שרשור תגובות: פרוייקט משלוח מנות בין חברי HTCafe - מס' 1

[מאור_בר]

[nimitzg]

[rano]

טוב נוסיף לפופולאריות......

עוד לא קיבלתי את הקפה שלי..... אמנם אשתו של דוד טסה בקרוב אבל גם אני רוצה כבר לקבל את המנה שלי... לא פייר....



לא נורא, יש לי סבלנות ומלאי קפה משלי, אשתה אותו לבד בחושך...

...

בדיוק סיימתי את המנה שלי עכשיו.
לשלוח לך באטצ' בעילום שם?

[מגדל_קפה_קולומבי]

טוב נוסיף לפופולאריות......

עוד לא קיבלתי את הקפה שלי..... אמנם אשתו של דוד טסה בקרוב אבל גם אני רוצה כבר לקבל את המנה שלי... לא פייר....



לא נורא, יש לי סבלנות ומלאי קפה משלי, אשתה אותו לבד בחושך...

...

שים לב עם הדוור שלך מלא מרץ ומחייך בבוקר

[כפיר_ש]

נו יש רשמים כבר למישהו ? אני סקרן ...

[rano]

יש רשמים ויש גם תמונות מהשטח.
פרויקט מצוין!! שאפו

[rano]

[/img]

[rano]

פתיחת השקית >

[כפיר_ש]

תודה, נראה עשוי היטב הימור שלי זו קליה מחביתוש עמוק לתוך פיצוץ שני ...

[מגדל_קפה_קולומבי]

טוב נוסיף לפופולאריות......

עוד לא קיבלתי את הקפה שלי..... אמנם אשתו של דוד טסה בקרוב אבל גם אני רוצה כבר לקבל את המנה שלי... לא פייר....



לא נורא, יש לי סבלנות ומלאי קפה משלי, אשתה אותו לבד בחושך...

...

בדיוק סיימתי את המנה שלי עכשיו.
לשלוח לך באטצ' בעילום שם?

...

אם אתה רוצה אז הכתובת שלי היא:
CR 23#80-76
BOGOTA
COLOMBIA
גם אם אתה מגיע לבקר וגם אם בא לך לשלוח......אני תמיד מוכן לקבל קפה
בעילום שם
בשם בדוי
בשם עט
בשם במה
העיקר שיהיה .......דרך אגב למה האייקון הזה נקרא בקוד HTML של האתר לאטה, כל אחד יכול לראות שזה אספרסו כפול

[מגדל_קפה_קולומבי]

אני מחכה בכליון עיניים ומתח.
אשתי עוזבת את ישראל ב19 לחודש ואני מקווה שנספיק לקבל את הדוגמית לפני שהיא עוזבת....השעון דופק

ב20 אשתי תנחת בבוגוטה
אני אריח את הקפה ואראה אותו מיד כאשר אפתח את המזוודות (ברור שאני לא אחכה שאשתי תפתח אותן) ואנחנו בטח נטעם את הקפה בבוקר של ה21 לחודש.
אני מתכוון לנסות אותו בימים הבאים בכל צורות ההכנה שיש לנו.
כל זה
אם הקפה יגיע לפני שאשתי טסה.
תחזיקו לנו אצבעות

...

YES
הגיע

ב20 בארוחת בוקר (שאולי תהייה בצהריים) נטעם אותו

[מיץ_פטל]

נרגענו, שתהיה לה טיסה נעימה ובטוחה ושתהנו מתוצרי הביקור שלה פה.

[מגדל_קפה_קולומבי]

נרגענו, שתהיה לה טיסה נעימה ובטוחה ושתהנו מתוצרי הביקור שלה פה.

...

תודה
אני הכי רגוע שאפשר להיות אחרי מקיניטה של 6 כוסות ופרנץ, פרס של 8......היום השתוללתי.

[MartinHSabag]

[hosq]

מר מגדל קפה קולומבי, הקפה שלך הוא משהו מיוחד. משהו בו שונה, הפולים כבדים יותר מהרגיל - בתוף הקליה זה היה נשמע כאילו יש בפנים אבנים ולא קפה... יש בו את הגוון הקולומביאני ויחד איתו משהו רך אפילו מתוק. מזכיר במשהו את הבורונדי האגדי שהיה פעם בארץ. כסינגל פחות יתאים אבל סביר להניח שתערובת שתתבסס עליו תצא ממש טוב.

[מאור_בר]

חברים אני מצרף את הפורמט לביקורות. אשמח אם גם תצרפו תמונות מהתהליך כמובן. שלחו לי בהודעה פרטית או למייל maorbar בג'ימייל קום.
אם יש למישהו הערה לפורמט מוזמן להגיב.

1. מפגש חזותי: מראה, ריח.

2. חווית הטעימה

• אופן ההכנה
• סוג המכונה
• סוג הקפה [אספרסו, מקיאטו וכו']
• ארומה
• טעם
• גוף
• חומציות
• אפטר-טייסט

3. דירוג הטעימה הספציפית

4. תיאור טעימות נוספות ודירוגן

4. הניחוש שלי לרכיבי התערובת

5. הציון הכללי שלי (מ-1 עד 10)

אפשר להוסיף טקסט חופשי לסיכום.

דבר נוסף: פירוט הזנים בתערובת שאתם שלחתם (כדי להשוות לניחוש בטעימה).

[nimitzg]

אם יש למישהו הערה לפורמט מוזמן להגיב.

...

לגבי הטעימה עצמה,
מציע להתייחס לפי הקטגוריות הללו:
http://rainfroginc.com/roastmaster/cuppings/

אני יכול לשלוח לך תיאור טקסטואלי של כל סוג...עוזר מאוד לפרק את הטעימה למרכיבים
ומסייע לתקן את התערובת בעתיד.

[מאור_בר]

ערכתי קצת בהתאם להצעתך

[nimitzg]

ערכתי קצת בהתאם להצעתך

...

Aroma

This is the first impression of a cup of coffee. A good cupping score is not achieved by taste alone - it's about the entire experience - one that starts here.

Many of the coffee's unique flavors will be detectable in the aroma. Taste is really just an extension of smell – aroma can exist without taste, but not vice versa. Some of the most amazing tasting experiences come from the moment our minds connect the aspects of the aroma we've just taken in, with the aspects of what our palate is beginning to sense - a materialization of the aroma into something physically tangible. Certain notes of smell are sometimes augmented as we sip, and sometimes diminished, but often they combine in amazing ways that can't be justified by either taste or smell alone.

So, think of the aroma as the initial all-import and indispensable first impression. Is it pleasing, soft, exotic, pungent? How enticing is it to your sense of smell?

Rate the overall experience of the aroma on a scale from 1 - 10.

Taste

The main reason we roast would have to be this - the taste. The fruit of our patience and labor - the perfect taste is sometimes elusive, often accidental, but always undeniable when we get it right. But, the fun of home roasting is in trying all the tastes – some too earthy, some too plain, some just right - all the while training our palates in the nuances of coffee, and the differences in regional coffee flavors.

Distinct and pleasant tastes get higher scores, while unpleasant or sour tastes get lower scores. Remember that the taste is drastically affected by the roast itself. Don't be afraid to cup the same bean many times in the course of different roasts. After all, it's the lower cupping scores that will help you stay away from the roast styles that don't suit your taste for the bean in question.

Score the tasting experience on a scale from 1 - 10.

Body

Body is often a difficult aspect for new cuppers to identify. Think of it as the weight or viscosity the coffee possesses on your tongue. How easily does it flow as your tongue moves around your mouth? Does is flow freely like water, or have a thicker feel like whole milk might have?

Score the body on a scale from 1 -10.

Acidity

Like a fine red wine, acidity is coffee's crowning distinction. In short, it is the coffee's brightness. It may be pleasant and appealing, muted and relaxed, or harsh and overbearing. You may have to train your taste buds to respond to acidity, but soon you will be familiar with its dry, bright sensation.

Score the acidity on a scale from 1 -10.

Finish

The lingering tastes and sensations left on your palate after swallowing are referred to as a coffee's aftertaste. It should be pleasant and balanced, reinforcing the positive aspects of the initial flavor. It may change over time, as it slowly diminishes and disappears. Often, it is here that you perceive flavor notes not originally noticed when you sip, or become aware of the initially stronger taste notes becoming muted, while the undertones strengthen. This soft migration of flavors can be quite remarkable.

[מגדל_קפה_קולומבי]

מר מגדל קפה קולומבי, הקפה שלך הוא משהו מיוחד. משהו בו שונה, הפולים כבדים יותר מהרגיל - בתוף הקליה זה היה נשמע כאילו יש בפנים אבנים ולא קפה... יש בו את הגוון הקולומביאני ויחד איתו משהו רך אפילו מתוק. מזכיר במשהו את הבורונדי האגדי שהיה פעם בארץ. כסינגל פחות יתאים אבל סביר להניח שתערובת שתתבסס עליו תצא ממש טוב.

...

תודה
כן
במקום בו אנחנו מקלפים את הקפה העובדים תמיד מתפעלים מהאחוז הקטן של פולים פגומים קטנים ושבורים בשק שלנו ומצד שני מהאחוז הגדול של הפולים שעוברים הגדולים.
אז
אני מבין את העניין של הפולים הכבדים.
אני שותה אותו כסינגל אבל זה אילוץ, בעתיד אני רוצה לנסות לשלב אותו בתערובות, זה כאשר נפתח את העסק ונתקדם מעט קדימה.....בינתיים אני אעשה נסיונות עם המעט ירוק שאשתי תביא ואולי כמה ירוקים של מגדלים אחרים שאני יודע שאוכל לעשות איתם עסקים בלי בעייות מצפוניות.
איזה קלייה עשית לו ?