מפת בתי-הקפה של HTCafe

[moti_r]

זה נכון, הקפה שלהם באמת לא משהו.
לא אמרתי שזה היה האספרסו הכי טוב ששתיתי. אמרתי שזה היה האספרסו הכי טוב ששתיתי בארומה

אבל זו באמת היתה כוס אספרסו מצויינת. לא ברמה של סיקפה, אבל אספרסו מצויין שבכיף הייתי שותה שוב.

[Oferot]

אחרי הצבא יצא לי לעבוד שם (בארומה) במשך שנה בתור בריסטה..
אני חייב לציין שבזמנו טרחתי לקרוא וללמוד את התחום..אבל פשוט מאוד קשה להסתכל על כל מנה ומנה.
יש שם 2 מטחנות אחת לקפוצינו ואחת לאספרסו אז הפתרון שלהם לעניין (או לפחות אני עשיתי ככה) היה שמטחנה אחת תהיה לקפוצי'נו מכוונת על טחינה גסה מידי (כדי שהקפה ירד מהר) והמטחנה של האספרסו היתה מכוונת לטחינה טובה (זנב עכבר). אני זוכר שאת הכוסות תמיד תמיד הרתחתי והייתי מקפיד על הגשה מהירה.
בקשר לשאר...פשוט לא הייתי מסתכל בכלל מה יוצא...אי אפשר כשאתה עסוק בלהכין 8 כוסות במקביל..כל מה שאתה מקפיד עליו זה האספרסו ושההפוך יהיה יפה
ובנינו כשהלקוח הממוצע מזמין הפוך רותח עם חלב דל, בכוס זכוכית, על בסיס מים, עם מים רותחים בצד וחלב רותח בצד בלי קצף אז כמה כבר אפשר לצפות מהבריסטה שישקיע?

יאללה איך עשיתי לעצמי חשק לקפוצ'ינו!

[eliel1010]

בזה אתם צודקים, כאשר מעיפים כוסות החוצה אין יותר מדי זמן להתעסק אם השאט שיוצא.
אבל הבעיה העיקרית ברוב המקומית זה בעל המקום שבעצמו לא מקפיד על איכות קפה, ואיכות הבריסטה שלו, וזה אני מדבר מניסיון אישי,
היתה תקופה שבדקתי אפשרויות להיות בריסטה ב 2 רשתות מוכרות וגדולות באזור שלי ולאחר ראיון עבודה קצר באחד המקומות ממש נתקלתי בחוצפה, כשהתבקשתי להכין הפוך כבר ברגע הטחינה זה היה נראה לי גס מדי אז מראש דחסתי חזק יותר מה שלא בידיוק עזר, וכשיצא השאט ספרתי בערך 17 ש׳ לשאט כלומר שאט כיור ומהר. רק שלאחר מכאן הבחור ש״בדק״ אותי אמר לי כל הכבוד רואים שאתה יודע מה אתה עושה ואני צחקתי ואמרתי שמע זה שאט לכיור ופה הקטע המצחיק מכאן התחלנו ממש להתווכח, אני טענתי שאו שהקפה כבר לא טרי או שמומלץ להוריד בדרגת טחינה והוא כמובן אמר שאת כל העסק מכוון אך ורק טכנאי מיוחד שמגיע אחת ל...
בקיצור לעבוד שם לא עבדתי.

מה שבסופו של דבר אני בא להגיד זה, שיש להכין קפה מהר ויש להכין קפה מהר

[Oferot]

זה נכון שהבעלים לא ששים לתת לך להתעסק להם עם הציוד. סהכ זה ציוד יקר בטרוף.
בשביל זה יש משמרות ערב כשקצת יותר רגוע ואפשר לכוון דברים בראש שקט כשהבוס לא שם

[moti_r]

שני מקומות:

1. מאפיית מזרין במשכית, הרצליה (ליד ארקפה הקטן): אספרסו מהרמה הראשונה, הכי טוב ששתיתי בהרצליה פיתוח!
http://htcafe.co.il/vt126973


2. טל בייגל'ס בסינמה סיטי: למרות שמגישים מאורו ועובדים עם מכונות מסחריות של רנצ'יליו, ולמרות כל הסטאפ היפה של מקינטות ושאר מוצרי קפה ברקע, זה היה אחד מספלי האספרסו הכי גרועים ששתיתי.

אספרסו קצר הוגש בלפחות 50 מ"ל, דלוח, קרמה צהבהבה, די פושר.
להתרחק כמו מאש.

[doron_boogie]

חוויות קפה בירושלים מאתמול
בשעה 14:00 הייתי במרכז העיר ורציתי כוס קפה. ידעתי על הסכנות האורבות לי מכיוון ארומה ובתי הקפה הקטנים במרכז אז החלטתי לנסות את מזלי במסעדה איטלקית בשם 'בולונז'. ניכנסתי וביקשתי הפוך קטן לקחת:
1. בעל המקום (כך נראה) הוציא את ידית החליטה מראש המכונה ורוקן את הקפה היבש שהיה שם כנראה כבר כמה שעות (המסעדה הייתה די ריקה).
2. שם מנה בידית בלי שניקה אותה, לא דחס ולא הוריד מים והכניס את הידית לחליטה.
3. לקח קנקן עם חלב מוקצף (מלפני כמה שעות ) והרתיח אותו בסטימר המטונף.
4. לקח סמרטוט ונגע איתו בסטימר בקושי (לא ניקה אותו בכלל, רק קירב אותו).
5. לקח עשרה שקלים

בשעה 16:00 הייתי צריך חווית בית קפה מתקנת. נכנסתי ל'נוקטורנו' וקיבלתי הפוך חביב ביותר של סגפרדו (אני יודע שהרבה לא אוהבים אותו כאן, אבל אחרי כ"כ הרבה קפה 'ישראלי' ששתיתי בחודשים האחרונים היה לו טעם קצת אחר).

השעה 21:00 והיום עוד ארוך, אז נכנסתי לקפה הלל ברמת בית הכרם. ההקצפה הייתה מושלמת מבחינת טמפרטורה ומרקם, אבל באמת שלקפה שלהם אין שום טעם או ייחוד.
היה לי לא מזמן 'מלאווי' טרי שמאד הזכיר לי את הקפה הסתמי שהרבה בתי קפה מגישים (מישהו מחבב אותו בתור חד-זני?).
לטעמי אפשר לשתות אותו והוא 'עושה את העבודה', אבל משעמם. הרבה חברים שלי לעומת זאת אהבו אותו ואני חושב שזה קשור באמת לעובדה שהוא מזכיר להם את הלל, אינגליש-קייק ועוד כמה רשתות. באספרסו הוא שטוח מדי ופעם אחת הספיקה לי.

[ntzachi]

השבוע נכנסתי לתחנת דלק של פז ליד משרדי הממשלה בירושלים
ביקשתי בורקס גבינה והפוך.
אומנם זה פודים של לוואצה אבל עוד מהתסכלות על אופן ההכנה של הקפה היה לי ברור שאני הולך לקבל את הפוך זוועה.
כך היה אחרי 2 לגימות הכוס מצאה את מיקומה בפח ולפחות אמרתי נתנחם בבורקס ומסתבר שהבחור שם לי בורקס בטעם פיצה.
בקיצור קילקל לי את הבוקר !

[doron_boogie]

אוי.. פז האלה בד"כ שורפים את החלב והבורקסים לא טריים.
ניסית את אחד המקומת שהמלצתי לך?

[ntzachi]

יש לי עוד שבוע אני מתכוון לבקר אותם

[gedkoz]

יום חמישי : si cafe ברמת חייל..ריסטרטו נהדר,סמיך ,ארומטי,מפציץ את החושים..קפוצ'ינו גם ברמה גבוה...סנדביץ פניני פריך וטעים....בקיצור חוויה!
אפילו רציתי לקנות קפה ששתיתי, אבל תערובת נגמרה בכוס שלי...לקחתי 200 גר. Dante שהיתה שוקולדית ומצויינת לקפוצ'נו...4\4
יום קודם שתיתי ריסטרטו(mauro de lux) כפול מהיר בבית קפה של נני Press Cafeהטעם ליווה אותי כל הדרך לירושלים. בבית קפה קניתי תה assam שלalthaus ואל קפה לא שילמתי -- מדיניות של חנות רח' קפלן 4, בית סוקולוב, ת"א.
03-6098008

... אהבתי 4\4

[amiritach]

קפה לנדוור רחובות

קפה מעולה אוכל מצויין שירות אדיב

מבחינתי מזמן הפך לקפה הבית שלי

[moti_r]

לנדוור עושים עבודה מצויינת, כך זה נראה. ברוטשילד אני תמיד מקבל כוס מעולה.
יתכן שהם הרשת הכי עקבית מבחינת איכות הקפה?

[docfeelgood]

מואה
המקום היחיד בדרך לאילת שאפשר לשתות אספרסו משתמשים בקפה אילי וגם האוכל לא רע
פעם עצרתי בכל מזנון בדרך ובכל תחנת דלק וזה היה המקום היחיד עם מכונת אספרסו ועוד חמה
ממוקם בצד שמאל מיד אחרי צופר על הירידה "לדרך הבשמים"כ120 ק"מ לפני אילת .

[Kerenfood]

" מיסטו ממי"

בית קפה מעולה אספרסו מדהים פה בטירנה \אז מי ש יבקר פעם באלבניה שלא יפספס

[eliel1010]

2 כוסות אספרסו קצר בגרנד קניון חיפה -
1)קפה קפה- היה נורא היה בו מרירות של קפה שנשרף אם טעם ריק בפה ואפטר טייסט אסון! פשוט להתרחק!
2)עוגת גזר במנדרין מדהימה!!! אספרסו קצר- קודם כל אני מאוד אוהב את ההגשה שלהם אם הכוסית סודה ליד האספרסו אבל!
האספרסו היה בעיתי לדעתי היה שרוף היה מאוד מר ולא מהצד של התערובת, לפי צבע הקרמה החליטה קיבלה המון בלונד שזה מה שהרס את הטעם כנראה.

[uriler]

קפה ג'ו בשכונת נאות אפקה ב' (אלתרמן פינת לאה) - אני מבקר מדי פעם באזור ומאוד מחבב את המטבח שלהם (כריך חזה עוף מצוין עם פלפלים קלויים ובטטות צלויות, תענוג ).

בד"כ אני לוקח אספרסו קצר שיוצא חביב מאוד אבל הפעם ביקשתי ריסטרטו.
הסתכלו עלי במבט מוזר אבל האחמ"ש ניגש וביקש הסבר מדויק מה זה.
ניהלנו דיון של 10 דק' בערך על כמות קפה למנות אספרסו שונות, כמות מים לכפול "קצר" או "ארוך" (מבחינתם כפול קצר זה 60 מ"ל, נו שווין), בסוף קיבלתי מה שרציתי - כמות כפולה של קפה, כ 45 מ"ל מים - הבריסטה עצר את הזרימה מוקדם יחסית והתקבל קפה מצוין - קרמה נהדרת על סף הטייגר סקין, מרוכז ומהנה, והוגש עם כוס מים בצד.

כשיצאתי ניגש אלי האחמ"ש, שאל איך היה ואמר שהוא הכין גם לעצמו אחד כדי להבין את ההבדל וזה אכן מוצלח

[moti_r]

סיפור יפה. כל הכבוד על הפתיחות שלהם ובמיוחד מרשים שהוא הכין גם לעצמו כדי לדעת במה מדובר

[hanatova]

קפה לואיז
רמת החי"ל , תל אביב
קפה מעולה!!! גם האוכל לא רע

...

[hanatova]

אני פשוט אוהבת קפה כל בוקר אני פותחת איתו וכל לילה אני מסיימת איתו

[interest]נערך על ידי moti_r: פרסום אסור בפורום.[/interest]

[eliel1010]

הפוך בסניף החדש של ארומה בביג ק.אתא- דבר ראשון אני חייב לציין שהציוד שלהם פשוט ברמה מעולה!! מטחנות של מאזר, מכונות ראש e61
נתחיל בכך שהלאטה ארט היה מצחיק( ואני חשבתי ששלי גרוע) ההקצפה בכללי הייתה מלאה בבועות והיתה פשוט גרועה, בהמשך הטעם שהיה נורא, ממש נורא אני באמת שלא הצלחתי להבין איזה עשב הם דוחפים לתערובות שלהם יש לה טעם נורא ביותר בהפוך פשוט חוויה גרוע