אשכול לכול חובבי עישון הבשר

tomeris · שליחה #81 04/12/2014 17:08

שלום לכולם
בשעה טובה החלטתי לבנות מעשנת
כיום אני לקראת סיום של בניית המעשנת
רציתי לדעת אם מומלץ לבנות מגירה נפרדת מעל הפחמים לגזרי העץ
או שמפזרים אותם ישירות על הפחמים.
תודה תומר.

tomeris · שליחה #82 04/12/2014 17:21

זה עדיין לא הסוף
אני אוסיף עוד קלפה ארובה,פתחי אוורור במגירה, גלגלים וצבע.

noam3039 · שליחה #83 04/12/2014 18:04

tomeris כתב:שלום לכולם
בשעה טובה החלטתי לבנות מעשנת
כיום אני לקראת סיום של בניית המעשנת
רציתי לדעת אם מומלץ לבנות מגירה נפרדת מעל הפחמים לגזרי העץ
או שמפזרים אותם ישירות על הפחמים.
תודה תומר.
...

·
היי תומר
קודם כל ברוך הבא לפורום
לגבי \רציתי לדעת אם מומלץ לבנות מגירה נפרדת מעל הפחמים לגזרי העץ
אתה גם יכול להכניס קופסה מלאה בשבבים בתוך הגחלים הכוונה שלי לקופסה
של פח של שמורים
ולגבי הקלאפה אפשר לעשות אחת או שניים מהצדדים של המעשנת
ואתה מוזמן לשאול עוד אם תירצה
תודה

tomeris · שליחה #84 04/12/2014 20:46

נועם תודה
אני אעלה בהמשך עוד תמונות .

noam3039 · שליחה #85 05/12/2014 9:01

טוב כך
המעשנת שלי לקראת סיום והפעלה ובשבוע הבא אני אראה את התמונות של ההפעלה שלה

והפעם הוספתי מגש נרוסטה הזמנה אישית למעשנת וגם צרפתי כמה תמונות
ומי שרוצה לשאול אז בשמחה

shmuelsf · שליחה #86 05/12/2014 12:28

לדעתי אין שום צורך למגירה נפרדת לגזרי העץ. שמים אותם ישירות על הפחמים.
אגב, בהנתן מקום מתאים, תמיד אפשר להכין מדורה קטנה מהגזרי עץ /בולי עץ קטנים ולהשתמש רק בהם ללא פחמים. צריך עץ טוב ומיושן (שרוב הלחות יצאה ממנו).

tomeris · שליחה #87 06/12/2014 21:26

לדעתי אין שום צורך למגירה נפרדת לגזרי העץ. שמים אותם ישירות על הפחמים.
אגב, בהנתן מקום מתאים, תמיד אפשר להכין מדורה קטנה מהגזרי עץ /בולי עץ קטנים ולהשתמש רק בהם ללא פחמים. צריך עץ טוב ומיושן (שרוב הלחות יצאה ממנו).
...

שמואל קראתי בכמה מקומות שלא לשים את שבבי העץ ישירות על הפחמים כי הם ישרפו מהר ולא יהיה אפקטיבי.
אני אבנה תיבה בגודל של 10X10 ס"מ בשביל הגזרי עץ.
מאיפה מומלץ לקנות גזרי עץ
ואם למישהו יש ניסיון טוב עם סוג מסויים ועם איזה סוג בשר זה יוצא הכי מוצלח , אשמח לשמוע.
ונעם בהצלחה עם המעשנת החדשה ואל תשכח להעלות תמונות.

שליחה #88 07/12/2014 0:20

tomeris כתב:
...
...
שמואל קראתי בכמה מקומות שלא לשים את שבבי העץ ישירות על הפחמים כי הם ישרפו מהר ולא יהיה אפקטיבי.
אני אבנה תיבה בגודל של 10X10 ס"מ בשביל הגזרי עץ.
מאיפה מומלץ לקנות גזרי עץ
ואם למישהו יש ניסיון טוב עם סוג מסויים ועם איזה סוג בשר זה יוצא הכי מוצלח , אשמח לשמוע.
ונעם בהצלחה עם המעשנת החדשה ואל תשכח להעלות תמונות.
...

·גם אצלי השבבים נמצאים בקופסאת מתכת שיושבת מעל האש. לקופסה יש מכסה עם חריצים (ככה השבבים מקבלים חום זהה ונשרפים באופן אחיד).
[img2=576x1024]http://i1073.photobucket.com/albums/w39 ... 78d45c.jpg[/img2]

בשר מומלץ:
סלמון שלם
נתחים גדולים כגון - אנטריקוט \ סינטה, אסאדו שלם (לא הפרוס מהסופרים)
עוף שלם

אסאדו הכי אהבתי מהכל. תענוג נדיר (6-7 שעות עישון)

tomeris · שליחה #89 07/12/2014 21:24

טוב הגעתי לשלב הצבע
לצורך העניין קניתי שני ספרי צבע עמידים בחום של 600 מעלות.
האם לצבוע את המעשנת רק מבחוץ או שאפשר לצבוע גם מבפנים ?
אני לא רוצה שיגיעו אדים רעילים למזון.

noam3039 · שליחה #90 08/12/2014 6:23

·היי תומר
לגבי הצביעה רק תצבע מבחוץ ככה אני עשיתי בכל המעשנות שלי
וזה בסדר גמור

בהצלחה מחכים לתמונות

shmuelsf · שליחה #91 08/12/2014 6:42

הגדרות:
גזרי עץ=בולי עץ קטנים של עץ קשה /פרי טבעי ,רצוי מיושן ללא לחות יתרה.
שבבי עץ= השבבים אותם קונים בדר"כ בחנויות של גרילים/צורכי גינון המגיעים בשקיות בגדלים שונים.

באיזה גריל/מעשנת משתמשים?

אם מדובר במעשנת שנועם בנה העובדת על פחמים /גחלים והוא מעוניין להוסיף גזרי עץ - יש להניחם ישירות על הפחמים או להשתמש רק בהם בלבד. הם בחיים לא ידלקו אם יונחו בתיבת מתכת אשר תונח על הפחמים.

אף אם מדובר בשבבי עץ - יש להשרותם בדלי מים למשך מס' שעות ואז לפזרם על הפחמים .בדר"כ משתמשים בשבבי עץ בכמה מחזורים במהלך העישון.

המקום היחידי בו אני רואה צורך בתיבת מתכת/שקית נייר אלומיניום מחוררת הוא בשימוש בשבבי עץ המונחים על אש גלויה ישירה (לא פחמים ) כמו בגריל גז המוסב לצורכי עישון או במעשנת גז. אז באמת ללא הקופסת מתכת השבבים יבערו וישרפו מיד.

noam3039 · שליחה #92 08/12/2014 6:53

tomeris כתב:טוב הגעתי לשלב הצבע
לצורך העניין קניתי שני ספרי צבע עמידים בחום של 600 מעלות.
האם לצבוע את המעשנת רק מבחוץ או שאפשר לצבוע גם מבפנים ?
אני לא רוצה שיגיעו אדים רעילים למזון.
...

··היי תומר
לגבי הצביעה רק תצבע מבחוץ ככה אני עשיתי בכל המעשנות שלי
וזה בסדר גמור

בהצלחה מחכים לתמונות

tomeris · שליחה #93 08/12/2014 10:05

שמואל תודה אני אעשה ניסוי עם ובלי תיבת מתכת לשבבים ואעלה סרטון.
נועם לגבי הצבע אם אני לא אצבע בפנים הכל יהיה חלודה . אתה בטוח שלא כדאי לצבוע גם מבפנים ?

noam3039 · שליחה #94 08/12/2014 10:50

tomeris כתב:שמואל תודה אני אעשה ניסוי עם ובלי תיבת מתכת לשבבים ואעלה סרטון.
נועם לגבי הצבע אם אני לא אצבע בפנים הכל יהיה חלודה . אתה בטוח שלא כדאי לצבוע גם מבפנים ?
...

·אני אסביר

אני שיצא לי לבנות כמה מעשנות מעולם לא צבעתי כי זה לא נחוץ בכלל
וגם בפורומים בחול הם בונים מעשנות ולא צובעים בפנים בכלל
אז תומר הסר דאגה מלבך

tomeris · שליחה #95 08/12/2014 11:24

סבבה
אני אצבע רק מבחוץ.

שליחה #96 09/12/2014 0:38

shmuelsf כתב:הגדרות:
גזרי עץ=בולי עץ קטנים של עץ קשה /פרי טבעי ,רצוי מיושן ללא לחות יתרה.
שבבי עץ= השבבים אותם קונים בדר"כ בחנויות של גרילים/צורכי גינון המגיעים בשקיות בגדלים שונים.

באיזה גריל/מעשנת משתמשים?

אם מדובר במעשנת שנועם בנה העובדת על פחמים /גחלים והוא מעוניין להוסיף גזרי עץ - יש להניחם ישירות על הפחמים או להשתמש רק בהם בלבד. הם בחיים לא ידלקו אם יונחו בתיבת מתכת אשר תונח על הפחמים.

אף אם מדובר בשבבי עץ - יש להשרותם בדלי מים למשך מס' שעות ואז לפזרם על הפחמים .בדר"כ משתמשים בשבבי עץ בכמה מחזורים במהלך העישון.

המקום היחידי בו אני רואה צורך בתיבת מתכת/שקית נייר אלומיניום מחוררת הוא בשימוש בשבבי עץ המונחים על אש גלויה ישירה (לא פחמים ) כמו בגריל גז המוסב לצורכי עישון או במעשנת גז. אז באמת ללא הקופסת מתכת השבבים יבערו וישרפו מיד.
...

צודק, הקופסא שלי במעשנת גז

·

tomeris · שליחה #97 11/12/2014 19:43

טוב המעשנת מוכנה
סיימנו לצבוע ומחר מבצעים הדלקה ראשונה.

שליחה #98 12/12/2014 0:11

יפה מאוד.
הייתי מוסיף מד טמפרטורה בדלת

noam3039 · שליחה #99 12/12/2014 7:30

המעשנת יצאה פצצה רואים שהיא מיוחדת

שליחה #100 12/12/2014 7:39

הערה אחת ואני לא בטוח שהיא מאוד משמעותית.

חלק גדול מהמעשנות המקצועיות שעובדות עם פחמים, מדגישות את הצורך בבידוד טמפרטורה בין חלל העישון לסביבה החיצונית.

לא יודע מה תהיה מידת הבידוד האמור עם הפח ממנו בנויה המעשנת.

מעניין לדעת אם יש השפעה על התוצאה הסופית

מחכים לתוצאות תמונות ותיאורים.

בהצלחה

אשכול לכול חובבי עישון הבשר

מעשנת חדשה

Re: בניית מעשנת

תומר שלום

גזרי עץ או שבבי עץ?

Re: גזרי עץ או שבבי עץ?

כעע