שרשור חומוסיות וחומוס

שליחה 01/03/2012 20:35

נשמע ממש לא נעים... ועוד במיוחד שהשקעת כ"כ כדי להגיע לשם.
הרבה זמן לא אכלתי שם. גם אני התאכזבתי בפעם האחרונה.

יאללה, לך על זה:
http://www.htcafe.co.il/modules.php?nam ... 21#1586121

Once you go black, you don't go back.

kingikra · שליחה 01/03/2012 20:48

תודה אבל יקח לי שנים של ניסויים להגיע לרמות הגבוהות

מיץ_פטל · שליחה 01/03/2012 20:56

אתה לא מאמין כמה זה משתלם... ויוצא מוצלח.
מנסיונם של אחרים, אפשר בהחלט לרכוש בסופר את גרגרי החומוס המבושלים והמוקפאים ולקצר משמעותית את התהליך.
רק לחמם, למעוך, לערבב עם טחינה טובה (מי אמר הר ברכה!) ולתבל.

hosq · שליחה 01/03/2012 21:39

בעקרון, כמעט כל חומוסיה שתכנס אליה ביפו, תתן לך חומוס טוב. ואם כבר הרצליה, אפשר לעצור בחומוס באבן גבירול לפני באזל, אבו משהו, מעולה.לא צריך לנסוע עד יפו

concordia · שליחה 01/03/2012 22:34

מיץ_פטל כתב:אתה לא מאמין כמה זה משתלם... ויוצא מוצלח.
מנסיונם של אחרים, אפשר בהחלט לרכוש בסופר את גרגרי החומוס המבושלים והמוקפאים ולקצר משמעותית את התהליך.
רק לחמם, למעוך, לערבב עם טחינה טובה (מי אמר הר ברכה!) ולתבל.
...

סחתיין

kobbi · שליחה 01/03/2012 23:02

לתושבי הוד השרון

לפני יומיים נגשתי לסניף הדואר ברחוב הבנים, לאחר עמידה מתישה בתור עם יציאתי מהסניף הבחנתי ב "חומסיה".המקום היה ריק ובעל הבית החביב הזמין אותי להיכנס.
אמרתי לעצמי כחובב חומוס מושבע שאין כמו חומוס ב 11 בבוקר ובטח ובטח אם לא אצרף אליו פיתות ואוכל רק מנת חומוס.
הזמנתי מנת חומוס גרגירים, ביקשתי מהחבר להעמיס לי מנה יפה ובתמורה אחסוך לו ומעצמי שתי פיתות ו....
חברים חומוס מעולה, באמת.
אחלתי בהרבה מאד חומוסיות בארץ, יש שני סוגים שאני אוהב - מסבחה וחומוס גרגירים, החומוס כאן 200 מטר מהבית היה פשוט מצויין.

היום חזרתי בכדי לוודא שזה לא היה מיקרי ונהנתי שוב ממנה מצויינת.
מעט מלח זה כל מה שהיה חסר במנה.

kingikra · שליחה 01/03/2012 23:48

hosq כתב:בעקרון, כמעט כל חומוסיה שתכנס אליה ביפו, תתן לך חומוס טוב. ואם כבר הרצליה, אפשר לעצור בחומוס באבן גבירול לפני באזל, אבו משהו, מעולה.לא צריך לנסוע עד יפו
...

לא מכיר באזל בהרצליה. אולי אתה מדבר על אבו חאלד שפסלתי לפני שנים?

hosq · שליחה 02/03/2012 8:37

אבן גבירול בתל אביב - בחלק הצפוני, ליד הגשר. הרבה יותר קרוב לך מיפו

kingikra · שליחה 02/03/2012 13:30

אהה

אמרת הרצליה

kobbi · שליחה 26/03/2012 23:05

מקפיץ שוב את השרשור

החומוסיה בהוד השרון ברחוב הבניים קיבלה ביקורת מצויינת בעיתון המקומי.
כדאי לכם, באחריות.

hosq · שליחה 26/03/2012 23:19

אצל יוחנן פאואר סנטר בנס ציונה - אחלה מסבחה

yuvalt · שליחה 04/01/2013 13:50

חליל ברמלה ברחוב קהילת דטרויט. המסבחה הכי טעימה שיש לדעתי בארץ.

שליחה 04/01/2013 14:55

החומוס הכי טעים זה החומוס שמכינים בבית ובאמת זו לא תורה מסיני.

יש לי מספר הערות לכל המקפיאים.

אני מבשל 5 קילו חומוס יבש שהופף ל 10 קילו לאחר ההשרייה של 24 שעות.

הבישול נעשה בסיר גדול בחצר על גז תעשייתי פעם בשלושה חדשים בממוצע.

לגבי תהליך ההכנה אני מסכים עם כל מה שכתבו אבל לדעתי דילגו על כמה שלבים.
- אף אחד לא הזכיר את מלאכת הוצאת הקצף בשלב ההרתחה הראשונית
- הסודה לשתייה חשובה בשלב של אחרי ההרתחה הראשונית והוצאת הקצף.
- לאחר ההרתחה הראשונית על אש גבוהה והוצאת הקצף כאמור אני שוטף את הגרגירים במיים קרים
- מרתיח שוב על אש גבוהה
- לאחר הרתיחה מנמיך את האש ומוסיף את הסודה לשתייה
- לאחר שהגרגירים מוכנים (שעה עד שעה וחצי על אש נמוכה) מכבים את האש וממתינים כשעה נוספת.
- טוחנים את הגרגירים במעבד מזון ומוסיפים מעט מיים מהסיר לקבלת מרקם די חלק ולא סמיך כזה שנשפך מהמיכל של מעבד המזון לתוך קערה.
- לאחר שאני טוחן את כל הכמות אני מעביר לשקיות ניילון במשקל של 500 גרם כל שקית יוצאות כשלושים שקיות של חצי קילו כל שקית.
- את השקיות הללו אני מקפיא.
כל מה שנותר כדי לעשות את החומוס הוא להפשיר את תכולת השקית (אפשר גם במיקרו זה יוצא מעט חמים ומזכיר את החומוס מייד לאחר שהוא יוצא מהאש) להוסיף את הטחינה הלימון המלח הקמון (אני מוסיף מעט סוכר).

אני לא שם שום למרות שאני יודע שכמה מפה יירו בי ללא היסוס.

החומוס שלי הוא להיט אצל הילדים שלי והחברים שלהם יש עלייה לרגל לאכול את החומוס.

הטחינה מאוד חשובה ואני משתמש בטחינה של ברכה. אסור להגזים עם הלימון ושווי המשקל בין הטחינה ללימון עושה את החומוס למדהים או סתמי.

מאז שאני מכין חומוס (כשנתיים ימים) כל חצי קילו נשאר במקרר בממוצע יומיים ומתחסל. כמויות הטחינה שאני קונה הן אסטרונומיות אבל החומוס הוא אחד המאכלים היחידים שאני מכיר שגם טעים וגם בריא!!

בהצלחה לכל מי שרוצה להתנסות אני מאוד מאוד ממליץ

שליחה 04/01/2013 16:57

משה, תודה על התוספות ועל ההשקעה

הרגת אותי... איך בא לי חומוס עכשיו...!!

אני מעדיף לא להוסיף בכלל סודה לשתיה. זה לא כ"כ בריא וגם פוגם קצת באיכות המרכיבים.
לגבי הטחינה: גם אני עובד עם ברכה בשוטף. אני מוצא אותה טחינה נהדרת, מאוד מאוזנת. לחומוס אני משתמש בטחינה ה"רגילה" שלהם. כשאני אוכל טחינה, אני מעדיף את השומשום המלא שהוא גם יותר טעים וגם יותר בריא.

וליובל טל: בשבועות האחרונים אני אוכל ברמלה כמעט בכל יום חמישי. עד אתמול אכלנו בחליל.
אתמול ניסינו את מסעדת סולטן ( http://humus101.com/?p=355 )
זו ליגה אחרת לגמרי של חומוס! משהו משהו!! אתה פשוט מוכרח לנסות.
לדעתי החומוס הזה מתחרה בקלות בחומוס של סעיד מעכו.

yuvalt · שליחה 04/01/2013 17:03

קדימה לבדוק! תודה!

שליחה 04/01/2013 18:12

מי מעלה תרשים זרימה מלא לחומוס וזהו?
נראה יותר רציני מלהכין אספרסו

kingikra · שליחה 04/01/2013 20:54

yuvalt כתב:חליל ברמלה ברחוב קהילת דטרויט. המסבחה הכי טעימה שיש לדעתי בארץ.
...

בתור חובב עלי קאראוון ביפו (היום חזרתי משם עם 3 ג'מבו. חצי מאחד אכלתי לפני חצי שעה), שלחו אותי להרבה מקומות בארץ אנשים שחושבים שמסבחה זו או אחרת יותר טעימה משל עלי קאראוון. גם לחליל ברמלה הגעתי. יש לו מסבחה טובה מאוד אבל לא ברמה של קאראוון. זאת דעתי לפחות.