ביותר, ללא ספק.
הטוטוקרמה מייצר קצף חלב ברמה של הנספרסו, אולי מעט טוב יותר כי אתה יכול לשלוט בהכנה. הוא עולה חמישית מחיר, ולכן אני אמליץ עליו.

4. המוקה אקספרס הוא מכשיר מצוין, אבל אני מוכרח להודות שלא ניסיתי אותו אישית, אז אני לא רוצה לחוות דעה משמיעה בלבד. למרות זאת, הייתי עדיין בוחר בבריקה+טוטו, כי התוצר יהיה לדעתי עדיף (ובאותו המחיר!)

5. השאלה אם אתה רוצה קפוצ'ינו "רגיל" או "חזק". אם אתה קונה בריקה, יש רק שתי אפשרויות: זוגית ול-4 כוסית. הזוגית מוציאה 2 אספרסו קצרים, או אחד כפול. אני בד"כ משתמש בכפול לקפוצ'ינו, אז אני צריך להריץ את המקינטה פעמיים אם אני רוצה להכין שני קפוצ'ינו. אם אתה רוצה להכין *תמיד* 2 קפוצ'ינו חזקים, קנה את הבריקה ל-4. אבל, יש שני סייגים:
- זכור שבמקינטה אתה חייב תמיד להכין את הכמות המלאה. אי אפשר להכין רק מנה אחת או שתיים בבריקה של 4. תמיד 4.
- הבריקה של 4 מעולה, אבל היא מעט פחות טובה מהבריקה של 2. הבדלים קטנים, אבל עדיין קיימים.
...

תודה רבה על התשובה העניינית!

רק לוודא, אם בכל מקרה אני מוכן להשקיע עוד כ- 450 שקלים במקציף של נספרסו במקום בטוטוקרמה הידני, אז מדובר במקציף הזה:
http://www.kedmagift.co.il/default.asp? ... 960BB63819}

שליחה #84 29/11/2009 11:49

כן, זה המקציף.
שמעתי שמחירו ירד לאחרונה, אז כנראה המחיר באתר של קדמה לא מעודכן.

zy · שליחה #85 29/11/2009 15:37

moti_r כתב: המקציף של נספרסו מעולה! אבל הוא יקר מאוד (כ-550 ש"ח). הוא הבחירה הפשוטה והקלה ביותר, ללא ספק.
הטוטוקרמה מייצר קצף חלב ברמה של הנספרסו, אולי מעט טוב יותר כי אתה יכול לשלוט בהכנה. הוא עולה חמישית מחיר, ולכן אני אמליץ עליו.
...

לא בהכרח המקציף של נספרסו -"הוא הבחירה הפשוטה וקלה ביותר". רוצה לומר- שההתעסקות עם שטיפתו לאחר מעשה, מסורבלת יחסית

ולכן יש להכניס זאת למע' השיקולים אל מול המכשירים הידניים.

ולגבי הידניים, שאלה- האם לטוטוקרמה שצויין כאן, יש יתרון משמעותי, בהיבט איכות ההקצפה, אל מול מכשירים ידניים דומים אחרים ?

שליחה #86 29/11/2009 16:09

גם את הטוטוקרמה צריך לשטוף, וזו בדיוק אותה הפעולה בשניהם. אין שום הבדל.
רק שבניגוד לטוטו, שאותו צריך קודם להציב על הגז, לדעת בדיוק מתי להוריד, לפמפם היטב אבל לא יותר מדי, להמתין דקה ורק אז למזוג, עם הנספרסו אתה פשוט מוזג חלב ולוחץ על כפתור.

אין מה להשוות ביניהם מבחינת נוחות ההפעלה.

לגבי השאלה השניה שלך, התשובה חיובית חזקה. שום מקציף ידני לא מתקרב לקצף של הטוטו, וזאת בגלל פטנט שתי-הרשתות של הטוטו. אישית בדקתי שלושה מקציפים.

zy · שליחה #87 29/11/2009 17:17

יש הבדל בנוחות בין שטיפת מכשיר חשמלי לבין כלי שאינו! אבל נניח לכך.
ח"ח זה יפה

יבדק במהרה בימנו.
אני נוהג לחמם קלות את החלב במיקרו לפני ההקצפה הידנית, מוצא את זה יותר יעיל ובעיקר יותר אחיד מחימומו בתוך המקציף על הגז.

שליחה #88 29/11/2009 20:31

טיפ שלי לגבי חימום בקלות על הגז:
אני מחמם את החלב, ומדי פעם מרים את הטוטו ומסובב אותו כך שהחלב מתערבב.
ברגע שיוצאים אדים - החלב חם מספיק.

orenfe · שליחה #89 08/12/2009 13:11

המכונה החדשה שלי, Gaggia Titanium.
התמונות הן לא של המכונה שלי, אלא משהו שמצאתי באינטרנט.

sam22 · שליחה #90 08/12/2009 13:17

תתחדש

yanivol · שליחה #91 08/12/2009 16:17

במקום הטוטוקרמה ופתרונות הקצפה אחרים קונים PLUNGER, מכניסים לתוכו חלב שחומם אך לא הורתח במיקרו ומעלים ודוחסים את הבוכנה מספר פעמים במהירות. הקצף שיוצא הוא סמיך ואחיד.
מומלץ להשתמש להקצפה בחלב באחוז שומן נמוך ואחוז חלבון גבוה ככל האפשר. חלב יוטבטה או החלב לבתי קפה של תנובה יתנו תוצאה מצויינת.

sam22 · שליחה #92 08/12/2009 16:25

בכלל להקצפה...
עדיף אחוז שומן נמוך?

yanivol · שליחה #93 08/12/2009 17:08

וזו המכונה שלי.

שליחה #94 08/12/2009 23:24

ברוכים הבאים, חברי שרשור יקר, לפורום קפה

יניב, איזו מכונה זו? היא אוטומטית?

אתם מוזמנים אל שרשור ההיכרות שלנו, כדי לספר על עצמכם ועל המכונות שלכם!

niko · שליחה #95 08/12/2009 23:33

להקצפה רצוי אחוז שומן גבוה ולא נמוך......3% יעשה את העבודה.

staticx · שליחה #96 09/12/2009 6:07

פשוטה אבל אני מת על הקפה שלה
חוצמזה היא כמו אוטו ראשון...מפה אפשר רק לעלות
תמונה

שליחה #97 09/12/2009 7:05

staticx - אכן מכונה טובה. מומלצת במיוחד כשאתה רוצה מינימום התעסקות.
אני מופתע בכל-פעם מחדש מאיכות האספרסו של המכונה הזו.

ובכל אופן - ניסית פעם מכונה ידנית פשוטה (גאג'יה למשל) שעולה בערך אותו מחיר כמו נספרסו?
(כמובן שמדובר בקפה טחון והתעסקות)

itzik_vip · שליחה #98 09/12/2009 16:08

נחשפתי לעולם הקפה לפני חצי שנה
התחלתי עם מכונת הקפה של Gaggia ומהר מאוד הבנתי שבלי מטחנה חבל לי על הזמן אז השתדרגתי במטחנה
של Nemox
מעריך שבעתיד אני אפתח בית קלייה

guyezra · שליחה #99 09/12/2009 18:23

טוב, עיצבנתם אותי עם המכונות שלכם, אני הולך לקפה ג'ו

rbroudo · שליחה #100 15/12/2009 22:48

עוד עצלן לחבורה

[img2=550x550]http://simplementcafe.com/images/E85%20FB.jpg[/img2]