Hottop Coffee Roaster

שליחה 01/04/2011 20:39

לא נראה לי שיש קולה ביתי כלשהו שהוא שגר ושכח לגמרי.
תמיד תצטרך להיות מעורב ולהפסיק מתי שנראה שצריך

tal_r · שליחה 01/04/2011 20:56

דבוטאנט כתב:לא נראה לי שיש קולה ביתי כלשהו שהוא שגר ושכח לגמרי.
תמיד תצטרך להיות מעורב ולהפסיק מתי שנראה שצריך
...

יש קולה מסחרי שכזה ??

לא מחפש שגר ושכח אבל יש הבדל מהותי בין קולה שהוא ידני לחלוטין (הורד מהירות מאוורר, עלה מהירות מאוורר, העלה חום, הורד חום וכיוב') לבין קולה שעושה את הפעולה על פי פרופיל שעבד...

המשתנה היחידי שאינני יודע עליו דבר ויכול לגרום לבעיה פה הוא האם אותו סוג פולים יתנהג שונה
בכל קליה

במידה ולא, אזי בעיקרון פרופיל קליה לסוג פולים מסויים יעבוד בעיקרון על שגר ושכח (ברמת העיקרון, ברור שלא עוזבים את הקולה כי זה עלול להגמר במפגש עם מכבי האש או מדורה קטנה בה משתתף הקולה עצמו)

nimitzg · שליחה 01/04/2011 22:58

המשתנה היחידי שאינני יודע עליו דבר ויכול לגרום לבעיה פה הוא האם אותו סוג פולים יתנהג שונה
בכל קליה
...

בהחלט כן,
למרות שפרופיל הקליה נבחר/מתוכנן לשיקולך על פי הטעמים של הזן
לכל זן "דחיסות" ולחות משלו ולכן משך הקליה משתנה גם הוא.

tal_r · שליחה 01/04/2011 23:57

nimitzg כתב:
המשתנה היחידי שאינני יודע עליו דבר ויכול לגרום לבעיה פה הוא האם אותו סוג פולים יתנהג שונה
בכל קליה
...
בהחלט כן,
למרות שפרופיל הקליה נבחר/מתוכנן לשיקולך על פי הטעמים של הזן
לכל זן "דחיסות" ולחות משלו ולכן משך הקליה משתנה גם הוא.
...

כשאתה מתכוון ל- זן.... קרי למשל: אתיופיה סידאמו

אם אפעיל את אותו הפרופיל עליו התוצאה תהיה שונה ?? (אם אקח פולים מאותו השק)

שליחה 02/04/2011 6:57

מעניין לשמוע באמת אם יש מישהו שמשתמש בפרופילי קליה "אוטומטיים" כאלה, עם קולה ביתי, ועוד משנה אותם לפי הזן שהוא קולה.

ברור שזו הדרך הנכונה (היחידה?) ושצריך גם לקלות חד-זני ואז לערבב לתערובת, אבל מי באמת עושה את זה בשימוש ביתי רצוף?

nimitzg · שליחה 02/04/2011 7:14

moti_r כתב:מעניין לשמוע באמת אם יש מישהו שמשתמש בפרופילי קליה "אוטומטיים" כאלה, עם קולה ביתי, ועוד משנה אותם לפי הזן שהוא קולה.

ברור שזו הדרך הנכונה (היחידה?) ושצריך גם לקלות חד-זני ואז לערבב לתערובת, אבל מי באמת עושה את זה בשימוש ביתי רצוף?
...

מוטי,
אני לא רואה אופציה אחרת.
בוודאי ניסית לקלות ג'אווה קלוסי..או פולים "עקשנים" אחרים.
אותו פרופיל קליה לא מתאים לכל הזנים....
אני דיי מקפיד בקליה אצלי על הפרדה.
לעומת זאת אצלי אין פרופילי קליה מתוכנתים.

שליחה 02/04/2011 8:21

ג'אווה קליתי רק פעם אחת, חד זני, ולא אהבתי אותו ככה שאין לי בעיה

בשוטף אני קולה הודי, סומטרה, ימן מוקה, סנטו דומינגו, גוואטמלה, קולומביה ובזמנו גם בורונדי - ואני לא זוכר שהיתה לי קליה לא מאוזנת באופן קיצוני. תמיד יש סטיות לכאן ולכאן, אבל הן זניחות ביחס לנוחות הקליה. אחרי ההסבר של joncafe לפני כמה ימים על הסיבה שבעטיה קליות של זנים נפרדים אפשריות, אני גם מבין איך זה קורה.

הבעיה הכי גדולה עם קליה נפרדת, מעבר לכמות הזמן הבלתי הגיונית מבחינתי, היא שנשארים בסוף עם המון קפה קלוי שמתיישן לך במיכלים.

לדעתי עדיף קפה טרי טרי מקליה טובה מאשר קפה מתיישן מקליה מצויינת.

nimitzg · שליחה 02/04/2011 8:26

moti_r כתב: הבעיה הכי גדולה עם קליה נפרדת, מעבר לכמות הזמן הבלתי הגיונית מבחינתי, היא שנשארים בסוף עם המון קפה קלוי שמתיישן לך במיכלים.

לדעתי עדיף קפה טרי טרי מקליה טובה מאשר קפה מתיישן מקליה מצויינת.
...

300 גרם + 200 + 200 זה צריכה דו-שבועית שלי....תאמין לי לא נשאר כלום...

שליחה 02/04/2011 9:18

אז כאן בדיוק טמון ההבדל.

אתה מדבר על קליה דו-שבועית, אני מדבר על קליה פעמיים בשבוע.

lior_a · שליחה 02/04/2011 9:29

הדור הבא של מכונות הקפה האוטומטיות צריך לכלול פרט למטחנה מובנת- קולה שמכין כמות למנה שתיים מיד לאחר שהשתמשת
במכונה. כך תמיד יחכו לך פולים ריחניים בכל שוט.

האמת שלא נשמע מופרך כל כך. קלייה של 50 גר לא תארך כמו קלייה של 500

nimitzg · שליחה 02/04/2011 9:56

moti_r כתב:אז כאן בדיוק טמון ההבדל.

אתה מדבר על קליה דו-שבועית, אני מדבר על קליה פעמיים בשבוע.
...

מוטי, מה אתה אומר בעצם?
תערובת בת שבועיים לא ערבה מספיק לבלוטות הטעם שלך?

שליחה 02/04/2011 10:42

אני אומר שקליה בת 4 ימים לא ערבה מספיק לבלוטות הטעם שלי

ואני לא אומר את זה בפלצנות. הקפה ממש מתיישן לאחר יומיים-שלושה, לדעתי זה בגלל קלית הג'ין.
כפיר מספר שהוא שומר את הקפה סגור בשקית ומוציא מנה כל פעם לפני החליטה. זו הדרך שלו להתמודד עם ההתיישנות המהירה.

tal_r · שליחה 02/04/2011 10:48

nimitzg כתב:
moti_r כתב:מעניין לשמוע באמת אם יש מישהו שמשתמש בפרופילי קליה "אוטומטיים" כאלה, עם קולה ביתי, ועוד משנה אותם לפי הזן שהוא קולה.

ברור שזו הדרך הנכונה (היחידה?) ושצריך גם לקלות חד-זני ואז לערבב לתערובת, אבל מי באמת עושה את זה בשימוש ביתי רצוף?
...
מוטי,
אני לא רואה אופציה אחרת.
בוודאי ניסית לקלות ג'אווה קלוסי..או פולים "עקשנים" אחרים.
אותו פרופיל קליה לא מתאים לכל הזנים....
אני דיי מקפיד בקליה אצלי על הפרדה.
לעומת זאת אצלי אין פרופילי קליה מתוכנתים.
...

קליה נפרדת של הזנים ועירבובם הוא אכן התהליך המיטבי ליצירת בלנד אופטימלי אבל כמובן שזה מצריך
עוד עבודה מספר קליות בהתאם למספר הזנים שנכנסים לבלנד... 700 גרם לשבועיים, זה גם מה שהולך פה
פחות או יותר...

טוב ממתין עדיין לתשובות מהחברה של ה- M3 (מגיבים לאט) את היצרן של ההוט-טופ אחרי שמיצית את אפשרות
ההנחה שמתי ב-HOLD....

tal_r · שליחה 02/04/2011 10:50

moti_r כתב:אני אומר שקליה בת 4 ימים לא ערבה מספיק לבלוטות הטעם שלי

ואני לא אומר את זה בפלצנות. הקפה ממש מתיישן לאחר יומיים-שלושה, לדעתי זה בגלל קלית הג'ין.
כפיר מספר שהוא שומר את הקפה סגור בשקית ומוציא מנה כל פעם לפני החליטה. זו הדרך שלו להתמודד עם ההתיישנות המהירה.
...

מוטי, אם אינני טועה במסגרת החפירות בנושא, קראתי שבכל מקרה לא משתמשים בפולים הקלויים
מייד אחרי הקליה והם צריכים לעבור עוד תהליך (שחרור CO2 כנראה) במשך 48 שעות ואז הם מוכנים
לשימוש... לפי ההתנהלות הכימית הזאת אתה אמור לבצע קליה כל יומיים

שליחה 02/04/2011 11:08

אני מצאתי שהפולים מוכנים לשתיה כבר 12 שעות אחרי הקליה, לפחות אצלי עם הג'ין.
ב-24 שעות הם מיטביים.
ביום השלישי כבר אין טייגר סקין.
(זה לא אומר שאני לא יכול לשתות אותם גם אחרי שבוע, אבל אובדן הטריות מורגש מאוד).

שליחה 02/04/2011 11:13

אם תעבור לקירור מהיר, תראה שהמצב משתנה. זו לא רק קליית האוויר שמקצרת את אורך החיים (ומאפשרת שתייה מוקדמת יותר במקביל), אלא גם הקירור הארוך. בקירור מהיר אפשר למשוך עם הפולים עד שבוע בלי בעיה. בעצם אולי אצלך זה יהיה קצר יותר, הקלייה שלי בהירה יחסית בדר"כ וזה גם משפיע.

nimitzg · שליחה 02/04/2011 11:25

moti_r כתב:אני מצאתי שהפולים מוכנים לשתיה כבר 12 שעות אחרי הקליה, לפחות אצלי עם הג'ין.
ב-24 שעות הם מיטביים.
ביום השלישי כבר אין טייגר סקין.
(זה לא אומר שאני לא יכול לשתות אותם גם אחרי שבוע, אבל אובדן הטריות מורגש מאוד).
...

אני עדיין מוציא טייגר סקין (לא כמו בהתחלה כמובן.אני אצלם בהזדמנות לקבלת חו"ד) .
הקליה בת שבועיים בדיוק היום.

שליחה 02/04/2011 12:15

קרמריקה, זו נקודה ממש מעניינת שלא חשבתי עליה בכלל

זו באמת הבעיה הכי גדולה עם הג'ין - כל נושא הקירור.

איך אתה מקרר? עם מסנות?

שליחה 02/04/2011 12:53

האמת היא שלרוב אני מתעצל, אבל כשיש לי כוח זה בדר"כ מים או מזגן או שילוב של שניהם... מעביר את הפולים למסננת מתכת גדולה, ופשוט מצמיד למזגן או משפריץ מים תוך ערבוב הפולים.
רק תזכור להכין את המעמד של התוף במקום נגיש. יש לך ביד תוף רותח ואין לך סיכוי להחזיר אותו לג'ין בחום הזה.

nimitzg · שליחה 02/04/2011 13:06

קליתי עכשיו תערובת של קולומביה ( 150 גרם) + סומטרה מנדלינג ( 150 גרם) עד אמצע פיצוץ ראשון של התערובת
(בערך 215 מעלות)

1.התערובת יצאה לא אחידה.ניתן להבדיל בין הזנים בעיין.
2.זמן קירור כ-4.5 דקות. (בקטע הזה ובמיוחד בקייץ ...נראה לי שאחפש שיטת קירור מהירה יותר) מה הזמן המומלץ לקירור?

Hottop Coffee Roaster

חם מהתנור